饮用水学问大
作者：张揆一
单位：
关键词：
健康世界/980317 水是体液的主要成分，是机体代谢反应的基础。水能调节体温、运输养料和代谢产物，又是体腔、关节、呼吸道等器官的良好润滑剂。人体各部分都含有水，新生儿含水量可达80%，普通男子含水60%。从这个意义上讲，人也是“水货”。如果失水10%，人的生理功能即发生严重紊乱，失水20%即可能死亡。所以，科学饮水就显得格外重要。
纯净水不利健康
由于工业废水、生活垃圾、农药杀虫剂对水源的污染，有些地方赖以生存的饮用水不尽人意，于是市面上出现了蒸馏水、纯净水，并声称这种纯净水是以进口设备对自来水作软化、脱氟，用压力泵将水进行渗透过滤而成。有的人不惜代价买纯净水当饮料。这是地球对人类的愚弄和惩罚。
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然而从医学角度讲，长期饮用纯净水具有潜在的危害。一是会造成缺钙、缺镁，断绝了一部分微量元素的来源。这个危害不可低估，尤其是对儿童和中老年人，容易引起骨质软化或疏松。二是纯净水溶解度最大，进入体内必然溶解一部分人体必需的元素，随着废弃物排出体外。
“水至清则无鱼”。纯净水养鱼鱼不活，人喝纯净水也无益。外国人喝纯净水要每天吃“施尔康”来弥补微量元素。我国几乎全民缺钙，岂不是越喝越缺钙!如果花重金买纯净水喝，再花钱买钙片、施尔康吃，哪里有喝白开水好，既不花钱，又方便。
当心老化水致癌
水是人类不可缺少的营养素，但水的衰老速度也很快。流水不腐，户枢不蠹。科学研究证实，水分子呈链状结构，如果不经常受到强烈撞击，这种链状结构就会不断扩大和延伸，新鲜水就会变成了老化水(即死水)。老化水活力极差，少年儿童经常饮用，就会使机体新陈代谢明显减慢，影响生长发育；中老年人经常饮用老化水就会加速衰老。近年来我国许多地方患食道癌、胃癌的人增多，据研究可能与经常饮用储存日久的老化水有关，所以水还是喝新鲜的好。
, 百拇医药
据研究表明，刚提取的深井水，每升含亚硝酸盐0.07毫克，但在室温下储存3天的井水，亚硝酸盐的含量会升到0.914毫克，增加了13倍多。即使原来不含亚硝酸盐的水，存放1天也会产生0.0004毫克的亚硝酸盐，若存放3天，则继续上升到0.011毫克，20天则高达0.73毫克，这就十分可观了。亚硝酸盐可转化成亚硝胺，而亚硝胺是全世界公认的三大致癌物质之一(另外两种是黄曲霉素和苯并芘)。同理，反复煮沸的水、长时间沸腾的水(如蒸锅水)也不宜饮用。
淡茶水有益健康
《本草拾遗》中说：“诸药为各病之药，茶为万病之药。”茶为世界著名的三大饮料之一，而且国人最喜欢喝茶。茶叶的化学成分主要有茶色素、茶多酚、咖啡碱、维生素、微量元素，尤以绿茶为佳。茶色素、茶多酚可以降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，减少脂质在血管壁的沉积，具有预防动脉粥样硬化、降低血压、抗凝溶栓等保健功能。研究发现，各种茶叶均有阻断亚硝胺产生的作用，其中绿茶阻断率高达90%以上，一般茶叶阻断率也在55%以上。医学专家在上海对癌症患者和健康人进行了对比研究，结果证实饮茶者患胃癌的危险性降低了40%，患肝癌的危险性降低了30%。
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茶叶的有效成分是水提取物，而这正与人们在日常生活中饮用茶水有益健康不谋而合。饮茶方法需讲究科学，以对亚硝酸盐阻断而言，如果茶叶储存1年后其阻断率就下降了10%左右；茶水沏好后如果放置3个小时，其阻断率则下降5%～15%，24小时后则下降15%～34%。所以，新茶比陈茶好，茶叶现沏现饮好。还有一点应当注意，即不要饮浓茶。据湖南人民医院李华株医师报告，15例饮浓茶或嚼食茶叶半年至8年者，每月饮用干茶200～450克，排除其他疾病，均患有缺铁性贫血，且补铁治疗无效。停止饮浓茶15～30天，血红蛋白恢复正常。这是因为茶叶能明显抑制食物中的铁，茶叶中的鞣酸与三价铁形成不溶性沉淀，影响了铁的吸收，餐后饮茶更为明显。
到底饮什么水最好?我们曾经走访过现年90岁高龄的著名药理学专家吕富华教授。他说：“白开水!什么也没有白开水好。”这里指的白开水，是指清洁干净对人体无害的天然饮用水。, 百拇医药
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健康世界/980317 水是体液的主要成分，是机体代谢反应的基础。水能调节体温、运输养料和代谢产物，又是体腔、关节、呼吸道等器官的良好润滑剂。人体各部分都含有水，新生儿含水量可达80%，普通男子含水60%。从这个意义上讲，人也是“水货”。如果失水10%，人的生理功能即发生严重紊乱，失水20%即可能死亡。所以，科学饮水就显得格外重要。
纯净水不利健康
由于工业废水、生活垃圾、农药杀虫剂对水源的污染，有些地方赖以生存的饮用水不尽人意，于是市面上出现了蒸馏水、纯净水，并声称这种纯净水是以进口设备对自来水作软化、脱氟，用压力泵将水进行渗透过滤而成。有的人不惜代价买纯净水当饮料。这是地球对人类的愚弄和惩罚。
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然而从医学角度讲，长期饮用纯净水具有潜在的危害。一是会造成缺钙、缺镁，断绝了一部分微量元素的来源。这个危害不可低估，尤其是对儿童和中老年人，容易引起骨质软化或疏松。二是纯净水溶解度最大，进入体内必然溶解一部分人体必需的元素，随着废弃物排出体外。
“水至清则无鱼”。纯净水养鱼鱼不活，人喝纯净水也无益。外国人喝纯净水要每天吃“施尔康”来弥补微量元素。我国几乎全民缺钙，岂不是越喝越缺钙!如果花重金买纯净水喝，再花钱买钙片、施尔康吃，哪里有喝白开水好，既不花钱，又方便。
当心老化水致癌
水是人类不可缺少的营养素，但水的衰老速度也很快。流水不腐，户枢不蠹。科学研究证实，水分子呈链状结构，如果不经常受到强烈撞击，这种链状结构就会不断扩大和延伸，新鲜水就会变成了老化水(即死水)。老化水活力极差，少年儿童经常饮用，就会使机体新陈代谢明显减慢，影响生长发育；中老年人经常饮用老化水就会加速衰老。近年来我国许多地方患食道癌、胃癌的人增多，据研究可能与经常饮用储存日久的老化水有关，所以水还是喝新鲜的好。
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据研究表明，刚提取的深井水，每升含亚硝酸盐0.07毫克，但在室温下储存3天的井水，亚硝酸盐的含量会升到0.914毫克，增加了13倍多。即使原来不含亚硝酸盐的水，存放1天也会产生0.0004毫克的亚硝酸盐，若存放3天，则继续上升到0.011毫克，20天则高达0.73毫克，这就十分可观了。亚硝酸盐可转化成亚硝胺，而亚硝胺是全世界公认的三大致癌物质之一(另外两种是黄曲霉素和苯并芘)。同理，反复煮沸的水、长时间沸腾的水(如蒸锅水)也不宜饮用。
淡茶水有益健康
《本草拾遗》中说：“诸药为各病之药，茶为万病之药。”茶为世界著名的三大饮料之一，而且国人最喜欢喝茶。茶叶的化学成分主要有茶色素、茶多酚、咖啡碱、维生素、微量元素，尤以绿茶为佳。茶色素、茶多酚可以降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，减少脂质在血管壁的沉积，具有预防动脉粥样硬化、降低血压、抗凝溶栓等保健功能。研究发现，各种茶叶均有阻断亚硝胺产生的作用，其中绿茶阻断率高达90%以上，一般茶叶阻断率也在55%以上。医学专家在上海对癌症患者和健康人进行了对比研究，结果证实饮茶者患胃癌的危险性降低了40%，患肝癌的危险性降低了30%。
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茶叶的有效成分是水提取物，而这正与人们在日常生活中饮用茶水有益健康不谋而合。饮茶方法需讲究科学，以对亚硝酸盐阻断而言，如果茶叶储存1年后其阻断率就下降了10%左右；茶水沏好后如果放置3个小时，其阻断率则下降5%～15%，24小时后则下降15%～34%。所以，新茶比陈茶好，茶叶现沏现饮好。还有一点应当注意，即不要饮浓茶。据湖南人民医院李华株医师报告，15例饮浓茶或嚼食茶叶半年至8年者，每月饮用干茶200～450克，排除其他疾病，均患有缺铁性贫血，且补铁治疗无效。停止饮浓茶15～30天，血红蛋白恢复正常。这是因为茶叶能明显抑制食物中的铁，茶叶中的鞣酸与三价铁形成不溶性沉淀，影响了铁的吸收，餐后饮茶更为明显。
到底饮什么水最好?我们曾经走访过现年90岁高龄的著名药理学专家吕富华教授。他说：“白开水!什么也没有白开水好。”这里指的白开水，是指清洁干净对人体无害的天然饮用水。, 百拇医药