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喝牛奶时想想“小马过河”
http://www.100md.com 2007年2月1日 《健康时报》 2007.02.01
     ■新闻背景:2007年,《中国居民膳食指南及中国居民平衡膳食宝塔》将进行10年来的第一次修订,营养问题再次成为社会关注的焦点。而最近,台湾营养专家林光常的“牛奶不是人喝的”言论让进食者感到无所适从。究竟该怎么做才算健康饮食?大家都在等待着一个权威的说法。

    日本人战后体质的强健,一度是“牛奶支持派”经常提及的证据,即:一杯牛奶强壮一个民族;而时下当红的台湾营养专家林光常却指出:“牛奶是牛喝的,不是人喝的,越喝牛奶钙流失得越多。”这种“互相打架”的观点使很多人端起牛奶却不知所措:喝,还是不喝?

    这让中国健康工程促进委员会理事长、健康教育专家李智金想到了小学课本上的《小马过河》一文:小马要过河,一只小松鼠说,河水很深,前两天同伴掉到河里淹死了。黄牛却说,河水不深,刚没膝盖。小马尝试后发现,河水既不像松鼠说得那样深,也不像黄牛说得那样浅。

    面对着各种营养观点的消费者,心情大概和站在河边的小马一样,不知该听谁的。牛奶到底能不能喝?李智金认为,不能今天听张三的,明天又听李四的,关键是要根据自己的情况,根据膳食平衡、个体差异、适度适量的原则来进行。

    二战后的日本国民营养匮乏,一杯牛奶强壮一个民族的口号符合时宜。而且那时的奶牛养在天然牧场,吃的是天然牧草,牛奶质量好。另据考证,由于日本土地资源有限,当时并没有条件大规模养殖奶牛,所谓的“牛奶”有相当一部分可能是“豆奶”。但现在,奶牛大多是人工圈养,吃的是饲料,奶牛生病时也可能会被注射抗生素。据《华夏时报》报道,国家质检总局在2005年发布消息,北方市场近800份乳品采样中,抗生素残留超标居不合格项目首位。

    把牛奶视若洪水猛兽固然没有必要,但也不要指望这一杯牛奶能解决所有营养问题,消费者要结合实际情况进行选择。对于那些挣扎在温饱线上的人来说,喝牛奶当然好,但对于营养明显过剩,肉鱼蛋奶明显过量摄入的都市人来说,少喝或不喝也无不可。

    有人说,眼下是营养学界不同的观念交锋碰撞的“战国”时代,但笔者认为不如说是不同营养观念百花齐放、百家争鸣的时期。看似对立的营养观点实际上扩大了人们的知情权,使每个人得以在不同的观点之中,寻找最适合自己的那一个。曲解、割裂对方观点,才是对消费者最大的不负责任。

    世界上没有“坏”的食物,只有“坏”的吃法。, 百拇医药(健康时报评论员王志胜)