上海市售鸡蛋硒含量测定
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上海市浦东新区疾病预防控制中心 中国上海浦东200129 郝莉鹏；詹铭；郑嵘；任燕华
硒含量|鸡蛋|蛋清|蛋黄|原子荧光光谱法
参见附件(40kb)。
上海市浦东新区疾病预防控制中心 中国上海浦东200129 郝莉鹏；詹铭；郑嵘；任燕华
关键词：硒含量；鸡蛋；蛋清；蛋黄；原子荧光光谱法
摘要：应用氢化物原子荧光光谱法对鸡蛋中的硒含量进行了测定 ,试验表明该方法简便快速 ,准确度、灵敏度及精密度好 ,线性范围宽 ,所用试剂毒性小 ,实用性强。利用该方法对上海市售各类鸡蛋进行了其硒含量测定 ,其浓度值分布在178～ 4 2 2μg/ kg之间 ,平均浓度为 2 91μg/ kg,均符合国家规定的硒限量卫生标准。但其中标示为富硒的品牌鸡蛋与其它市售鸡蛋相比 ,其硒含量未见显著不同。利用该方法又分别测定了市售七种鸡蛋其蛋清和蛋黄的硒含量 ,结果发现各类鸡蛋其蛋黄中的硒含量均明显高于其蛋清 ,蛋清和蛋黄的浓度比在 1∶ 2 .4 5～ 1∶ 4 .2 1之间。
上海市浦东新区疾病预防控制中心 中国上海浦东200129 郝莉鹏；詹铭；郑嵘；任燕华
关键词：硒含量；鸡蛋；蛋清；蛋黄；原子荧光光谱法
摘要：应用氢化物原子荧光光谱法对鸡蛋中的硒含量进行了测定 ,试验表明该方法简便快速 ,准确度、灵敏度及精密度好 ,线性范围宽 ,所用试剂毒性小 ,实用性强。利用该方法对上海市售各类鸡蛋进行了其硒含量测定 ,其浓度值分布在178～ 4 2 2μg/ kg之间 ,平均浓度为 2 91μg/ kg,均符合国家规定的硒限量卫生标准。但其中标示为富硒的品牌鸡蛋与其它市售鸡蛋相比 ,其硒含量未见显著不同。利用该方法又分别测定了市售七种鸡蛋其蛋清和蛋黄的硒含量 ,结果发现各类鸡蛋其蛋黄中的硒含量均明显高于其蛋清 ,蛋清和蛋黄的浓度比在 1∶ 2 .4 5～ 1∶ 4 .2 1之间。
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