蒲公英营养丰富，药食兼用历史非常悠久。现代医学研究表明，它具有“抗病毒、抗感染、抗肿瘤”的三抗作用，引起了国际关注。各国专家研究认为蒲公英是高营养蔬菜，并是药膳食品，吃蒲公英能治疗人体的很多疾病。蒲公英既是营养丰富的蔬菜又是保健治病的良药，对未来改善人类食品结构，使未来的人类益寿延年将起重大作用。现介绍几则蒲公英的药膳方。

    1.蒲公英拌韭菜

    原料：新鲜蒲公英250g，韭菜250g。

    制法：将蒲公英和韭菜洗净、切段，加入食盐、醋、纯姜粉、辣椒面等佐料拌和，生食。

    功效：可预防感冒、腹泻 ......