酸奶不要 高温加热

http://www.100md.com 2007年3月2日

     冬天气温降低，一杯冰凉的酸奶下肚，肠胃很不舒服。冬天喝酸奶能不能加温呢？

    酸奶如果蒸煮加热，所含的大量活性乳酸菌会被杀死，物理性状也会发生改变，产生分离沉淀，口味和口感都会消失，其营养价值和保健功能便会降低。

    如果给老人或者儿童喝酸奶嫌太凉，也要要避免高温蒸煮，可以把酸奶连瓶放入45℃左右的温水中缓慢加温。随加温随晃动，等手感温和了，就可以饮用。这样酸奶中的乳酸菌就不会被杀死。

    (寿虎)

    http://www.100md.com/html/DirDu/2007/03/02/01/54/19.htm