健康储蓄每一天
作者：赵 霖 鲍善芬
单位：
关键词：
健康储蓄每一天
中华民族饮食文化博大精深，科学合理的饮食结构与健康息息相关。从“吃饱求生存”到“吃好求健康”，一日三餐，中国人吃什么，怎么吃？
为此特向读者介绍一组解放军总医院老年病房普通平衡膳食食谱。该食谱以临床营养学研究资料为基础，并经过了长期应用实践，体现了中华民族传统膳食结构的特点。食谱中甲、乙、丙、丁四种不同的食谱配方，分别是不同季节代表性的菜蔬和食物。由于膳食食谱的组成不一，营养素的含量也不相同(单位克用g表示，毫克用mg表示、微克用μg表示)下述食谱可供安排日常膳食时参考。
甲：
, http://www.100md.com
早餐：豆浆、大米粥、蛋糕、馒头、鸡蛋、火腿、冬瓜、圆白菜粉丝、酱豆腐。
用料：豆浆200g、大米5g、面50g、糖20g、鸡蛋50g、圆白菜50g、冬瓜100g、粉丝5g、火腿50g、酱豆腐5g、花生油6g、酱油1g。
午餐：三鲜海参、肉丝苦瓜、素烧豆腐、海带汤、小窝头、米饭。
用料：海参65g、火腿15g、冬笋27g、猪肉15g、苦瓜87g、干海带2g、干玉米面25g、大米
100g、豆腐150g、花生油18g、盐3.8g、淀粉2.4g、姜2g、酱油2.3g、葱2.5g。
晚餐：肉丝香菇面、炒小白菜、玉米面饼、绿豆粥、馒头。
用料：猪肉65g、香菇3g、小白菜102g、玉米面25g、绿豆4g、花生油18g、盐3.8g、酱油2.3g、葱2.5g、淀粉2.4g、姜2g、大米25g、面50g。
, 百拇医药
膳食结构：谷类300g、豆制品80g、肉类145g、鸡鸭鱼虾65g、蛋类50g、蔬菜375g、豆类4g、藻类(干)2g、菌类3g、油脂42g、其他43g。
营养素及能量：蛋白质100.6g、脂肪40.39g、碳水化合物286.8g、纤维8.8g、热量1913.11千卡。
矿物质：钾1670mg、钠6770mg、钙759mg、镁357mg、磷925mg、锌10.82mg、铜1.4mg、铁27.0mg、锰3.0mg、铝16.1mg、硒110μg、钴14.8μg、铬44.1μg、钼155.0μg、镍
162μg。
乙：
早餐：豆浆、大米粥、蛋糕、馒头、鸡蛋、火腿、冬瓜、圆白菜粉丝、酱豆腐。
, 百拇医药
用料：豆浆200g、大米25g、面40g、糖20g、鸡蛋50g、圆白菜50g、冬瓜100g、粉丝5g、火腿50g、酱豆腐5g、花生油6g、酱油1g。
午餐：三鲜海参、肉丝苦瓜、素烧豆腐、海带汤、小窝头、米饭。
用料：海参65g、火腿15g、冬笋27g、猪肉15g、苦瓜87g、干海带2g、玉米面25g、大米100g、豆腐150g、花生油18g、盐3.8g、淀粉2.4g、姜2g、酱油2.3g、葱2.5g。
晚餐：柿子椒、肉丝鲜豇豆、炒小白菜、玉米面饼、大米绿豆粥、馒头。
用料：猪肉65g、柿子椒80g、猪肉15g、鲜豇豆16g、小白菜102g、玉米面25g、绿豆4g、花生油18g、盐3.8g、酱油2.2g、淀粉2.4g、姜2g、葱2.5g、大米25g、面50g。
, 百拇医药
膳食结构：谷类290g、豆制品80g、肉类160g、鸡鸭鱼虾65g、蛋类50g、干豆类4g、蔬菜
471g、藻类(干)2g、油脂42g、其他27g。
营养素及能量：蛋白质106.0mg、脂肪49.77g、碳水化合物264.8g纤维10.8g、热量931.13千卡。
矿物质：钾1970mg、钠5880mg、钙902mg、镁394mg、磷862mg、锌11.5mg、铜1.4mg、铁27.7mg、锰2.8mg、铝21.3mg、硒64.1μg、钴15.7μg、铬54.2μg、钼218.8μg、镍
165μg。
丙：
早餐：豆腐脑、蒸火腿、大米粥、小火烧、肉末雪里蕻、拌圆白菜胡萝卜、鸡蛋、馒头。
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用料：豆腐脑200g、火腿25g、大米22g、面75g、猪肉7g、雪里蕻4g、花生油2g、鸡蛋50g、胡萝卜20g、圆白菜40g。午餐：北京包子、素炒圆白菜、酸辣汤。
用料：猪肉30g、大白菜137g、面100g、圆白菜110g、葱6g、酱油6g、香油5g、盐5g、木耳
2g、黄花2g、鸡蛋38g、花生油19g、淀粉8g、姜2g。
晚餐：清炖鸡、肉末芹菜、素炒油菜、葱花卷、小米绿豆粥、米饭、馒头。
用料：鸡99g、猪肉15g、芹菜125g、油菜136g、大米50g、面25g、小米17g、绿豆7g、香油1.5g、花生油19g、酱油2.7g、盐4g、鸡蛋2g、淀粉2.4g、葱5g、姜2g。
膳食结构：谷类289g、豆制品50g、干豆类7g、肉类77g、蛋类93g、鸡鸭鱼虾99g、蔬菜
, http://www.100md.com
583g、菌类2g、油脂40g、其他34.1g。
营养素及能量：蛋白质113.9g、脂肪56.35g、碳水化合物260g、纤维10.3g、热量2002.75千卡。
矿物质：钾2110mg、钠8160mg、钙1435mg、镁303mg、磷1380mg、锌16.5mg、铜1.4mg、铁26.1mg、锰4.2mg、铝25.7mg、硒105.2μg、钴13.9μg、铬92.7μg、钼159μg、镍107.7μg。
丁：
早餐：豆腐脑、蒸火腿、大米粥、小火烧、肉末雪里蕻、拌圆白菜胡萝卜、鸡蛋、馒头。
用料：豆腐脑200g、火腿25g、大米22g、面75g、猪肉7g、雪里蕻4g、花生油2g、鸡蛋50g、胡萝卜20g、圆白菜40g。
, 百拇医药
午餐：北京包子、素炒圆白菜、酸辣汤。
用料：猪肉30g、大白菜137g、面100g、圆白菜110g、葱6g、酱油6g、香油5g、盐5g、木耳
2g、黄花2g、鸡蛋38g、花生油19g、淀粉8g、姜2g。
晚餐：盐爆里脊、肉丝柿子椒、素炒油菜、葱花卷、小米绿豆粥、米饭、馒头。
用料：猪肉50g、黄瓜25g、胡萝卜8g、猪肉15g、柿子椒63g、油菜136g、面25g、大米50g、小米17g、绿豆7g、香油1.5g、花生油19g、葱6g、酱油2.7g、淀粉2.5g、姜2g、盐4g。
膳食结构：谷类289g、豆制品50g、瘦肉127g、蛋类88g、豆类7g、蔬菜555g、菌类2g、油脂46.5g、其他34.1g。
营养素及能量：蛋白质116.0g、脂肪76.94g、碳水化合物257g、纤维8.7g、热量2184.46千卡。
矿物质：钾1610mg、钠5800mg、钙945mg、镁303mg、磷909mg、锌7.9mg、铜1.2mg、铁22.3mg、锰3.4mg、铝29.2mg、硒118.7μg、钴15.7μg、铬133.5μg、钼134.5μg、镍118.7μg。, http://www.100md.com
单位：
关键词：
健康储蓄每一天
中华民族饮食文化博大精深，科学合理的饮食结构与健康息息相关。从“吃饱求生存”到“吃好求健康”，一日三餐，中国人吃什么，怎么吃？
为此特向读者介绍一组解放军总医院老年病房普通平衡膳食食谱。该食谱以临床营养学研究资料为基础，并经过了长期应用实践，体现了中华民族传统膳食结构的特点。食谱中甲、乙、丙、丁四种不同的食谱配方，分别是不同季节代表性的菜蔬和食物。由于膳食食谱的组成不一，营养素的含量也不相同(单位克用g表示，毫克用mg表示、微克用μg表示)下述食谱可供安排日常膳食时参考。
甲：
, http://www.100md.com
早餐：豆浆、大米粥、蛋糕、馒头、鸡蛋、火腿、冬瓜、圆白菜粉丝、酱豆腐。
用料：豆浆200g、大米5g、面50g、糖20g、鸡蛋50g、圆白菜50g、冬瓜100g、粉丝5g、火腿50g、酱豆腐5g、花生油6g、酱油1g。
午餐：三鲜海参、肉丝苦瓜、素烧豆腐、海带汤、小窝头、米饭。
用料：海参65g、火腿15g、冬笋27g、猪肉15g、苦瓜87g、干海带2g、干玉米面25g、大米
100g、豆腐150g、花生油18g、盐3.8g、淀粉2.4g、姜2g、酱油2.3g、葱2.5g。
晚餐：肉丝香菇面、炒小白菜、玉米面饼、绿豆粥、馒头。
用料：猪肉65g、香菇3g、小白菜102g、玉米面25g、绿豆4g、花生油18g、盐3.8g、酱油2.3g、葱2.5g、淀粉2.4g、姜2g、大米25g、面50g。
, 百拇医药
膳食结构：谷类300g、豆制品80g、肉类145g、鸡鸭鱼虾65g、蛋类50g、蔬菜375g、豆类4g、藻类(干)2g、菌类3g、油脂42g、其他43g。
营养素及能量：蛋白质100.6g、脂肪40.39g、碳水化合物286.8g、纤维8.8g、热量1913.11千卡。
矿物质：钾1670mg、钠6770mg、钙759mg、镁357mg、磷925mg、锌10.82mg、铜1.4mg、铁27.0mg、锰3.0mg、铝16.1mg、硒110μg、钴14.8μg、铬44.1μg、钼155.0μg、镍
162μg。
乙：
早餐：豆浆、大米粥、蛋糕、馒头、鸡蛋、火腿、冬瓜、圆白菜粉丝、酱豆腐。
, 百拇医药
用料：豆浆200g、大米25g、面40g、糖20g、鸡蛋50g、圆白菜50g、冬瓜100g、粉丝5g、火腿50g、酱豆腐5g、花生油6g、酱油1g。
午餐：三鲜海参、肉丝苦瓜、素烧豆腐、海带汤、小窝头、米饭。
用料：海参65g、火腿15g、冬笋27g、猪肉15g、苦瓜87g、干海带2g、玉米面25g、大米100g、豆腐150g、花生油18g、盐3.8g、淀粉2.4g、姜2g、酱油2.3g、葱2.5g。
晚餐：柿子椒、肉丝鲜豇豆、炒小白菜、玉米面饼、大米绿豆粥、馒头。
用料：猪肉65g、柿子椒80g、猪肉15g、鲜豇豆16g、小白菜102g、玉米面25g、绿豆4g、花生油18g、盐3.8g、酱油2.2g、淀粉2.4g、姜2g、葱2.5g、大米25g、面50g。
, 百拇医药
膳食结构：谷类290g、豆制品80g、肉类160g、鸡鸭鱼虾65g、蛋类50g、干豆类4g、蔬菜
471g、藻类(干)2g、油脂42g、其他27g。
营养素及能量：蛋白质106.0mg、脂肪49.77g、碳水化合物264.8g纤维10.8g、热量931.13千卡。
矿物质：钾1970mg、钠5880mg、钙902mg、镁394mg、磷862mg、锌11.5mg、铜1.4mg、铁27.7mg、锰2.8mg、铝21.3mg、硒64.1μg、钴15.7μg、铬54.2μg、钼218.8μg、镍
165μg。
丙：
早餐：豆腐脑、蒸火腿、大米粥、小火烧、肉末雪里蕻、拌圆白菜胡萝卜、鸡蛋、馒头。
, http://www.100md.com
用料：豆腐脑200g、火腿25g、大米22g、面75g、猪肉7g、雪里蕻4g、花生油2g、鸡蛋50g、胡萝卜20g、圆白菜40g。午餐：北京包子、素炒圆白菜、酸辣汤。
用料：猪肉30g、大白菜137g、面100g、圆白菜110g、葱6g、酱油6g、香油5g、盐5g、木耳
2g、黄花2g、鸡蛋38g、花生油19g、淀粉8g、姜2g。
晚餐：清炖鸡、肉末芹菜、素炒油菜、葱花卷、小米绿豆粥、米饭、馒头。
用料：鸡99g、猪肉15g、芹菜125g、油菜136g、大米50g、面25g、小米17g、绿豆7g、香油1.5g、花生油19g、酱油2.7g、盐4g、鸡蛋2g、淀粉2.4g、葱5g、姜2g。
膳食结构：谷类289g、豆制品50g、干豆类7g、肉类77g、蛋类93g、鸡鸭鱼虾99g、蔬菜
, http://www.100md.com
583g、菌类2g、油脂40g、其他34.1g。
营养素及能量：蛋白质113.9g、脂肪56.35g、碳水化合物260g、纤维10.3g、热量2002.75千卡。
矿物质：钾2110mg、钠8160mg、钙1435mg、镁303mg、磷1380mg、锌16.5mg、铜1.4mg、铁26.1mg、锰4.2mg、铝25.7mg、硒105.2μg、钴13.9μg、铬92.7μg、钼159μg、镍107.7μg。
丁：
早餐：豆腐脑、蒸火腿、大米粥、小火烧、肉末雪里蕻、拌圆白菜胡萝卜、鸡蛋、馒头。
用料：豆腐脑200g、火腿25g、大米22g、面75g、猪肉7g、雪里蕻4g、花生油2g、鸡蛋50g、胡萝卜20g、圆白菜40g。
, 百拇医药
午餐：北京包子、素炒圆白菜、酸辣汤。
用料：猪肉30g、大白菜137g、面100g、圆白菜110g、葱6g、酱油6g、香油5g、盐5g、木耳
2g、黄花2g、鸡蛋38g、花生油19g、淀粉8g、姜2g。
晚餐：盐爆里脊、肉丝柿子椒、素炒油菜、葱花卷、小米绿豆粥、米饭、馒头。
用料：猪肉50g、黄瓜25g、胡萝卜8g、猪肉15g、柿子椒63g、油菜136g、面25g、大米50g、小米17g、绿豆7g、香油1.5g、花生油19g、葱6g、酱油2.7g、淀粉2.5g、姜2g、盐4g。
膳食结构：谷类289g、豆制品50g、瘦肉127g、蛋类88g、豆类7g、蔬菜555g、菌类2g、油脂46.5g、其他34.1g。
营养素及能量：蛋白质116.0g、脂肪76.94g、碳水化合物257g、纤维8.7g、热量2184.46千卡。
矿物质：钾1610mg、钠5800mg、钙945mg、镁303mg、磷909mg、锌7.9mg、铜1.2mg、铁22.3mg、锰3.4mg、铝29.2mg、硒118.7μg、钴15.7μg、铬133.5μg、钼134.5μg、镍118.7μg。, http://www.100md.com