《闲情偶记》中的饮食观
《闲情偶记》是清代大文学家李渔的传世之作。该书共分八部，其中谈艺术的六部，一直受人推崇。其实，有别于艺术的“饮馔”和“颐养”两部，应该同样引起重视，因为这部分内容比较全面地反映了李渔的饮食观念和养生之道，对饮食养生之道明确提出了自己的独到见解，就是在今天看来，亦不乏可资借鉴之处。
饮食多进蔬果茶。在《闲情偶记》中，李渔提出了“肉不如蔬”的见解，其原因是蔬果能“渐近自然”之故，因此它能养生健体。对此，他认为人们在饮食上应“重蔬食，远肥腻”，方才能崇俭以养生。李渔还是一位酷爱饮茶食果的“茗客”，他认为在果、茶之事中富有“滋滋多味”。故他对果茶之中能怡情、悦性且富有智道谋略之策颇为津津乐道，并认为它是修身养性、怡神健体的良方。
烹调主清淡忌油腻。“馔之美，在于清淡，清则近醇，淡则存真。味浓则真味常为他物所夺，失其本性了。五味清淡，可使人神爽、气清、胃畅、少病。五味之于五脏各有所宜。食不节必至于损：酸多伤脾，咸多伤心，苦多伤肺，辛多伤肝，甘多伤肾。”李渔这一饮食主张，完全符合现代烹调之理。
食谱崇尚简约真味。《闲情偶记》一书中所记食谱，山珍海味名肴盛馔几乎没有。李渔认为“食不多味，每食只一二佳味即可，多则腹内难于运化”，“若一饭包罗数十味于腹中，物性既杂其间，岂可无矛盾也”。这些话很值得深思。李渔自己的饮膳“戒奢求简”，为了达到“戒奢求简”的目的，当须实行一戒“饮食太繁”，二戒“嗜欲过度”。饮食当保持原有风味。李渔认为，不事珍奇而自有真味，馔贵得物之真味。李渔个人用膳讲究“通材”、“孤行”，即是物鲜质纯而又不加配料，保存其自身原有风味。如今现代科技发展，食品加工千变万化，添加剂、方便食品、转基因食品等等。其实，加工再好，恐怕也难得纯鲜真味，于是天然食品、绿色食品又成了现代人对饮食的追求目标。
材料洁净营养搭配。《闲情偶记》有云：“施之蔬菜瓜果，摘之务鲜，洗之务净，而每食菜叶之类，必须白绿鲜嫩，不得腐烂；食蟹，须以冰盘盛整蟹，金甲银肚，色泽鲜明；所有变色、改形、异味、体碎之食物均不得食。”以上这些，与我们今天的食品卫生标准倒有几分相似。李渔认为，米养脾、麦补心，应兼食补充，各取所长。饮食时要注意情绪心境，大悲大怒时不可食，保持心情轻松、愉悦，既可品尝食之美味，又有利于消化吸收，益于身心。 (张 宏), 百拇医药
饮食多进蔬果茶。在《闲情偶记》中，李渔提出了“肉不如蔬”的见解，其原因是蔬果能“渐近自然”之故，因此它能养生健体。对此，他认为人们在饮食上应“重蔬食，远肥腻”，方才能崇俭以养生。李渔还是一位酷爱饮茶食果的“茗客”，他认为在果、茶之事中富有“滋滋多味”。故他对果茶之中能怡情、悦性且富有智道谋略之策颇为津津乐道，并认为它是修身养性、怡神健体的良方。
烹调主清淡忌油腻。“馔之美，在于清淡，清则近醇，淡则存真。味浓则真味常为他物所夺，失其本性了。五味清淡，可使人神爽、气清、胃畅、少病。五味之于五脏各有所宜。食不节必至于损：酸多伤脾，咸多伤心，苦多伤肺，辛多伤肝，甘多伤肾。”李渔这一饮食主张，完全符合现代烹调之理。
食谱崇尚简约真味。《闲情偶记》一书中所记食谱，山珍海味名肴盛馔几乎没有。李渔认为“食不多味，每食只一二佳味即可，多则腹内难于运化”，“若一饭包罗数十味于腹中，物性既杂其间，岂可无矛盾也”。这些话很值得深思。李渔自己的饮膳“戒奢求简”，为了达到“戒奢求简”的目的，当须实行一戒“饮食太繁”，二戒“嗜欲过度”。饮食当保持原有风味。李渔认为，不事珍奇而自有真味，馔贵得物之真味。李渔个人用膳讲究“通材”、“孤行”，即是物鲜质纯而又不加配料，保存其自身原有风味。如今现代科技发展，食品加工千变万化，添加剂、方便食品、转基因食品等等。其实，加工再好，恐怕也难得纯鲜真味，于是天然食品、绿色食品又成了现代人对饮食的追求目标。
材料洁净营养搭配。《闲情偶记》有云：“施之蔬菜瓜果，摘之务鲜，洗之务净，而每食菜叶之类，必须白绿鲜嫩，不得腐烂；食蟹，须以冰盘盛整蟹，金甲银肚，色泽鲜明；所有变色、改形、异味、体碎之食物均不得食。”以上这些，与我们今天的食品卫生标准倒有几分相似。李渔认为，米养脾、麦补心，应兼食补充，各取所长。饮食时要注意情绪心境，大悲大怒时不可食，保持心情轻松、愉悦，既可品尝食之美味，又有利于消化吸收，益于身心。 (张 宏), 百拇医药