人体内营养缺乏、营养过剩和营养失调都会造成人体营养障碍，因而可能引发肿瘤。目前认为人及实验动物肿瘤发生有关的营养有脂肪、维生素、微量元素、蛋白质、热量、纤维等。可能受营养影响的肿瘤主要有食道癌、胃癌、肝癌、结肠癌、乳腺癌及肺癌等。在我国24个省市抽样调查表明：血浆中硒、维生素C、胡萝卜素等含量高，则癌症死亡率低；血中总胆固醇、尿中亚硝胺含量高，则癌症的死亡率高，这些都说明了饮食与癌症关系密切。大量调查资料也表明：胃癌多发于以糖类为主食的人群；肠癌多发于以高蛋白、低纤维为主食的人群；乳腺癌与高脂肪饮食有关等，种种现象说明，营养与癌症关系密切。在多年工作中，发现许多病人在化疗过程中饱受巨大的身心折磨，患者家属护理的配合，对治疗和康复起着积极的作用。

    目前治疗癌症的常用化疗药物均有毒性，可致脱发、损伤白细胞，影响食欲。有的在治疗某种癌症的同时，还有引发其他癌症的作用，增加患第二种癌症的危险性。据报道，我国有关专家就此对4种维生素进行了检测和动物试验后，发现维生素C、维生素B6、烟酸对肿瘤化疗药物丝裂霉素C、平阳霉素、氟尿嘧啶、顺铂、阿糖胞苷及盐酸氮芥的诱发性有明显抑制作用。Vitk3对于丝裂霉素C、氟尿嘧啶、顺铂、阿糖胞苷的诱变性有抑制作用。因此，癌肿化疗病人服用上述维生素制剂外，在饮食上应多选择富有上述维生素的食物 ......