常用酸味药饮片pH值测定
作者：胡东云 陈绍林 张淑珍 赵淑敏 陈国霞
单位：胡东云 陈绍林(贵州省安宁医院，贵州 贵阳 550004)；张淑珍(贵阳中医学院第二附属医院，贵州 贵阳 550002)；赵淑敏(贵州省贵阳市第二医院 550003)；陈国霞(贵州省贵阳市第三医院 550024)
关键词：酸味药；pH
时珍国医国药000216 摘 要：对常用酸味药饮片进行了pH值测定分析，以期改变中药的味主要是由前人口尝确定，长期以来缺乏可确定的科学依据的现状。
分类号：R285.1 文献标识码：A
文章编号：1008-0805(2000)02-0118-01
Determination on pH Value of Tablet for Drink of Commonly Used Sour Chinese Herbal Medicine
, 百拇医药
HU Dong-yun CHEN Shao-lin
(Guizhou Anning Hospital, Guiyang, Guizhou 550004, China)
ZHANG Shu-zhen
(2nd Affiliated Hospital,Guiyang College of TCM, Guiyang, Guizhou 550002, China)
ZHAO Shu-min
(2nd Hospital of Guiyang, Guizhou 550003, China)
CHEN Guo-xia
, 百拇医药 (3rd Hospital of Guiyang, Guizhou 550024, China)
Abstract：The tastes of Chinese herbal medicine is determined mainly by predecessor tasting. For a long time past, it has lacked determinable scientific research all the time. This paper reported a analysis on pH value determination of tablet for drink of Sour chinese herbal medicine most in use.
Key words：Sour Chinese herbal medicine； pH value▲
中药的味是祖国医药的一大特色。它不仅表示味觉感知的真实滋味，同时也反映药物的实际性能。但中药味的确定，主要是由前人口尝而得的，长期以来一直缺乏可确定性的科学依据。根据酸性的可测定性，我们从酸味药入手，将其水浸液和煎煮液进行pH值测定，以求探讨中药的味及其酸味药的实质。
, 百拇医药
1 材料与方法
以凌一揆《中药学》所载纯酸味药、酸涩味药和酸味涩味兼味药共51味药物及一些药物的同名相关品种、加工炮制品等临床用药饮片，并经鉴定无误；上海试剂三厂试三牌广范试纸和精密试纸；以药物临床常规用量及临床常规用药饮片的浸、煮时间要求，对酸味药水浸液和煎煮液作pH值测定。
2 结果与讨论
由表1可知纯酸味药8种除硫黄外，pH值均在5以下。pH值在5以下的还有酸涩味药石榴皮、酸味兼具其他味的药中有山楂、香橼、覆盆子、胆矾；pH 5.5～6.5的有15种，其余兼有酸味的均在pH 7～8之间；同名相关品种及其炮制品种的pH值都比较接近，而大部分药物的水浸液经过加热煎煮后，pH值都会发生一定的变化，但差异不大。从总体看，酸味药51种并不都具有酸性，酸性比较典型的品种主要集中在纯酸味药中和兼味药中以酸味为主的药物，虽然为数不多，但仍能说明通过人的味觉体验及参考药物所具有的药效而确定的酸味药确有酸性。由此进一步研究酸味药及中药性味的实质，必将对临床用药起到积极的作用。
, 百拇医药
表1 常用酸味药pH值测定 品名
药味
用量m/g
pH值
品名
药味
用量m/g
pH值
水浸液
煎煮液
水浸液
煎煮液
马齿苋
, http://www.100md.com
酸
30
4
4.5
香 橼
辛、微苦、酸
10
5
6
木 瓜
酸
12
4
5
, 百拇医药
诃 子
苦、酸、涩
10
6
5
五味子
酸
6
3
4
赤石脂
甘、酸、涩
15
7.5
, http://www.100md.com
7
乌 梅
酸
10
3
4
荔枝核
甘、涩
15
5.5
6
山茱萸
酸
10
, 百拇医药
3
4
藕 节
甘、涩
15
7
7.5
硫 黄
酸
3
7
7.5
龙 骨
甘、涩
, 百拇医药
30
7
7.5
明 矾
酸
3
3.5
3
禹余粮
甘、涩
15
6
6.5
皂 矾
, 百拇医药
酸
1.6
3
4
莲 须
甘、涩
15
6.5
6
花蕊石
酸、涩
15
7.5
7
, http://www.100md.com
莲 子
甘、涩
15
6.5
6
石榴皮
酸、涩
10
4.5
5.5
芡 实
甘、涩
10
, 百拇医药 7.5
6
罂粟壳
酸、涩
10
7.5
6.5
四季青
苦、涩
30
7.5
8
五倍子
酸、涩
, 百拇医药
6
7
6.5
炮 姜
苦、涩
6
6.5
7.5
金樱子
酸、涩
18
7.5
8
鹤草芽
, http://www.100md.com
苦、涩
30
6
6.5
绿萼梅
酸、涩
6
6
5.5
紫 珠
苦、涩
10
6
6
, 百拇医药
胆 矾
酸、辛
0.6
4.5
4.5
侧柏叶
苦、涩
15
7.5
7
南山楂
酸、甘
15
, 百拇医药 4
3
仙鹤草
苦、涩
30
6
6.5
山 南炒山楂
酸、甘
15
5
4.5
棕榈灰
苦、涩
, 百拇医药
10
7.5
7.5
楂 北山楂
酸、甘
15
3.5
5
荷 叶
苦、涩
15
6
6
, http://www.100md.com 北炒山楂
酸、甘
15
3.5
3.5
羊 蹄
苦、涩
15
6
6
地 地 榆
苦、酸
15
6
, 百拇医药
5.5
莲 房
苦、涩
10
6
6.5
榆 地榆炭
苦、酸
15
6
6
椿 皮
苦、涩
, http://www.100md.com 5
7
5
牛 川牛膝
苦、酸
15
6
6
孩儿茶
苦、涩
1
7.5
7
膝 怀牛膝
, 百拇医药
苦、酸
15
7
7
罗布麻
淡、涩
10
6
6
土牛膝
苦、酸
15
7.5
7.5
, 百拇医药
乌贼骨
咸、涩
12
7.5
8
白 芍
苦、酸
15
6.5
6
白 及
苦、甘、涩
10
, http://www.100md.com 7
6.5
赤小豆
甘、酸
30
7
7.5
何首乌
苦、甘、涩
30
6.5
6
墨旱莲
甘、酸
, 百拇医药
15
7.5
7.5
白 果
甘、苦、涩
10
7
8
覆盆子
甘、酸
10
5
6.5
, http://www.100md.com 白果叶
甘、苦、涩
6
7
8
垂盆草
甘淡、微酸
50
7
6.5
■
作者简介：胡东云(1958-)，女(汉族)，河南新野人，现任贵州省安宁医院主管中药师.
收稿日期：1999-08-10
修稿日期：1999-09-12, http://www.100md.com
单位：胡东云 陈绍林(贵州省安宁医院，贵州 贵阳 550004)；张淑珍(贵阳中医学院第二附属医院，贵州 贵阳 550002)；赵淑敏(贵州省贵阳市第二医院 550003)；陈国霞(贵州省贵阳市第三医院 550024)
关键词：酸味药；pH
时珍国医国药000216 摘 要：对常用酸味药饮片进行了pH值测定分析，以期改变中药的味主要是由前人口尝确定，长期以来缺乏可确定的科学依据的现状。
分类号：R285.1 文献标识码：A
文章编号：1008-0805(2000)02-0118-01
Determination on pH Value of Tablet for Drink of Commonly Used Sour Chinese Herbal Medicine
, 百拇医药
HU Dong-yun CHEN Shao-lin
(Guizhou Anning Hospital, Guiyang, Guizhou 550004, China)
ZHANG Shu-zhen
(2nd Affiliated Hospital,Guiyang College of TCM, Guiyang, Guizhou 550002, China)
ZHAO Shu-min
(2nd Hospital of Guiyang, Guizhou 550003, China)
CHEN Guo-xia
, 百拇医药 (3rd Hospital of Guiyang, Guizhou 550024, China)
Abstract：The tastes of Chinese herbal medicine is determined mainly by predecessor tasting. For a long time past, it has lacked determinable scientific research all the time. This paper reported a analysis on pH value determination of tablet for drink of Sour chinese herbal medicine most in use.
Key words：Sour Chinese herbal medicine； pH value▲
中药的味是祖国医药的一大特色。它不仅表示味觉感知的真实滋味，同时也反映药物的实际性能。但中药味的确定，主要是由前人口尝而得的，长期以来一直缺乏可确定性的科学依据。根据酸性的可测定性，我们从酸味药入手，将其水浸液和煎煮液进行pH值测定，以求探讨中药的味及其酸味药的实质。
, 百拇医药
1 材料与方法
以凌一揆《中药学》所载纯酸味药、酸涩味药和酸味涩味兼味药共51味药物及一些药物的同名相关品种、加工炮制品等临床用药饮片，并经鉴定无误；上海试剂三厂试三牌广范试纸和精密试纸；以药物临床常规用量及临床常规用药饮片的浸、煮时间要求，对酸味药水浸液和煎煮液作pH值测定。
2 结果与讨论
由表1可知纯酸味药8种除硫黄外，pH值均在5以下。pH值在5以下的还有酸涩味药石榴皮、酸味兼具其他味的药中有山楂、香橼、覆盆子、胆矾；pH 5.5～6.5的有15种，其余兼有酸味的均在pH 7～8之间；同名相关品种及其炮制品种的pH值都比较接近，而大部分药物的水浸液经过加热煎煮后，pH值都会发生一定的变化，但差异不大。从总体看，酸味药51种并不都具有酸性，酸性比较典型的品种主要集中在纯酸味药中和兼味药中以酸味为主的药物，虽然为数不多，但仍能说明通过人的味觉体验及参考药物所具有的药效而确定的酸味药确有酸性。由此进一步研究酸味药及中药性味的实质，必将对临床用药起到积极的作用。
, 百拇医药
表1 常用酸味药pH值测定 品名
药味
用量m/g
pH值
品名
药味
用量m/g
pH值
水浸液
煎煮液
水浸液
煎煮液
马齿苋
, http://www.100md.com
酸
30
4
4.5
香 橼
辛、微苦、酸
10
5
6
木 瓜
酸
12
4
5
, 百拇医药
诃 子
苦、酸、涩
10
6
5
五味子
酸
6
3
4
赤石脂
甘、酸、涩
15
7.5
, http://www.100md.com
7
乌 梅
酸
10
3
4
荔枝核
甘、涩
15
5.5
6
山茱萸
酸
10
, 百拇医药
3
4
藕 节
甘、涩
15
7
7.5
硫 黄
酸
3
7
7.5
龙 骨
甘、涩
, 百拇医药
30
7
7.5
明 矾
酸
3
3.5
3
禹余粮
甘、涩
15
6
6.5
皂 矾
, 百拇医药
酸
1.6
3
4
莲 须
甘、涩
15
6.5
6
花蕊石
酸、涩
15
7.5
7
, http://www.100md.com
莲 子
甘、涩
15
6.5
6
石榴皮
酸、涩
10
4.5
5.5
芡 实
甘、涩
10
, 百拇医药 7.5
6
罂粟壳
酸、涩
10
7.5
6.5
四季青
苦、涩
30
7.5
8
五倍子
酸、涩
, 百拇医药
6
7
6.5
炮 姜
苦、涩
6
6.5
7.5
金樱子
酸、涩
18
7.5
8
鹤草芽
, http://www.100md.com
苦、涩
30
6
6.5
绿萼梅
酸、涩
6
6
5.5
紫 珠
苦、涩
10
6
6
, 百拇医药
胆 矾
酸、辛
0.6
4.5
4.5
侧柏叶
苦、涩
15
7.5
7
南山楂
酸、甘
15
, 百拇医药 4
3
仙鹤草
苦、涩
30
6
6.5
山 南炒山楂
酸、甘
15
5
4.5
棕榈灰
苦、涩
, 百拇医药
10
7.5
7.5
楂 北山楂
酸、甘
15
3.5
5
荷 叶
苦、涩
15
6
6
, http://www.100md.com 北炒山楂
酸、甘
15
3.5
3.5
羊 蹄
苦、涩
15
6
6
地 地 榆
苦、酸
15
6
, 百拇医药
5.5
莲 房
苦、涩
10
6
6.5
榆 地榆炭
苦、酸
15
6
6
椿 皮
苦、涩
, http://www.100md.com 5
7
5
牛 川牛膝
苦、酸
15
6
6
孩儿茶
苦、涩
1
7.5
7
膝 怀牛膝
, 百拇医药
苦、酸
15
7
7
罗布麻
淡、涩
10
6
6
土牛膝
苦、酸
15
7.5
7.5
, 百拇医药
乌贼骨
咸、涩
12
7.5
8
白 芍
苦、酸
15
6.5
6
白 及
苦、甘、涩
10
, http://www.100md.com 7
6.5
赤小豆
甘、酸
30
7
7.5
何首乌
苦、甘、涩
30
6.5
6
墨旱莲
甘、酸
, 百拇医药
15
7.5
7.5
白 果
甘、苦、涩
10
7
8
覆盆子
甘、酸
10
5
6.5
, http://www.100md.com 白果叶
甘、苦、涩
6
7
8
垂盆草
甘淡、微酸
50
7
6.5
■
作者简介：胡东云(1958-)，女(汉族)，河南新野人，现任贵州省安宁医院主管中药师.
收稿日期：1999-08-10
修稿日期：1999-09-12, http://www.100md.com