教你烹调巧用醋

http://www.100md.com 2007年1月25日 《当代健康报》 2007.01.25

     ◆醋能添香：在烹调菜肴中加入少量醋，能使菜肴增加香味，减少油腻。

    ◆醋能解腥：在煮烧鱼类中加入少量的醋，能使鱼腥得到抑制而被去除。

    ◆醋能袪膻：在煮烧羊肉中加入少量的醋，能解除羊膻气。

    ◆醋能减辣：在烹调菜肴中，如感太辣，只要加入少量醋，辣味即会减少。

    ◆醋能引甜： 在煮甜粥中加入少量醋，会使甜粥更香甜。

    ◆醋易熟烂：在炖肉、煮烧牛肉、海带、土豆中加入少量醋，可使其易熟烂。

    ◆醋能防黑：在炒茄子中加入少量醋，能使炒出的茄子颜色不变黑。

    ◆醋能防腐：在泡的生鱼中加入少量醋，能防止其腐败变质。

    (齐建荣), 百拇医药

    百拇医药网 http://www.100md.com/html/DirDu/2007/01/25/34/90/18.htm