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虾壳甲壳质壳聚糖

     作者：郑婵卿 孙俊华 何康明 黄志良

    单位：郑婵卿 孙俊华 暨南大学510632 何康明 黄志良 华南农业大学510630

    关键词：虾壳甲壳质壳聚糖

    医疗 摘要：本文报导利用虾壳制造甲壳质及壳聚糖的最佳方法和甲壳质、壳聚糖的生理活性和药理作用。

    前言

    甲壳质存在于甲壳类动物(如虾、蟹)的外壳，昆虫表皮，软体动物(如贝类、乌贼)的器官、菌类(如菇类、霉菌)的细胞壁。自然界每年合成量高达100亿吨，仅次于植物纤维素。甲壳质是1823年法国科学家Odier首次从蟹壳中提取出来的，由于甲壳质的性质非常稳定，溶解性很差，限制了它的应用。经一个多世纪世界各地科学家对它在结构上进行改良、修饰，并开发应用研究，它的衍生物壳聚糖在工业、农业、畜产、渔业、食品、化妆品及医药行业上得到广泛应用，尤其是近十多年来，壳聚糖的动物试验及临床观察得到科学家们的肯定，誉为人类第六生活要素(蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和壳聚糖)。是一种机能性食品。为了更充分利用自然资源，变废为宝，造福于人类，本文介绍甲壳质、壳聚糖最优制备条件，并从结构上讨论它们的生理活性及药理作用。

    1实验部分

    1.1材料及仪器

    虾壳：北冰洋红虾虾壳，佛山水产进出口公司提供；氢氧化钠及盐酸 ......