2000～2001年泉州市酱油卫生质量分析
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福建省泉州市卫生防疫站 中国福建泉州362000 骆幼萍；郭文彬；陈志平
参见附件(40kb)。
福建省泉州市卫生防疫站 中国福建泉州362000 骆幼萍；郭文彬；陈志平
关键词：酱油；卫生质量；分析
摘要：目的 了解泉州市市售酱油卫生质量状况 ,为整治餐桌污染提供可靠依据。 方法 随机抽取市区酱油经营企业的样品 ,按 GB2 717- 1996《酱油卫生标准》的检验项目进行检验与评价。 结果 共抽检 6 7份酱油 ,总合格率为76 .1% ;外埠产品合格率高于本地产品 ;单项指标显示 ,氨基酸态氮合格率最低 (77.6 % ) ,其次菌落总数 (87.0 % ,指餐桌酱油 )和苯甲酸 (91.0 % )。 结论 影响酱油卫生质量的主要指标为氨基酸态氮不合格和菌落总数、苯甲酸超标 ,提示酱油存在严重假、冒、伪劣问题 ,必须引起各级卫生行政部门的高度重视。
福建省泉州市卫生防疫站 中国福建泉州362000 骆幼萍；郭文彬；陈志平
关键词：酱油；卫生质量；分析
摘要：目的 了解泉州市市售酱油卫生质量状况 ,为整治餐桌污染提供可靠依据。 方法 随机抽取市区酱油经营企业的样品 ,按 GB2 717- 1996《酱油卫生标准》的检验项目进行检验与评价。 结果 共抽检 6 7份酱油 ,总合格率为76 .1% ;外埠产品合格率高于本地产品 ;单项指标显示 ,氨基酸态氮合格率最低 (77.6 % ) ,其次菌落总数 (87.0 % ,指餐桌酱油 )和苯甲酸 (91.0 % )。 结论 影响酱油卫生质量的主要指标为氨基酸态氮不合格和菌落总数、苯甲酸超标 ,提示酱油存在严重假、冒、伪劣问题 ,必须引起各级卫生行政部门的高度重视。
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