17种食品不宜搭配烹调
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2007年1月25日
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春节将至，银川市食品药品监督管理局发布食品安全警示，指出17种食品搭配烹调会阻碍营养吸收，甚至威胁人体健康。
小葱拌豆腐是许多人爱吃的一道菜，但这两者不宜随便搭配。豆腐含有丰富的蛋白质、钙等营养成分，而葱中含有大量草酸。当豆腐与葱放在一起，豆腐中的钙与葱中的草酸结合形成白色沉淀物草酸钙，使豆腐中的钙质遭到破坏。草酸钙是人体难以吸收的，长期食用小葱拌豆腐、葱炒豆腐，就会造成人体钙质缺乏。有些人在烧豆腐时用葱花调味，同样不利。有些含草酸的蔬菜如菠菜、鲜笋、苦瓜等，和豆腐同烧时应先用沸水烫一下，去掉大部分草酸，可防止生成草酸钙。
茶叶蛋也不宜多吃。茶叶中含有较多的单宁酸，单宁酸能使物质中的蛋白质变成不易消化的凝固物质，影响人体对蛋白质的吸收利用。
大蒜和大葱也不宜同吃，两者都是强烈刺激肠道的食物，同食易出现腹痛、腹泻等症状。
糯米鸡是一道名菜，但糯米与鸡肉同样不宜搭配烹调。糯米的主要功能是温补脾胃，所以一些脾胃亏虚、常常腹泻的人吃了，能起到很好的治疗效果，但与鸡肉同食会引起身体不适。
萝卜与木耳同食可能得皮炎。
此外，菠菜和豆腐、猪蹄和黄豆、胡萝卜和白萝卜、猪肉和田螺、西红柿和鱼、鲫鱼和冬瓜、黄瓜和西红柿、黄瓜和辣椒、鸡肉和芝麻、香蕉和酸奶均不宜搭配食用。, http://www.100md.com