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解腻降脂吃柚皮
http://www.100md.com 2007年3月2日 中国中药材GAP网
     作者:马凤喜

    很多人吃柚子,总是将厚厚的柚子皮随手丢弃。这实在太可惜了,柚子皮其实是健康的“全能助手”。柚皮入药叫做化橘红,性温、味苦、辛。柚皮中含有挥发油,主要为柠檬酸和芳香醇,能散寒理气,燥湿化痰,消食宽中,适用于风寒感冒咳嗽、喉痒痰多等。既可作为食疗佳品,又可加工成菜肴和蜜饯等。下面是几种食疗和作菜的方法:

    食疗老年咳嗽

    柚皮1个,削去内层白髓,切碎,放于有盖碗中,加适量蜂蜜,蒸至烂熟,每日早、晚各2匙,冲少许黄酒内服。

    食疗滞食胃痛

    老柚皮10克,细茶叶6克,生姜2片。三味加水煎服,每日一剂。

    柚皮味道苦涩、辣、呛,必须经过初步加工才能做菜。先把柚子皮外面那层光滑的皮削掉,然后放入开水中煮3-4分钟,待其吸水涨发后放入冷水中,把里面的苦水挤出来,反复挤多次,再在清水中浸泡2天,吃之前挤干水即可。

    炒柚皮

    将生姜、蒜蓉、干辣椒放入油中爆炒,有香味后加老抽,倒入清水。待水开后加进柚皮,加盐、味精调味即可。

    柚皮扣肉

    取五花肉500克,按做扣肉的一般程序将肉做好切片,再将柚皮也切片,夹在每块扣肉中间,摆入钵中,均匀地放入精盐、酱油、豆豉,上笼蒸至软烂。柚子皮的白瓤入菜,不仅可以降低菜的脂肪含量,还能起到化解油腻的作用。, http://www.100md.com