防止中药饮片霉变切实提高中药饮片质量
作者：贾传春
单位：山东省淄博市鲁中中医院 255067
关键词：
对于霉变药材 对于霉变药材，目前常采用撞击法、水洗法、醋洗法、油擦法等方法除去表面霉迹后应用。笔者认为：药材发霉后，已失去了原药材应有的药用价值，并具有毒性，不宜经表面除霉后继续药用，以报废销毁为宜。理由如下：
1 药材发霉后，药效成分含量急剧下降
中药霉变，是霉菌通过分解和吸收药材成分而实现自身营养代谢及繁殖的过程。霉菌可分泌酶类酵素溶蚀药材内部组织，将蛋白质、多糖、脂肪等有机成分分解成氨基酸、葡萄糖、有机酸等，然后，霉菌将这些降解产物做为营养物质而吸收，从而降低了药材中药效成分的含量，并生成许多与治疗无关或有害的代谢物。据报载：北京市药材公司经多年研究证实：发霉后的药材内活性成分急剧下降，许多药效成分已接近于零。有报道[1]葛根发霉后所含黄酮类成分均显著下降，严重影响其质量，另据报道[2]叉蕊薯蓣发霉后，所含皂甙元熔点降低，并生成许多杂质。笔者观察发现，土茯苓、金银花、栝蒌皮、鱼腥草等多种药材发霉后，原有气味明显变淡，色泽转黯，经除霉后，也不能恢复原有的色泽与气味，并残留较浓的霉味；而党参、麦冬、玉竹、木香等生霉后，不仅气味色泽改变，而且泛油泛糖，造成变质，可见，传统认为霉药不治病是有科学道理的。
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2 药材发霉后，毒性成分急剧增加
药材在霉变过程中，能产生大量亚硝胺及多环芳烃等致癌物[3]，可诱发癌症，霉菌毒素还可导致肝、肾、神经及造血系统等多方面的损害[4]，通过检测霉变的甘草、党参等多种常用药材，都发现有大量霉菌毒素及致癌物，这些霉菌毒素在280℃尚不能灭活，若将霉变药材入汤剂煎煮，更无法避免上述不良反应。另外，笔者发现，霉变药材入汤剂还可引起胃肠道反应。
3 处理措施
3.1 《药品管理法》第33条规定：“被污染或变质不能药用的药品按假药处理，禁止销售”。药材发霉后，常用的洗、撞、刷、晒等方法均无法避免药材质量的下降及诱发的毒副反应，不宜经表面除霉后重新药用，以报废销毁为妥。
3.2 杜绝药材霉变，妥善保管是关键。笔者据工作经验，认为预防霉变应做好四方面工作：
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3.2.1 明确易霉品种，掌握霉变规律。仓储保管人员应建立易霉药材一览表，定期检查，并注意总结易霉药材的霉变规律：如山药、党参等富含淀粉、糖份的药材极易吸潮，故易生霉；肉质不易干透的药材也易生霉；炮制品(尤其是液体辅料炮炙品)较生品易生霉；切片、破碎的饮片较完整药材易生霉等等。一般生霉部分多见于药材外表、断面、裂隙间，但胖大海、栀子、白果等果实类药材则易霉变于内部种子团或种仁部位，从外表上不能发现，应击破检查药材内部颜色及气味，如此等等。
3.2.2 严格入库验收。易霉药材入库前应干透，控制药材含水量在15%以下(含水量低于15%时霉菌不能生长繁殖)，整件入库时，还要重点检验包装物周围及四角部分有无水渍迹或霉迹，以及包装内部有无发潮、发热或异味，发现问题及时处理后再入库，防止霉菌相互污染。
3.2.3 重视库存检查及养护。库存检查，一般每月一次，霉雨季节每月两次，要定期定时，制度化，并做好养护记录。检查内容：(1)检查药材储存质量，对有霉变倾向的药材，如药材表面湿润、返潮、出汗，大包装或堆积的药材内部发热、变软，都是霉变先兆，应及时出库晒干。(2)察看温湿度计读数是否正常，密闭的药材包装是否严密。霉菌生长繁殖所需的最佳温度为20～35℃，空气相对湿度为75%～95%，当温湿度在此范围内时，应做好降温除湿工作，如湿度较大时，可利用晴天空气干燥时通风，也可用空气去湿机，每半月开机一次，每次0.5h，便可控制空气相对湿度在75%以下。(3)检查库房门窗是否严密，有无漏雨及鼠洞。利用定期检查的机会，还要做好清扫污物、熏库防霉等工作。常用的熏库防霉措施有：(1)气体法。用氯化苦、环氧乙烷熏库有较好的防霉杀虫效果。(2)防霉剂法。醋酸钠、尼泊金类、山梨醇的水溶液喷洒药材表面或库房空间可防霉。有报道[5]：喷洒5%的洗必泰复方溶液可使霉菌及细菌总数降低接近于零。(3)辐射法。波长为1000～4000
的紫外光灯之射线对霉菌有强大的杀灭作用。用钴-60机或电子直线加速器照射药材也有显著地杀菌防霉作用。据报道[6]用8000Gy 剂量的60Co-γ射线照射药材后，可杀灭一切微生物，对药材质量无任何不良影响。(4)烟熏法。用艾叶、甘松、花椒各等份并掺入少量樟脑卷成纸筒点烟熏，可熏杀、驱赶微生物，防霉效果良好。
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3.2.4 缩短库存时间。要科学制定采购计划，注意少进快出，先进先出，易霉品种尤应如此，缩短药材库存时间，是防止霉变的有效方法。
参考文献
1 马书太，由 玲，张传义.野葛根与粉葛根应区别应用.山东中医杂志，1997，16(5)：220
2 刘承来，陈延镛.发霉叉蕊薯蓣中的甾体皂甙元.药学学报，1985，20(2)：143
3 刘庆增，王金兰.中药污染可致癌.基层中药杂志，1988，(2)：45
4 孟昭赫.真菌毒素研究进展.北京：人民卫生出版社，1979：56
5 郑德@.洗必泰对中药材灭菌效果的探讨.中国中药杂志，1989，14(4)：20
6 钟海洛.应用60Co-γ射线辐射保存川产地道中药材的研究.中国药学杂志，1998，33(9)：520, 百拇医药
单位：山东省淄博市鲁中中医院 255067
关键词：
对于霉变药材 对于霉变药材，目前常采用撞击法、水洗法、醋洗法、油擦法等方法除去表面霉迹后应用。笔者认为：药材发霉后，已失去了原药材应有的药用价值，并具有毒性，不宜经表面除霉后继续药用，以报废销毁为宜。理由如下：
1 药材发霉后，药效成分含量急剧下降
中药霉变，是霉菌通过分解和吸收药材成分而实现自身营养代谢及繁殖的过程。霉菌可分泌酶类酵素溶蚀药材内部组织，将蛋白质、多糖、脂肪等有机成分分解成氨基酸、葡萄糖、有机酸等，然后，霉菌将这些降解产物做为营养物质而吸收，从而降低了药材中药效成分的含量，并生成许多与治疗无关或有害的代谢物。据报载：北京市药材公司经多年研究证实：发霉后的药材内活性成分急剧下降，许多药效成分已接近于零。有报道[1]葛根发霉后所含黄酮类成分均显著下降，严重影响其质量，另据报道[2]叉蕊薯蓣发霉后，所含皂甙元熔点降低，并生成许多杂质。笔者观察发现，土茯苓、金银花、栝蒌皮、鱼腥草等多种药材发霉后，原有气味明显变淡，色泽转黯，经除霉后，也不能恢复原有的色泽与气味，并残留较浓的霉味；而党参、麦冬、玉竹、木香等生霉后，不仅气味色泽改变，而且泛油泛糖，造成变质，可见，传统认为霉药不治病是有科学道理的。
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2 药材发霉后，毒性成分急剧增加
药材在霉变过程中，能产生大量亚硝胺及多环芳烃等致癌物[3]，可诱发癌症，霉菌毒素还可导致肝、肾、神经及造血系统等多方面的损害[4]，通过检测霉变的甘草、党参等多种常用药材，都发现有大量霉菌毒素及致癌物，这些霉菌毒素在280℃尚不能灭活，若将霉变药材入汤剂煎煮，更无法避免上述不良反应。另外，笔者发现，霉变药材入汤剂还可引起胃肠道反应。
3 处理措施
3.1 《药品管理法》第33条规定：“被污染或变质不能药用的药品按假药处理，禁止销售”。药材发霉后，常用的洗、撞、刷、晒等方法均无法避免药材质量的下降及诱发的毒副反应，不宜经表面除霉后重新药用，以报废销毁为妥。
3.2 杜绝药材霉变，妥善保管是关键。笔者据工作经验，认为预防霉变应做好四方面工作：
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3.2.1 明确易霉品种，掌握霉变规律。仓储保管人员应建立易霉药材一览表，定期检查，并注意总结易霉药材的霉变规律：如山药、党参等富含淀粉、糖份的药材极易吸潮，故易生霉；肉质不易干透的药材也易生霉；炮制品(尤其是液体辅料炮炙品)较生品易生霉；切片、破碎的饮片较完整药材易生霉等等。一般生霉部分多见于药材外表、断面、裂隙间，但胖大海、栀子、白果等果实类药材则易霉变于内部种子团或种仁部位，从外表上不能发现，应击破检查药材内部颜色及气味，如此等等。
3.2.2 严格入库验收。易霉药材入库前应干透，控制药材含水量在15%以下(含水量低于15%时霉菌不能生长繁殖)，整件入库时，还要重点检验包装物周围及四角部分有无水渍迹或霉迹，以及包装内部有无发潮、发热或异味，发现问题及时处理后再入库，防止霉菌相互污染。
3.2.3 重视库存检查及养护。库存检查，一般每月一次，霉雨季节每月两次，要定期定时，制度化，并做好养护记录。检查内容：(1)检查药材储存质量，对有霉变倾向的药材，如药材表面湿润、返潮、出汗，大包装或堆积的药材内部发热、变软，都是霉变先兆，应及时出库晒干。(2)察看温湿度计读数是否正常，密闭的药材包装是否严密。霉菌生长繁殖所需的最佳温度为20～35℃，空气相对湿度为75%～95%，当温湿度在此范围内时，应做好降温除湿工作，如湿度较大时，可利用晴天空气干燥时通风，也可用空气去湿机，每半月开机一次，每次0.5h，便可控制空气相对湿度在75%以下。(3)检查库房门窗是否严密，有无漏雨及鼠洞。利用定期检查的机会，还要做好清扫污物、熏库防霉等工作。常用的熏库防霉措施有：(1)气体法。用氯化苦、环氧乙烷熏库有较好的防霉杀虫效果。(2)防霉剂法。醋酸钠、尼泊金类、山梨醇的水溶液喷洒药材表面或库房空间可防霉。有报道[5]：喷洒5%的洗必泰复方溶液可使霉菌及细菌总数降低接近于零。(3)辐射法。波长为1000～4000
的紫外光灯之射线对霉菌有强大的杀灭作用。用钴-60机或电子直线加速器照射药材也有显著地杀菌防霉作用。据报道[6]用8000Gy 剂量的60Co-γ射线照射药材后，可杀灭一切微生物，对药材质量无任何不良影响。(4)烟熏法。用艾叶、甘松、花椒各等份并掺入少量樟脑卷成纸筒点烟熏，可熏杀、驱赶微生物，防霉效果良好。, http://www.100md.com
3.2.4 缩短库存时间。要科学制定采购计划，注意少进快出，先进先出，易霉品种尤应如此，缩短药材库存时间，是防止霉变的有效方法。
参考文献
1 马书太，由 玲，张传义.野葛根与粉葛根应区别应用.山东中医杂志，1997，16(5)：220
2 刘承来，陈延镛.发霉叉蕊薯蓣中的甾体皂甙元.药学学报，1985，20(2)：143
3 刘庆增，王金兰.中药污染可致癌.基层中药杂志，1988，(2)：45
4 孟昭赫.真菌毒素研究进展.北京：人民卫生出版社，1979：56
5 郑德@.洗必泰对中药材灭菌效果的探讨.中国中药杂志，1989，14(4)：20
6 钟海洛.应用60Co-γ射线辐射保存川产地道中药材的研究.中国药学杂志，1998，33(9)：520, 百拇医药