香料蔬菜食用法
近年来香料蔬菜逐渐为大家所认知，其食用方法引起消费者浓厚的兴趣。现介绍几种常见的食用方法供大家参考：
1.用于蔬食
新鲜或干燥的香料蔬菜普遍应用于烹调料理。香料蔬菜的嫩茎叶、花朵等具有柔和的芳香，可以用作凉拌菜，也可生食、炒食、做馅、烧汤、烧烤、烘烤、煮粥、蒸饭等。
2.用于调味
作为调味料，香料蔬菜在烹调时占有很重要的地位。首先在于它的香味，从视觉、嗅觉、味觉角度考虑，加与不加适量的香料蔬菜所烹调出的菜肴效果截然不同。如芫荽(香菜)具香气，可作为调味品，也可装饰拼盘。其次是能起到帮助消化的作用。此外，香料蔬菜中含有多种维生素、钾等物质，对身体健康很有帮助。
3.用作饮料
一是自制自配即食饮料：如将新鲜的薄荷叶放入红茶中，既可增加清香口味，又可以提神。二是用于制造饮料的重要原料,可乐中就有肉桂的成分。
4.用于加工食品
干制：为了便于保存，可将百里香、月桂叶、罗勒、鼠尾草、荷兰芹、迷迭香、牛至等香药草晒干，切成细丁后，用瓶装、罐装或袋装的方式保存，做为备用调味品。
浸渍加工：如百里香、迷迭香、罗勒、莳萝等植物可浸渍成香草油、醋；其中，迷迭香、莳萝还可浸泡成酒；工业上大量用琉璃苣为香料加于红葡萄酒中，可起防腐、抗菌和增加甜酒的香气。
腌制加工：如莳萝种子常利用于腌制小黄瓜，也可腌制绿豌豆、胡萝卜及甜菜等泡菜；姜可制成糖姜、酱菜等。, http://www.100md.com(张德纯 中国农业科学院蔬菜花卉研究所研究员)
1.用于蔬食
新鲜或干燥的香料蔬菜普遍应用于烹调料理。香料蔬菜的嫩茎叶、花朵等具有柔和的芳香，可以用作凉拌菜，也可生食、炒食、做馅、烧汤、烧烤、烘烤、煮粥、蒸饭等。
2.用于调味
作为调味料，香料蔬菜在烹调时占有很重要的地位。首先在于它的香味，从视觉、嗅觉、味觉角度考虑，加与不加适量的香料蔬菜所烹调出的菜肴效果截然不同。如芫荽(香菜)具香气，可作为调味品，也可装饰拼盘。其次是能起到帮助消化的作用。此外，香料蔬菜中含有多种维生素、钾等物质，对身体健康很有帮助。
3.用作饮料
一是自制自配即食饮料：如将新鲜的薄荷叶放入红茶中，既可增加清香口味，又可以提神。二是用于制造饮料的重要原料,可乐中就有肉桂的成分。
4.用于加工食品
干制：为了便于保存，可将百里香、月桂叶、罗勒、鼠尾草、荷兰芹、迷迭香、牛至等香药草晒干，切成细丁后，用瓶装、罐装或袋装的方式保存，做为备用调味品。
浸渍加工：如百里香、迷迭香、罗勒、莳萝等植物可浸渍成香草油、醋；其中，迷迭香、莳萝还可浸泡成酒；工业上大量用琉璃苣为香料加于红葡萄酒中，可起防腐、抗菌和增加甜酒的香气。
腌制加工：如莳萝种子常利用于腌制小黄瓜，也可腌制绿豌豆、胡萝卜及甜菜等泡菜；姜可制成糖姜、酱菜等。, http://www.100md.com(张德纯 中国农业科学院蔬菜花卉研究所研究员)