手的清洁与消毒是切断接触传播的重要措施，做好手部的卫生工作能有效地降低食源性疾病的传染机会，尤其在餐饮单位能降低食物污染的几率，更好地减少食物中毒的发生。本文对锡山区98家餐饮单位的从业人员手部卫生进行调查与检测，并提出了讨论。

     1 材料与方法

    1.1 调查及检测对象

    锡山区98家餐饮单位，调查内容有洗手设施、洗手方法及从业人员手部的卫生状况。

    1.2 采样和检测方法

    参照《消毒技术规范》(2002年版)规定的方法，用沾湿无菌生理盐水的棉拭子在手部进行等面积涂抹采样，然后在无菌条件下 ......