http://www.100md.com 2007年1月11日 当代健康报 2007.01.11

     山东省千佛山医院主任营养师 杜慧真

    有人说，河虾不宜与番茄同食，因为虾肉中的无毒五价砷会被番茄中的维生素C还原为剧毒的三价砷，即“砒霜”，吃多了会危及生命。这种说法是否可信呢？

    在国外曾有患者因同时服食大量维生素C及海虾而导致中毒的例子。美国芝加哥大学的研究人员通过实验发现，虾等软壳类食物中含有浓度较高的五价砷化合物。这种物质本身对人体毒性较小 ......