邹城市2000～2005年餐饮具消毒效果分析
餐饮具消毒,1材料与方法,2检测结果,3讨论
Results of sterilization of cooking utensils and tableware in Zoucheng City in2000～2005.ZHEN Hong-qing，LI Jian.
(Zoucheng Municipal Health and Anti-epidemic Station，Zoucheng273500，Shandong，P.R. China)
餐饮具的清洁程度直接影响着食品卫生质量。严格餐饮具消毒，提高餐饮具合格率是防止食源性疾患的重要环节。为加强对餐饮业餐饮具消毒的监督管理，我们对2000～2005年度餐饮业的餐饮具消毒监测资料进行了汇总分析。现将结果报告如下。
1 材料与方法
1.1 样品来源 用随机抽样的方法对城区餐饮业即餐馆、小吃店、快餐店、食堂的餐饮具采集样品 ......
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