低脂食物不利健康
最新科学研究成果表明
许多人一直以为，高脂肪食物是健康大敌，而低脂肪食物则百益无害。但近日，美国科学家得出的研究成果是——在抵御癌症和心脏病侵袭方面，低脂食物对人们几乎毫无帮助，尤其是中老年人。
研究人员挑选了49000名妇女，把她们分为两组。一组专门食用低脂食物，另外一组可以随意食用高脂食品，结果显示，两组人的乳腺癌、结肠癌以及心脏病几乎完全一样。
研究报告出炉后，引起很多民众陷入两难境地。他们都是为了健康而选择低脂饮食，尤其是保持着喝低脂牛奶的保健习惯。现在是否还有必要坚持下去？专家指出，多喝全脂牛奶固然不利健康，但只喝低脂牛奶也是下策。因为全脂变成低脂后，减少的不仅是脂肪和热量，还有多种脂溶性营养成分，例如维生素A、D、E等。
在偏好低脂食物的人群中，女性占了很大比例。她们这样做一是为了保持身材，二是认为这样会减少乳腺癌等病症的发病率。但这个研究粉碎了她们的希望。专家强调，有一些脂肪酸是人们必需的，而且人体无法自行合成，必须靠饮食摄取。他说，脂肪酸是“不可或缺的营养因素”，因为它是构成磷脂质的主要成分，而磷脂质又是细胞膜的主要成分之一，一旦缺了它，细胞膜就失去完整性。此外，必要的脂肪酸可促进细胞生长，可维持皮肤健康，可调整血压，可促进平滑肌收缩，也可转变为前列腺素，“非吃不行!”。
就在美国科学家打破“低脂迷信”时，英国科学家也有了最新发现：低脂食物可能影响儿童生长，导致儿童患上贫血症、糖尿病和心脏病等。据统计，在如何为1岁以下的儿童安排食谱上，80%的母亲有错误的观念。她们大多给儿童吃的是蔬菜、水果和低脂食物，这些食物缺乏糖、脂肪和矿物质，对儿童的成长十分不利，因为他们可能得不到足够的营养和热量。专家们表示，在儿童饮食上，父母一定要注意低脂和高脂食物的合理搭配。
该摄取多少脂肪才合适呢？专家认为，每天摄取的脂肪应占总热量的20%~30%，理想值为25%。若以一名每天摄取2000卡路里热量的“上班族”来说，每天应摄取500卡路里的脂肪。若再以每克脂肪含9卡路里热量换算，每天吃到肚子里的脂肪，应在56克左右，约4汤匙的食用油。, http://www.100md.com(欧阳军)
许多人一直以为，高脂肪食物是健康大敌，而低脂肪食物则百益无害。但近日，美国科学家得出的研究成果是——在抵御癌症和心脏病侵袭方面，低脂食物对人们几乎毫无帮助，尤其是中老年人。
研究人员挑选了49000名妇女，把她们分为两组。一组专门食用低脂食物，另外一组可以随意食用高脂食品，结果显示，两组人的乳腺癌、结肠癌以及心脏病几乎完全一样。
研究报告出炉后，引起很多民众陷入两难境地。他们都是为了健康而选择低脂饮食，尤其是保持着喝低脂牛奶的保健习惯。现在是否还有必要坚持下去？专家指出，多喝全脂牛奶固然不利健康，但只喝低脂牛奶也是下策。因为全脂变成低脂后，减少的不仅是脂肪和热量，还有多种脂溶性营养成分，例如维生素A、D、E等。
在偏好低脂食物的人群中，女性占了很大比例。她们这样做一是为了保持身材，二是认为这样会减少乳腺癌等病症的发病率。但这个研究粉碎了她们的希望。专家强调，有一些脂肪酸是人们必需的，而且人体无法自行合成，必须靠饮食摄取。他说，脂肪酸是“不可或缺的营养因素”，因为它是构成磷脂质的主要成分，而磷脂质又是细胞膜的主要成分之一，一旦缺了它，细胞膜就失去完整性。此外，必要的脂肪酸可促进细胞生长，可维持皮肤健康，可调整血压，可促进平滑肌收缩，也可转变为前列腺素，“非吃不行!”。
就在美国科学家打破“低脂迷信”时，英国科学家也有了最新发现：低脂食物可能影响儿童生长，导致儿童患上贫血症、糖尿病和心脏病等。据统计，在如何为1岁以下的儿童安排食谱上，80%的母亲有错误的观念。她们大多给儿童吃的是蔬菜、水果和低脂食物，这些食物缺乏糖、脂肪和矿物质，对儿童的成长十分不利，因为他们可能得不到足够的营养和热量。专家们表示，在儿童饮食上，父母一定要注意低脂和高脂食物的合理搭配。
该摄取多少脂肪才合适呢？专家认为，每天摄取的脂肪应占总热量的20%~30%，理想值为25%。若以一名每天摄取2000卡路里热量的“上班族”来说，每天应摄取500卡路里的脂肪。若再以每克脂肪含9卡路里热量换算，每天吃到肚子里的脂肪，应在56克左右，约4汤匙的食用油。, http://www.100md.com(欧阳军)