前面介绍的食物的各种性质，相同的食物对于不同的疾病，它的功效也不一样，现在再配合五脏六腑的说明，做更详尽的解说。内脏的称谓与西方大致相似，但内容的说明却截然不同。依据中医对我国的解说，每个内脏器官间都有经脉联系，食物的治疗就是透过经脉的传递，才能发挥它的功效，这个过程称做"'归经"。

    一、五脏的机能

    1.肝

    (1)储藏血液。肝病会有血虚、血滞的现象，同样的，血虚、血滞也会引起肝病的发作。

    (2)五脏之冠，肝的机能对于人的身体，就如同一个部队的将军，乃居首要位置，有一个强健的肝，就不容易罹患疾病。反之，若是肝衰弱，就容易生病。小孩子身体衰弱，易患感冒、喉咙发炎、淋巴腺肿大等，都是肝功能异常所引起。

    (3)厌恶拘束。肝有喜好舒畅、厌恶拘束的性质，所以精神上受到压力，肝就会动气、焦急，造成肝功能异常。更年期的障碍以及经理级的职业病，都是属于这一类型的肝。

    (4)支配肌肉及眼睛。肝控制筋肉及眼睛，所以肝功能异常，会使肌肉紧张、容易疲劳及引起眼睛的疾病。

    2.心

    (1)支配神气。神气就是思考、记忆、判断等精神状态。心支配着神气，所以心患病时，就容易健忘、失眠，造成精神上的障碍。

    (2)支配血脉。心能支配血脉，所以它和肝一样，与血虚及血滞都有连带关系 ......