大豆纤维对STZ糖尿病小鼠血糖代谢及肝肾组织形态的影响
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中国糖尿病杂志 2000年第3期第8卷 短篇报道
徐虹 王芸 刘红梅 郑金峰(解放军济南医学高等专科学校教研部 邮政编码 250022)；蔺新英(山东医科大学卫生系) 徐虹 蔺新英 王芸 刘红梅 郑金峰
关键词：
摘要：
中国糖尿病杂志000316 我们观察了大豆纤维(SF)对糖尿病(DM)动物模型的血糖代谢及肝、肾组织形态的影响，旨在为DM患者的膳食治疗提供更科学合理的依据。
材料与方法
1.材料：链脲菌素(STZ)：Sigma CO产品；昆明小鼠：山东医科大学动物实验中心提供；生化试剂：北京中科院生物物理研究所提供(中生公司产品)；微量血糖测定仪：德国Bayer CO；大豆纤维：由黄豆磨浆后的残渣经高温灭酶与干燥，粉碎过筛后制得。
, 百拇医药 2.方法：
(1)动物模型的建立：随机取健康昆明小鼠20只，体重26～28g，将STZ用枸橼酸磷酸缓冲液配制成2%的溶液，调pH值至4.5，按220mg/kg给小鼠尾静脉注射，注射后48小时尾尖取血测定血糖。以血糖≥13.8mmol/L确定为DM小鼠模型，未达指标者追加注射STZ，高血糖持续稳定1周后纳入实验。
(2)分组与饲养：取正常小鼠12只，随机分为两组，正常对照组(C组)和正常实验组(CF组)，每组各6只。将DM小鼠模型20只也随机分为两组，模型对照组(D组)和模型实验组(DF组)，每组10只。C及D组饲以普通饲料；CF组和DF组饲以加入10%大豆纤维的普通饲料。
(3)观察指标及方法：实验期5周，随时观察小鼠进食、进水及排泄情况，隔日称重。实验期终，眼眶采血测血糖(葡萄糖氧化酶法)。实验期间死亡5只，予以剔除。
, 百拇医药 (4)组织形态学分析：断头处死动物后，首先肉眼观察肝脏、肾脏外观，然后取新鲜肝、肾组织，常规福尔马林固定后，石蜡包埋、切片，HE染色，光镜下进行形态学观察。
(5)统计学处理：采用spss统计软件进行t检验和方差分析，并以LSD法进行各组间的两两比较。
附表 各组小鼠血糖的变化(mmol/L,
±s) 组别
例数
基础值(实验前)
35天时血糖
C组
6
, 百拇医药 5.86±0.30
6.13±0.69
CF组
6
6.20±0.74
4.93±0.11*
D组
7
20.45±2.73
26.16±3.07*
DF组
9
, 百拇医药
21.29±2.51
10.25±3.71**＃
与基础值比较 *P<0.05，** P<0.001；与D组比较#P<0.001
结 果
1.血糖水平变化(附表)：实验后，CF组血糖降低(P<0.05)；D组血糖明显升高(P<0.01)；DF组血糖明显降低(P<0.001)。D组与DF组血糖水平有显著性差异(P<0.001)。
2.肝、肾组织形态学改变：
(1)肉眼观察：C组小鼠肝脏、肾脏大小正常，外观光滑、湿润，呈鲜红色。D组小鼠肝脏体积增大，呈土黄色、油腻感，为脂肪肝外观；肾脏体积轻度肿大，包膜紧张，混浊无光泽，呈淡红色。DF组肝脏、肾脏外观与C组无明显差异。
, 百拇医药
(2)镜下观察：C组肝细胞索排列整齐、规则，肝细胞无变性；肾小球与肾小管大小、排列规则。D组肝脏淤血，肝细胞有明显脂肪变性；肾小球系膜细胞增多，肾小管上皮细胞水肿，并可见脂肪变性。DF组肝细胞索排列规整，无明显淤血及脂肪变性；肾小球与肾小管大小、形态及排列与C组基本一致。
讨 论
膳食治疗是DM基本的治疗措施。大豆含有丰富而高质量的植物蛋白(氨基酸比例适宜)，较高的不饱和脂肪酸，4倍燕麦中含量的膳食纤维。大豆纤维中可溶性纤维含量较高，含有吸水膨胀性较强的葡聚糖遇水后可膨胀80～120倍，故SF的持水力为700%，而其本身含热量较低，是一种用很少添加量可享受到高膳食纤维及低热卡值的食物。因此，它既能控制受试者摄入的总热量，降低体重，又能增加饱腹感，减轻患者饥饿的痛苦。据报道，豆渣纤维的降脂作用优于果胶，这些对于DM患者是最为有利的。并且SF来源丰富，价格低廉，提取工艺简单，是其它膳食纤维无法比拟的。
大豆纤维降低血糖的机理可能是其通过胃排空延缓、肠转运时间改变、可溶性纤维在肠内形成凝胶等作用，从而延缓葡萄糖的吸收；亦可通过减少肠激素，如抑胃多肽或胰升糖素分泌，改善胰岛素释放与周围胰岛素的敏感性，而使葡萄糖代谢加强。
综上所述，SF对糖尿病小鼠和正常小鼠降低血糖的作用显著，且对糖尿病小鼠的肝、肾组织具有保护作用，由此可以预示，大豆纤维作为食品或食品添加剂，对防治糖尿病会具有很好的疗效。
(收稿：1999-01-18 修回：1999-12-28), http://www.100md.com
关键词：
摘要：
中国糖尿病杂志000316 我们观察了大豆纤维(SF)对糖尿病(DM)动物模型的血糖代谢及肝、肾组织形态的影响，旨在为DM患者的膳食治疗提供更科学合理的依据。
材料与方法
1.材料：链脲菌素(STZ)：Sigma CO产品；昆明小鼠：山东医科大学动物实验中心提供；生化试剂：北京中科院生物物理研究所提供(中生公司产品)；微量血糖测定仪：德国Bayer CO；大豆纤维：由黄豆磨浆后的残渣经高温灭酶与干燥，粉碎过筛后制得。
, 百拇医药 2.方法：
(1)动物模型的建立：随机取健康昆明小鼠20只，体重26～28g，将STZ用枸橼酸磷酸缓冲液配制成2%的溶液，调pH值至4.5，按220mg/kg给小鼠尾静脉注射，注射后48小时尾尖取血测定血糖。以血糖≥13.8mmol/L确定为DM小鼠模型，未达指标者追加注射STZ，高血糖持续稳定1周后纳入实验。
(2)分组与饲养：取正常小鼠12只，随机分为两组，正常对照组(C组)和正常实验组(CF组)，每组各6只。将DM小鼠模型20只也随机分为两组，模型对照组(D组)和模型实验组(DF组)，每组10只。C及D组饲以普通饲料；CF组和DF组饲以加入10%大豆纤维的普通饲料。
(3)观察指标及方法：实验期5周，随时观察小鼠进食、进水及排泄情况，隔日称重。实验期终，眼眶采血测血糖(葡萄糖氧化酶法)。实验期间死亡5只，予以剔除。
, 百拇医药 (4)组织形态学分析：断头处死动物后，首先肉眼观察肝脏、肾脏外观，然后取新鲜肝、肾组织，常规福尔马林固定后，石蜡包埋、切片，HE染色，光镜下进行形态学观察。
(5)统计学处理：采用spss统计软件进行t检验和方差分析，并以LSD法进行各组间的两两比较。
附表 各组小鼠血糖的变化(mmol/L,
±s) 组别例数
基础值(实验前)
35天时血糖
C组
6
, 百拇医药 5.86±0.30
6.13±0.69
CF组
6
6.20±0.74
4.93±0.11*
D组
7
20.45±2.73
26.16±3.07*
DF组
9
, 百拇医药
21.29±2.51
10.25±3.71**＃
与基础值比较 *P<0.05，** P<0.001；与D组比较#P<0.001
结 果
1.血糖水平变化(附表)：实验后，CF组血糖降低(P<0.05)；D组血糖明显升高(P<0.01)；DF组血糖明显降低(P<0.001)。D组与DF组血糖水平有显著性差异(P<0.001)。
2.肝、肾组织形态学改变：
(1)肉眼观察：C组小鼠肝脏、肾脏大小正常，外观光滑、湿润，呈鲜红色。D组小鼠肝脏体积增大，呈土黄色、油腻感，为脂肪肝外观；肾脏体积轻度肿大，包膜紧张，混浊无光泽，呈淡红色。DF组肝脏、肾脏外观与C组无明显差异。
, 百拇医药
(2)镜下观察：C组肝细胞索排列整齐、规则，肝细胞无变性；肾小球与肾小管大小、排列规则。D组肝脏淤血，肝细胞有明显脂肪变性；肾小球系膜细胞增多，肾小管上皮细胞水肿，并可见脂肪变性。DF组肝细胞索排列规整，无明显淤血及脂肪变性；肾小球与肾小管大小、形态及排列与C组基本一致。
讨 论
膳食治疗是DM基本的治疗措施。大豆含有丰富而高质量的植物蛋白(氨基酸比例适宜)，较高的不饱和脂肪酸，4倍燕麦中含量的膳食纤维。大豆纤维中可溶性纤维含量较高，含有吸水膨胀性较强的葡聚糖遇水后可膨胀80～120倍，故SF的持水力为700%，而其本身含热量较低，是一种用很少添加量可享受到高膳食纤维及低热卡值的食物。因此，它既能控制受试者摄入的总热量，降低体重，又能增加饱腹感，减轻患者饥饿的痛苦。据报道，豆渣纤维的降脂作用优于果胶，这些对于DM患者是最为有利的。并且SF来源丰富，价格低廉，提取工艺简单，是其它膳食纤维无法比拟的。
大豆纤维降低血糖的机理可能是其通过胃排空延缓、肠转运时间改变、可溶性纤维在肠内形成凝胶等作用，从而延缓葡萄糖的吸收；亦可通过减少肠激素，如抑胃多肽或胰升糖素分泌，改善胰岛素释放与周围胰岛素的敏感性，而使葡萄糖代谢加强。
综上所述，SF对糖尿病小鼠和正常小鼠降低血糖的作用显著，且对糖尿病小鼠的肝、肾组织具有保护作用，由此可以预示，大豆纤维作为食品或食品添加剂，对防治糖尿病会具有很好的疗效。
(收稿：1999-01-18 修回：1999-12-28), http://www.100md.com