翠袅玉瓣
原料：新鲜荷花瓣、豆沙馅、面粉、蛋清各适量。
做法：选用微开的荷花，取中层花瓣，用清水洗净，以洁净布沾去浮水，平铺于案板上。然后在上面抹一层豆沙馅，顺长对折。面粉放碗内，放入蛋清搅成糊状，将包好的荷花片蘸满面糊，放入五成热的油锅内用小火炸至浮起捞出。改中火，待油烧至六成热时，将已炸过荷花片再放入油锅，至荷花片呈浅黄色捞出放盘中，均匀地撒上白糖即成。
特色功效：此菜源于民间，后为菜馆采用，成为具有泉城济南地方特色的名菜。此菜外酥内软，甜美异常，有清香的荷花味儿，是既高雅又别致的夏季时令菜。, http://www.100md.com
做法：选用微开的荷花，取中层花瓣，用清水洗净，以洁净布沾去浮水，平铺于案板上。然后在上面抹一层豆沙馅，顺长对折。面粉放碗内，放入蛋清搅成糊状，将包好的荷花片蘸满面糊，放入五成热的油锅内用小火炸至浮起捞出。改中火，待油烧至六成热时，将已炸过荷花片再放入油锅，至荷花片呈浅黄色捞出放盘中，均匀地撒上白糖即成。
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