科学面对“甜蜜”的诱惑
几乎没有几个孩子不喜欢甜食和甜饮料，因为甜味是人与生俱来的第一味觉，代表着安全无毒，代表着提供能量，还让孩子想起乳汁的淡淡甜味。可是，你每天究竟吃了多少糖呢？
美国一项最新调查发现，学龄前儿童每天居然从膳食当中吃到17勺糖!孩子们的健康和体质因为这些糖而受到损害，因为孩子一旦把胃口给了糖，他们就无法吃足够多的其他天然食物，而这些天然食物才是保证他们营养和健康的关键所在。营养学家警告，食物中含精制糖越多，获得足够维生素、矿物质、膳食纤维和天然保健成分的机会就越小。
无独有偶，在中国，同样的事情也在发生。最近的调查表明，越是收入高的家庭当中，越是在零食上花很多钱的家庭当中，儿童和年轻人越有可能发生营养素的不足。这种问题的出现，和食物中的糖也大有关系。
人们面对糖有着一种极其复杂的心理，一方面，糖是人们不可缺的食品，也是人们心中美好和甜蜜的代名词；另一方面，随着生活水平的提高，特别是糖尿病、肥胖症和高血脂疾病的日益增多，人们又忌讳糖。那究竟怎么吃糖有益健康？
, 百拇医药
为什么吃糖会妨碍营养平衡
专家解释说，人天生具有一个“内部控制系统”，只要吃到足够多的热量，通常就会停下嘴来。也就是说，人的胃口是有限的。每1克白糖含有4千卡的热量，所以，如果食物当中添加了糖，就会增加很多热量，就会更容易饱。特别是孩子，如果他们吃了甜东西之后觉得饱，就不肯再多吃东西了，于是其他很多营养丰富的东西就会远离孩子的胃。
可是遗憾的是，白糖除了热量，几乎什么营养价值也没有。它不含有蛋白质，也不含有维生素，几乎不含有钙和铁，也没有一点膳食纤维。它进入体内之后，还要消耗身体储备的维生素，否则就无法代谢分解。如果孩子靠它来填肚子，对身体发育的影响可想而知。稍有一点营养知识的人都知道，糖还会影响酸碱平衡，消耗体内的钙，让孩子变成豆芽菜，而且增大患近视的危险，让女性容易骨质疏松……
比如说，如果晚餐桌上喝了一罐335毫升装的易拉罐可乐，那么就会从中得到约38克白糖，相当于两大勺。对于一个幼儿来说，这几乎相当于他一餐胃口的一半。可以想见，孩子吃其他食物的数量肯定会大大下降。虽然餐桌上有鱼有肉，有豆制品，有各种蔬菜，但是他都只是少量吃一点。这是多么可惜的事情啊。反过来，如果饭后喝了可乐，虽然胃口没有受到影响，但是却会额外增加热量，久而久之很可能引起虚胖。
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哪些食品会让你吃进去太多的糖
目前，各种休闲食品均以甜味为主，每天吃到100克白糖并不困难。饼干、蛋糕、面包、蛋卷、曲奇是甜的，米饼、米糖、爆玉米花是甜的，各种点心是甜的，各种糖果、果冻、果脯、蜜饯、果酱是甜的，麦片、芝麻糊、核桃糊、藕粉等是甜的，绝大多数奶粉、奶片、酸奶、早餐奶、风味奶是甜的，糖包、豆沙包、汤圆、麻团、红薯饼、糯米糕、八宝饭等各种小吃是甜的，各种冷饮是甜的，各种饮料是甜的……而这些甜味的来源，除了少数标明“无糖食品”的品种外，主要是来源于白糖的。可以说，除了正规的三餐以外，人们的饮食生活被铺天盖地的白糖包围得严严实实。
究竟要多少白糖才能提供合适的甜味呢？一般来说，饮料的含糖量是10%左右，点心蛋糕等则达到20%左右，果脯蜜饯果酱一类达60%以上，奶制品大约是7%。如此计算，如果每天喝两罐雪碧，则会得到76克糖；加上饼干、乳饮料、冰淇淋、糖果和蛋糕，一天能吃进去的糖很容易就超过100克。这个数量，相当于成年人每天需要能量的20%!特别是对孩子来说，他们的小小的胃口，竟然有相当一部分被白糖所占据，其他营养丰富的食品只能吃到剩余的数量!
在这些含糖食品当中，以甜饮料危害最大，因为甜饮料喝起来和水一样，无声无息，很难控制数量，人们也很少意识到其中含有那么多白糖，因而往往不加限制。如果家里来客人，常常用甜饮料待客，家人和孩子跟着就会饮用；如果在外就餐，服务员总会热情地询问女士和儿童“来点什么饮料？”父母也会自然而然地问孩子喜欢哪一种，随他喝个够。即便在家里，人们的冰箱中也常常放满饮用方便的甜饮料，夏天的饮用数量甚至经常超过每天两罐。
(待续), http://www.100md.com(范志红 中国农业大学食品学院教授)
美国一项最新调查发现，学龄前儿童每天居然从膳食当中吃到17勺糖!孩子们的健康和体质因为这些糖而受到损害，因为孩子一旦把胃口给了糖，他们就无法吃足够多的其他天然食物，而这些天然食物才是保证他们营养和健康的关键所在。营养学家警告，食物中含精制糖越多，获得足够维生素、矿物质、膳食纤维和天然保健成分的机会就越小。
无独有偶，在中国，同样的事情也在发生。最近的调查表明，越是收入高的家庭当中，越是在零食上花很多钱的家庭当中，儿童和年轻人越有可能发生营养素的不足。这种问题的出现，和食物中的糖也大有关系。
人们面对糖有着一种极其复杂的心理，一方面，糖是人们不可缺的食品，也是人们心中美好和甜蜜的代名词；另一方面，随着生活水平的提高，特别是糖尿病、肥胖症和高血脂疾病的日益增多，人们又忌讳糖。那究竟怎么吃糖有益健康？
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为什么吃糖会妨碍营养平衡
专家解释说，人天生具有一个“内部控制系统”，只要吃到足够多的热量，通常就会停下嘴来。也就是说，人的胃口是有限的。每1克白糖含有4千卡的热量，所以，如果食物当中添加了糖，就会增加很多热量，就会更容易饱。特别是孩子，如果他们吃了甜东西之后觉得饱，就不肯再多吃东西了，于是其他很多营养丰富的东西就会远离孩子的胃。
可是遗憾的是，白糖除了热量，几乎什么营养价值也没有。它不含有蛋白质，也不含有维生素，几乎不含有钙和铁，也没有一点膳食纤维。它进入体内之后，还要消耗身体储备的维生素，否则就无法代谢分解。如果孩子靠它来填肚子，对身体发育的影响可想而知。稍有一点营养知识的人都知道，糖还会影响酸碱平衡，消耗体内的钙，让孩子变成豆芽菜，而且增大患近视的危险，让女性容易骨质疏松……
比如说，如果晚餐桌上喝了一罐335毫升装的易拉罐可乐，那么就会从中得到约38克白糖，相当于两大勺。对于一个幼儿来说，这几乎相当于他一餐胃口的一半。可以想见，孩子吃其他食物的数量肯定会大大下降。虽然餐桌上有鱼有肉，有豆制品，有各种蔬菜，但是他都只是少量吃一点。这是多么可惜的事情啊。反过来，如果饭后喝了可乐，虽然胃口没有受到影响，但是却会额外增加热量，久而久之很可能引起虚胖。
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哪些食品会让你吃进去太多的糖
目前，各种休闲食品均以甜味为主，每天吃到100克白糖并不困难。饼干、蛋糕、面包、蛋卷、曲奇是甜的，米饼、米糖、爆玉米花是甜的，各种点心是甜的，各种糖果、果冻、果脯、蜜饯、果酱是甜的，麦片、芝麻糊、核桃糊、藕粉等是甜的，绝大多数奶粉、奶片、酸奶、早餐奶、风味奶是甜的，糖包、豆沙包、汤圆、麻团、红薯饼、糯米糕、八宝饭等各种小吃是甜的，各种冷饮是甜的，各种饮料是甜的……而这些甜味的来源，除了少数标明“无糖食品”的品种外，主要是来源于白糖的。可以说，除了正规的三餐以外，人们的饮食生活被铺天盖地的白糖包围得严严实实。
究竟要多少白糖才能提供合适的甜味呢？一般来说，饮料的含糖量是10%左右，点心蛋糕等则达到20%左右，果脯蜜饯果酱一类达60%以上，奶制品大约是7%。如此计算，如果每天喝两罐雪碧，则会得到76克糖；加上饼干、乳饮料、冰淇淋、糖果和蛋糕，一天能吃进去的糖很容易就超过100克。这个数量，相当于成年人每天需要能量的20%!特别是对孩子来说，他们的小小的胃口，竟然有相当一部分被白糖所占据，其他营养丰富的食品只能吃到剩余的数量!
在这些含糖食品当中，以甜饮料危害最大，因为甜饮料喝起来和水一样，无声无息，很难控制数量，人们也很少意识到其中含有那么多白糖，因而往往不加限制。如果家里来客人，常常用甜饮料待客，家人和孩子跟着就会饮用；如果在外就餐，服务员总会热情地询问女士和儿童“来点什么饮料？”父母也会自然而然地问孩子喜欢哪一种，随他喝个够。即便在家里，人们的冰箱中也常常放满饮用方便的甜饮料，夏天的饮用数量甚至经常超过每天两罐。
(待续), http://www.100md.com(范志红 中国农业大学食品学院教授)