百合有广泛的药用价值，主要是取百合润肺清心的作用，颇受古今医者的推崇。

    秋季气候干燥，按中医理论，秋天与人体肺脏相应，秋燥容易伤肺，以致出现皮肤干裂、口干咽燥、咳嗽少痰等各种病症。而百合味甘微寒，性平，功擅润肺止咳、清心安神，是上好的营养滋补保健品，在民间流传着许多治病与养生皆宜的百合药膳方，现将较普遍应用的几种作简单介绍。

    百合汁：取新鲜百合250g，洗净，放入沸水中略烫，捣烂取汁 ......