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煮粥小贴士
http://www.100md.com 2006年11月1日 《京华时报》
     浸泡:煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样即可节省时间,熬出的粥还黏滑可口。

    火候:先用大火煮开,再转文火熬煮约半小时,可使米香浓郁。

    搅拌:搅拌可以让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下(搅动时应顺着同一个方向转),盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,至酥稠状出锅为止。

    点油:用温火煮约10分钟后在锅中滴入少许色拉油,可使粥色泽鲜亮,入口鲜滑。

    米、料分煮:如果将米、料同熬会使粥色泽混浊,味道浑杂。特别是辅料为肉类及海鲜时,更应将粥底和辅料分开。, 百拇医药