N先生一天吃了60种添加剂
第五章今天，你吃食品添加剂了吗？
■单身上班族N先生的一天
我们一天会吃进多少添加剂呢？
下面，是N先生(25岁)一天中实际所吃的食物。
N先生是一个普通的单身上班族，自己不做饭。因为平常工作忙，没有时间做饭，所以基本上都是在便利店、超市里买着吃。
我们来看看他一天究竟会摄取多少添加剂。
▲早饭火腿三明治
早饭吃便利店买来的三明治随便凑合过去。
火腿三明治里的添加剂，在背面的标签上，共标示了12种。
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▲火腿三明治
●原材料：面包、鸡蛋、火腿、蛋黄酱、生菜●添加剂：乳化剂、酵母粉、抗氧化剂(维生素C)、调味料(氨基酸等)、PH调整剂、甘氨酸、磷酸盐(钠)、酪蛋白酸钠、增稠多糖类、发色剂(亚硝酸钠)、着色剂(类胡萝卜素、胭脂红)、香料
但在这里必须注意的是，乳化剂、酵母粉、调味料、PH调整剂、磷酸盐、香料等，属于前文说过的合并标示情况。如果把每个“背后”使用的具体添加剂算作2～3种的话，光吃一个三明治，N先生就摄取了20多种添加剂。
尽管这样，三明治上还打着“不含防腐剂、合成着色剂”的宣传语。的确，其中不含山梨酸钾等防腐剂、红色3号等合成着色剂，但并不能说这种三明治是令人放心的。
它虽然没用合成着色剂，却用了天然着色剂类胡萝卜素、胭脂红等。类胡萝卜素是植物色素，可以另当别论，但有问题的是胭脂红。
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胭脂红是一种把寄生在仙人掌里的虫子(胭脂虫)进行干燥、碾碎后，从中提取出来的色素。它呈透明、漂亮的粉红色，稍微改变PH值的话，就会变成橙色。
很多纤维饮料就是使用这种色素着色成漂亮的橙色的。办公室的女职员们都觉得纤维饮料对健康有好处，很喜欢喝。一旦她们知道那是用碾碎了的虫子做成的着色剂染过的，又会怎么想呢？这种虫子在南美一直以来被用于衣料的染色。
不管怎样，N先生光早饭就摄取了20种以上的添加剂。
▲午饭猪肉咸菜便当、速溶咖啡
N先生在办公室里忙得焦头烂额。为了节省时间，就从附近超市买来便当作午饭，在办公桌前匆匆吃完了。
N先生买的是猪肉咸菜便当。也许有人觉得，这就是用猪肉和咸菜炒出来的，不会有添加剂。
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但是，翻过来一看背面，就会发现便当里也有添加剂。而且，PH调整剂、香料是合并标示的，那么实际添加剂会多达20余种。
饭后，N先生喝了杯速溶咖啡。
N先生买的是那种杯装的，咖啡粉末、奶精、砂糖都放在一起。
咖啡粉末和砂糖是无添加的，用到添加剂的是奶精。
奶精不是由牛奶制成的，乳化剂、香料又是合并标示的，那么奶精中所含的添加剂就有6～8种。
也就是说，粗算起来，包括重复的，N先生从早饭和午饭中摄取的添加剂共有40种以上。
▲猪肉咸菜便当
●原材料：白米饭、猪肉、白菜、植物油、辣椒
, 百拇医药
●添加剂：调味料(氨基酸等)、PH调整剂、甘氨酸、增稠多糖类、焦糖色素、甘油脂肪酸酯、香料、酸味剂、山梨糖醇、壳聚糖、抗氧化剂(维生素E)
▲奶精
●原材料：植物油
●添加剂：乳化剂、增稠多糖类、PH调整剂、焦糖色素、香料
晚饭桶装面、海带饭团、袋装沙拉
N先生很晚才下班，附近的饭店都已经关门了，就又在便利店买了桶装面、饭团。考虑到营养的搭配，还买了袋装的沙拉。
看了图表大家就会知道，桶装面里有10多种添加剂，海带饭团里也将近10种。
为了健康而买的袋装沙拉，正是在杀菌剂的池子里经过多次消毒的那种。
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沙拉里有金枪鱼、颜色鲜亮的玉米，感觉很健康。好像卖得不错，N先生没有多加考虑就买了。
玉米还算过得去，金枪鱼里却使用了大量的添加剂，调味料(氨基酸等)、PH调整剂等，有5、6种。
并不是说不能吃金枪鱼和沙拉，只是这种沙拉本来是为了健康才买来吃的，但把合并标示的情况考虑在内，它也使用了10余种添加剂。
而N先生却在想：“虽然晚饭总是靠桶装面或饭团打发，但今天还吃了沙拉，总算是稍微补偿了一下身体。”就这样，结束了一天的饮食。
▲桶装面
●原材料：面、鸡蛋、酱油粉、鸡精
●添加剂：调味料(氨基酸等)、磷酸盐、蛋白水解物、增稠多糖类、碳酸钾、乳化剂、红曲色素、酸味剂、栀子色素、抗氧化剂(维生素E)、维生素B1、维生素B2、碱水、PH调整剂
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▲海带饭团
●原材料：白米饭、海带、酱油、砂糖
●添加剂：调味料(氨基酸等)、甘氨酸、焦糖色素、增稠多糖类、山梨糖醇、甘草、甜菊糖、多聚赖氨酸
▲袋装沙拉
●原材料：生菜、胡萝卜、洋葱、金枪鱼、玉米
●添加剂：乳化剂、增稠多糖类、类胡萝卜素、PH调整剂、调味料(氨基酸等)、抗氧化剂
■N先生一天摄取了多少添加剂
那么，N先生一天吃了多少添加剂呢？
如果包括被重复计算在内的，少说也有60种。便利店、超市确实方便，不论什么时候，都能轻松填饱肚子，价格也不是很高。我已说过多次了，我们不能忘记其“恩惠”和“好处”。
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但是，为了提供这种“方便”，在食品里大量使用添加剂也是不争的事实。
我绝不想胡乱地否定便利店、超市出售的食品。我自己在忙碌的时候也会买，也会觉得“真方便、太好了”。
但是，在方便的同时，我们失去了什么呢？
仔细想想的话，我们还能轻易地只寻求方便吗？
为“便利生活”支付代价的是我们自己。
作者/安部司(日本)译者/李波
(标题为编者所加), 百拇医药(安部司；李波)
■单身上班族N先生的一天
我们一天会吃进多少添加剂呢？
下面，是N先生(25岁)一天中实际所吃的食物。
N先生是一个普通的单身上班族，自己不做饭。因为平常工作忙，没有时间做饭，所以基本上都是在便利店、超市里买着吃。
我们来看看他一天究竟会摄取多少添加剂。
▲早饭火腿三明治
早饭吃便利店买来的三明治随便凑合过去。
火腿三明治里的添加剂，在背面的标签上，共标示了12种。
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▲火腿三明治
●原材料：面包、鸡蛋、火腿、蛋黄酱、生菜●添加剂：乳化剂、酵母粉、抗氧化剂(维生素C)、调味料(氨基酸等)、PH调整剂、甘氨酸、磷酸盐(钠)、酪蛋白酸钠、增稠多糖类、发色剂(亚硝酸钠)、着色剂(类胡萝卜素、胭脂红)、香料
但在这里必须注意的是，乳化剂、酵母粉、调味料、PH调整剂、磷酸盐、香料等，属于前文说过的合并标示情况。如果把每个“背后”使用的具体添加剂算作2～3种的话，光吃一个三明治，N先生就摄取了20多种添加剂。
尽管这样，三明治上还打着“不含防腐剂、合成着色剂”的宣传语。的确，其中不含山梨酸钾等防腐剂、红色3号等合成着色剂，但并不能说这种三明治是令人放心的。
它虽然没用合成着色剂，却用了天然着色剂类胡萝卜素、胭脂红等。类胡萝卜素是植物色素，可以另当别论，但有问题的是胭脂红。
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胭脂红是一种把寄生在仙人掌里的虫子(胭脂虫)进行干燥、碾碎后，从中提取出来的色素。它呈透明、漂亮的粉红色，稍微改变PH值的话，就会变成橙色。
很多纤维饮料就是使用这种色素着色成漂亮的橙色的。办公室的女职员们都觉得纤维饮料对健康有好处，很喜欢喝。一旦她们知道那是用碾碎了的虫子做成的着色剂染过的，又会怎么想呢？这种虫子在南美一直以来被用于衣料的染色。
不管怎样，N先生光早饭就摄取了20种以上的添加剂。
▲午饭猪肉咸菜便当、速溶咖啡
N先生在办公室里忙得焦头烂额。为了节省时间，就从附近超市买来便当作午饭，在办公桌前匆匆吃完了。
N先生买的是猪肉咸菜便当。也许有人觉得，这就是用猪肉和咸菜炒出来的，不会有添加剂。
, http://www.100md.com
但是，翻过来一看背面，就会发现便当里也有添加剂。而且，PH调整剂、香料是合并标示的，那么实际添加剂会多达20余种。
饭后，N先生喝了杯速溶咖啡。
N先生买的是那种杯装的，咖啡粉末、奶精、砂糖都放在一起。
咖啡粉末和砂糖是无添加的，用到添加剂的是奶精。
奶精不是由牛奶制成的，乳化剂、香料又是合并标示的，那么奶精中所含的添加剂就有6～8种。
也就是说，粗算起来，包括重复的，N先生从早饭和午饭中摄取的添加剂共有40种以上。
▲猪肉咸菜便当
●原材料：白米饭、猪肉、白菜、植物油、辣椒
, 百拇医药
●添加剂：调味料(氨基酸等)、PH调整剂、甘氨酸、增稠多糖类、焦糖色素、甘油脂肪酸酯、香料、酸味剂、山梨糖醇、壳聚糖、抗氧化剂(维生素E)
▲奶精
●原材料：植物油
●添加剂：乳化剂、增稠多糖类、PH调整剂、焦糖色素、香料
晚饭桶装面、海带饭团、袋装沙拉
N先生很晚才下班，附近的饭店都已经关门了，就又在便利店买了桶装面、饭团。考虑到营养的搭配，还买了袋装的沙拉。
看了图表大家就会知道，桶装面里有10多种添加剂，海带饭团里也将近10种。
为了健康而买的袋装沙拉，正是在杀菌剂的池子里经过多次消毒的那种。
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沙拉里有金枪鱼、颜色鲜亮的玉米，感觉很健康。好像卖得不错，N先生没有多加考虑就买了。
玉米还算过得去，金枪鱼里却使用了大量的添加剂，调味料(氨基酸等)、PH调整剂等，有5、6种。
并不是说不能吃金枪鱼和沙拉，只是这种沙拉本来是为了健康才买来吃的，但把合并标示的情况考虑在内，它也使用了10余种添加剂。
而N先生却在想：“虽然晚饭总是靠桶装面或饭团打发，但今天还吃了沙拉，总算是稍微补偿了一下身体。”就这样，结束了一天的饮食。
▲桶装面
●原材料：面、鸡蛋、酱油粉、鸡精
●添加剂：调味料(氨基酸等)、磷酸盐、蛋白水解物、增稠多糖类、碳酸钾、乳化剂、红曲色素、酸味剂、栀子色素、抗氧化剂(维生素E)、维生素B1、维生素B2、碱水、PH调整剂
, http://www.100md.com
▲海带饭团
●原材料：白米饭、海带、酱油、砂糖
●添加剂：调味料(氨基酸等)、甘氨酸、焦糖色素、增稠多糖类、山梨糖醇、甘草、甜菊糖、多聚赖氨酸
▲袋装沙拉
●原材料：生菜、胡萝卜、洋葱、金枪鱼、玉米
●添加剂：乳化剂、增稠多糖类、类胡萝卜素、PH调整剂、调味料(氨基酸等)、抗氧化剂
■N先生一天摄取了多少添加剂
那么，N先生一天吃了多少添加剂呢？
如果包括被重复计算在内的，少说也有60种。便利店、超市确实方便，不论什么时候，都能轻松填饱肚子，价格也不是很高。我已说过多次了，我们不能忘记其“恩惠”和“好处”。
, http://www.100md.com
但是，为了提供这种“方便”，在食品里大量使用添加剂也是不争的事实。
我绝不想胡乱地否定便利店、超市出售的食品。我自己在忙碌的时候也会买，也会觉得“真方便、太好了”。
但是，在方便的同时，我们失去了什么呢？
仔细想想的话，我们还能轻易地只寻求方便吗？
为“便利生活”支付代价的是我们自己。
作者/安部司(日本)译者/李波
(标题为编者所加), 百拇医药(安部司；李波)