自己不做饭 饮食难健康
如今，不愿意在家做饭的人越来越多了。大城市的年轻居民当中，每周在家吃饭不超过3天的人占了相当大的比例。一位女士说：“早餐吃牛奶面包加水果，中午在单位吃盒饭，晚上和老公下馆子，偶尔周末才做一次。”
那么，远离家庭厨房的饮食生活是否健康呢？
美国的一项调查研究发现，在自己做饭的人当中，有31%的人每天能吃到5份以上的蔬菜和水果。而在不做饭的人当中，能够吃到5份以上蔬菜水果的仅仅占3%!最后研究者得出结论：自己做饭更健康。
我们也曾经做过一项有关豆类食品的调查：在家吃饭，特别是在家做饭的人，吃到的豆子和豆制品都比较多，而不常在家吃饭的人，消费豆类食品的频次显著降低。
实际上，蔬菜、粗粮、薯类、豆类的消费都有类似的规律。也就是说，在家吃饭频率越高，饮食方式越传统，吃到这些健康食品的机会就越大。反之，下馆子次数越多，对快餐食品和速食品的依赖越重，则这些富含膳食纤维和抗氧化因子的食品就吃得越少。同时，在外就餐，也带来了脂肪过量、蛋白质过多等问题，甚至还有很多潜在的食品安全问题。而如果经常靠零食和点心打发一餐，膳食营养质量更是令人忧虑。
因此，健康生活的第一大要务就是投入时间和精力，下功夫学习基本的烹调技能，自己购买食物原料，自己制作健康而均衡的三餐。, http://www.100md.com(范志红 中国农业大学食品与营养学院教授)
那么，远离家庭厨房的饮食生活是否健康呢？
美国的一项调查研究发现，在自己做饭的人当中，有31%的人每天能吃到5份以上的蔬菜和水果。而在不做饭的人当中，能够吃到5份以上蔬菜水果的仅仅占3%!最后研究者得出结论：自己做饭更健康。
我们也曾经做过一项有关豆类食品的调查：在家吃饭，特别是在家做饭的人，吃到的豆子和豆制品都比较多，而不常在家吃饭的人，消费豆类食品的频次显著降低。
实际上，蔬菜、粗粮、薯类、豆类的消费都有类似的规律。也就是说，在家吃饭频率越高，饮食方式越传统，吃到这些健康食品的机会就越大。反之，下馆子次数越多，对快餐食品和速食品的依赖越重，则这些富含膳食纤维和抗氧化因子的食品就吃得越少。同时，在外就餐，也带来了脂肪过量、蛋白质过多等问题，甚至还有很多潜在的食品安全问题。而如果经常靠零食和点心打发一餐，膳食营养质量更是令人忧虑。
因此，健康生活的第一大要务就是投入时间和精力，下功夫学习基本的烹调技能，自己购买食物原料，自己制作健康而均衡的三餐。, http://www.100md.com(范志红 中国农业大学食品与营养学院教授)