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编号:10261758
饮食与健美
http://www.100md.com 《健康世界》 1998年第3期
     作者:马树桐 马宇鹏

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    关键词:

    健康世界/980318

    爱美是人的天性,女性爱美之心更强。健美的女性,眼睛明亮有神,面颊红润白皙,肌肤细腻润泽,头发浓密乌黑而有光泽,体型匀称窈窕,极富有魅力。而这些都以饮食为主宰。

    要保持体型的健美发育,必须注意谷、肉、果、菜的合理搭配,平衡膳食。从主食中获得碳水化合物;从瘦肉、鸡蛋、豆制品中获得蛋白质。在发育过程中,钙、磷等矿物质也十分重要,它们可以使骨骼健壮、匀称,体型健美。芝麻、豆类、蔬菜、虾和肉骨头里含钙、磷较多。少女应多吃一些富含铁质的食物,以补充月经期间因损失铁而造成的皮肤苍白、干燥等现象。含铁多的食物有动物肝脏、蛋黄、芝麻、豆类、油菜、芹菜、莴苣等。要使目光有神,皮肤滋润,头发油黑发亮,需获得多种维生素和矿物质。应多吃富含这类物质的食物,如动物的肝肾、蛋黄、蔬菜、水果、花生、核桃、豆类等。含纤维素的食物,可减少脂肪的积累,如冬瓜、黄瓜、荷叶、竹笋等。只要注意饮食的调理和身体锻炼,定会有一个健美的体型。
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    “青丝如墨染”,是少女一种美的象征。只有注意饮食保健,才能拥有一头乌黑亮泽的秀发。头发变黄、变暗,与多食肉类后在血液中发生过多的酸性反应有关。在日常生活中,应多选食些水果、蔬菜,这些食物含有较多的钙、钾、铁等矿物质,它们能与酸类结合成盐类,使血液保持正常的酸碱值,就可避免头发变黄、变暗。中、青年头发早白与毛发中的黑色素有关。当头发中的毛母色素细胞因某种原因而不分泌黑色素时,就会造成这一部分的毛发变白。据研究,毛母色素细胞活力的降低除与年龄有关外,还和营养有关。当人体长期缺乏维生素B1、B2、B6,叶酸、泛酸及铜、铁等,可导致头发早白,应多吃些粗粮、豆类、蔬菜、水果等含维生素B的食物和富含铁、铜等微量元素、高蛋白的食物(如猪瘦肉、牛肉、兔肉及动物肝脏等)。如果头发变得干、脆、无光、脱落严重,则可能与头发中构成蛋白质的氨基酸变化有关。据分析,中年人头发中的蛋氨酸、胱氨酸减少,是造成头发质脆、干燥、易断的主要原因。可食用些富含蛋氨酸和胱氨酸的食物,如黄豆及豆制品、鸡蛋、猪瘦肉、河蚌肉、芝麻、核桃等。防治缺铁性秃发,可多食含铁质的食物,如蛋类、木耳、豆类、油菜、芹菜、莴苣、海带、芝麻、动物肝脏等。维生素C可以促进人体对铁质的吸收。富含维生素C的食物有枣、山楂、柑、橙、鲜辣椒、西红柿、白菜、萝卜等。只要注意饮食,可以减少头发脱落,新发也会逐渐长出。微量元素碘可以刺激甲状腺分泌甲状腺素,益于毛发的代谢。富含碘的食物有海带、紫菜、海参、蛤等,可使发丝乌黑秀美。
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    健美的皮肤富有弹性、光滑、丰润、细嫩,具有旺盛的新陈代谢功能和良好的贮水功能。蛋白质是皮肤的主要营养成分,特别是胶原蛋白,它是皮肤细胞维持贮水功能最重要的物质。能防止细胞缺少,减缓脸面皮肤松弛而出现皱纹。胶原蛋白大量存在于猪肉皮、猪蹄等食品中。

    豆类的植物蛋白能减少血液中的胆固醇含量,使毛细血管的血流畅通,从而可为皮肤组织提供更多的营养物质。大量的蛋白质还可使皮下的肌肉坚实发达,从而能间接起到避免皮肤松弛、减少皱纹的作用。维生素A可使皮肤润泽,减少角化皮屑。维生素E有防止皮肤色素沉着的作用,可延缓老年斑的出现;还能促进末端血管的血循环,从而使皮肤滋润。维生素C有防止皮肤衰老的作用。尼克酸可预防皮肤粗糙。维生素B1起展平皮肤、消除斑点、延缓皮肤皱纹出现的作用。应适当多食些富含维生素的食物。如粗粮、水果、蔬菜等。核酸对防止皮肤老化也具有十分重要的作用。它能祛老年斑、皱纹。含核酸高的食品有鱼、虾、牡蛎、蘑菇、木耳和动物肝脏等。在摄入核酸丰富的食品时,最好同时吃适量的水果、蔬菜,摄取一定量的维生素C,有利于对核酸的吸收。
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    人的机体总是处在酸碱平衡的状态,这与所食用的酸性食物和碱性食物有关。如只吃酸性食物肉、禽、蛋等,皮肤容易衰老出现皱纹。而只吃碱性食物如蔬菜、水果等,不仅三大营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物)摄入不足,还会因皮肤酸性降低而容

    易受到细菌侵害。

    “粉刺”、“痤疮”,是青年男女常见的皮肤病。防止青春疮的发生,要少吃油腻食物,忌辛辣食物,多吃一些含维生素B2、B6、C、E的食物。维生素B2可治疗代谢紊乱、脂溢性皮炎;维生素B6可以治疗皮炎;维生素C润滑肌肤,对治疗青春疮有一定作用。维生素E具有促进末端血管血液循环作用,能调节激素的正常分泌,有利于治疗青春疮。蝴蝶斑是女性常见的一种皮肤症状,是由色素沉着而产生的一种现象。出现蝴蝶斑的原因除物理化学因素及某些疾病、慢性中毒、内分泌失调等因素外,还有营养因素。即当机体摄入蛋白质和铜离子减少,或缺乏维生素A、C和烟酸时,会加快色素的产生与沉着。因此,选择含有蛋白质和维生素A、C、烟酸等食物,对蝴蝶斑有防治作用。, 百拇医药