四川阿坝与内蒙古陈旗砖茶中氟含量的调查
作者：
单位：卫生部饮砖茶型氟中毒专家调查组
关键词：砖茶；测定；氟含量
中国地方病学杂志000211 摘要 目的 检测四川阿坝与内蒙古陈旗砖茶中的氟含量，了解砖茶氟含量水平。方法 采用氟离子选择电极法。结果 53份砖茶氟含量均值为748.5mg/kg，其中四川阿坝与内蒙古陈旗的砖茶氟含量均值为741.5mg/kg、756.8mg/kg，二者差异无显著意义(P>0.05)；水煮法检测的氟含量占酸浸法的77.1%；砖茶氟含量是其它茶叶的4.4倍；不同环节、不同产地的砖茶氟含量差异无显著意义(P>0.05)。结论 砖茶氟含量高于其它茶叶，应制订砖茶氟含量标准。
中图分类号 O613.4
文献标识码 A 文章编号 1000-4955(2000)02-0107-03
, 百拇医药
Analysis of fluoride in brick-tea consumed in Aba county,Sichuan province and Chen county, Inner Mongolia autonomous region
Experts' Group of the Ministry of Public Health for Epidemiological
Survey on Fluorosis of Drinking Brick-tea Type
(Endemic Fluorosis Institute, Harbin Medical University, Harbin 150086, China)
Abstract Objective Determine and understand flouride content in brick tea consumed in Aba county, Sichuan province and Chen county, Inner Mongolia autonomous region.Method Fluoride ion selective electrode method was used. Result Mean fluoride content of 53 brick tea samples was 748.5mg/kg, of them 741.5mg/kg in Aba and 756.8mg/kg in Chen, respectively. There was no significant difference between the fluoride contents of Aba brick tea and Chen′s (P>0.05). The fluoride content of brick tea infusion treated by water boiling accounted for 77.1% of that treated by acid immersing. Fluoride content in brick tea was 4.4 times as much as that in common tea. No significant difference was found in the fluoride contents of brick tea coming from different links and produced areas.Conclusions Fluoride content in brick tea is much higher than that in other kinds of tea, so the national standard of fluoride content in brick tea should be worked out.
, 百拇医药
Key words Brick-tea；Determination；Fluoride content ▲
茶是人们居家访友最常用的饮品，特别是少数民族在日常生活中离不开茶。饮用高氟茶可导致氟中毒现已得到公认[1～3]。为了解砖茶氟含量水平，以便制订砖茶氟含量的卫生标准，我们于1999年5～7月对四川省阿坝县和内蒙古的陈巴尔虎旗进行了现场调查，采集了砖茶等茶叶样品，同时对四川、湖南、湖北生产砖茶主要厂家进行了采样。本文报告这些样品中氟含量的测定结果。
1 材料与方法
1.1 现场采样 四川样品采自居民家中、商店、茶厂；内蒙古样品采自居民家中、商店。共采集砖茶样品53份，此外还采集非砖茶样品11份(包括红茶、绿茶、花茶)。
1.2 样品处理 对同一样品采用2种不同前处理方法，一部份酸浸，一部分水煮。酸浸法：砖茶样品在80℃条件下干燥后粉碎成细末，混匀后称取0.2g置于50ml三角烧瓶中，加入40ml 0.1mol/L HClO4，加盖后轻轻摇匀，沸水浴15分钟，自然冷却至室温；水煮法：将干燥的砖茶样品梗与叶混匀称取0.2g置于三角烧瓶中，加入40ml去离子水，加盖后放入沸水中，煮沸15分钟，冷却至室温待测定。
, http://www.100md.com
1.3 样品测定 取待测样品上清液15ml，置于塑料烧杯中，加入15ml总离子强度缓冲液，用氟离子选择电极法测定。
2 结果与分析
2.1 四川与内蒙古砖茶样品中的氟含量 见表1。
表1 四川、内蒙古砖茶样品中的氟含量 样品
来源
水 煮
酸 浸
水煮/
酸浸(%)
n
±s(mg/kg)
, http://www.100md.com
n±s(mg/kg)
四川
31
550.4±152.5
33
720.7±139.5
76.7
内蒙
21
590.9±123.4
20
, http://www.100md.com 772.0±125.8
77.6
砖茶经水煮处理，测得氟含量，四川为(550.4±152.5)mg/kg，内蒙古为(590.9±123.4)mg/kg，经t检验，二者差异无显著意义(P>0.05)。此外，水煮检测的氟含量占酸浸的百分比，四川为76.7%，内蒙古为77.6%，二者的差异也无显著意义(P>0.05)。因此，可将来源不同的两组砖茶数据合并。合并后，水煮处理检测的氟含量占酸浸的百分比为77.1%(n=51)。
2.2 茶厂、商店、居民户的砖茶氟含量 见表2。表2 茶厂、商店、居民户的砖茶氟含量 样品
来源
水 煮
酸 浸
, 百拇医药
n±s(mg/kg)
n±s(mg/kg)
茶厂
8
561.7±98.3
10
682.9±132.1
商店
21
533.7±87.7
, 百拇医药
12
718.1±132.1
居民户
32
580.5±165.7
31
767.0±134.8
从茶厂到商店再到居民户，酸浸法处理测得的砖茶氟含量有逐步增高的趋势，但无论是水煮还是酸浸，3个环节之间的砖茶氟含量经方差分析，差异均无显著意义(水煮P>0.05;酸浸P>0.05)。
2.3 不同茶厂砖茶中的氟含量 见表3。表3 各茶厂砖茶氟含量 茶 厂
水 煮
, http://www.100md.com
酸 浸
n±s(mg/kg)
n±s(mg/kg)
赵里桥
21
586.2±125.7
20
761.0±138.7
平 武
9
, http://www.100md.com
549.5±87.1
9
732.7±138.0
雅 安
8
645.6±240.0
9
758.4±132.1
经方差分析，产自湖北赵里桥、四川平武、四川雅安3个厂家的砖茶，无论是水煮法，还是酸浸法处理，氟含量的差异均无显著意义(水煮法P>0.05；酸浸法P>0.05)，其中直接采自赵里桥(2份)、临湘(1份)、都江堰(1份)、雅安(4份)、益阳(1份)5个茶厂砖茶氟含量分别为533.6、624.4、699.0、738.2、865.8mg/kg。
, 百拇医药
2.4 砖茶与非砖茶样品的氟含量 见表4。表4 砖茶与非砖茶样品中的氟含量 种类
n
M
(mg/kg)±s
(mg/kg)
CV(%)
砖茶
53
748.5
740.1±135.6
18.3
, http://www.100md.com
茶叶
11
170.1
205.8±156.9
76.2
53份砖茶样品与11份非砖茶叶样品经酸浸后，测得氟含量分别为748.5、170.1mg/kg，前者是后者的4.4倍，砖茶氟含量远远高于其它茶叶中氟含量(P<0.01)。
2.5 53份砖茶氟含量 范围为411.7～1 175.5mg/kg。其频数分布见表5。表5 53份砖茶氟含量频数分布 氟含量
(mg/kg)
400～
, 百拇医药
500～
600～
700～
800～
900～
1000～
例数
1
7
11
18
13
1
, 百拇医药 2
由表5可见，砖茶氟含量集中在500～800mg/kg，占92.4%(49/53)。
3 讨论
3.1 检测的砖茶样品无论采自病区居民家庭、商店，还是采自茶厂；无论产自四川、湖北，还是产自湖南，其氟含量差异均不显著，这与周敬思[4]的调查结果不完全一致。本文调查的53份砖茶样品氟含量范围为411.8～1 175.5mg/kg,均值为748.5mg/kg，砖茶氟含量是非砖茶的4.4倍，这些结果又与周敬思的文献报道一致[4，5]。
3.2 采用酸浸法和水煮法2种前处理方法测定砖茶氟含量，同时还对4个厂家的砖茶进行了3次水煮实验，砖茶总的水溶性氟平均占酸浸97.4%(第1次77.3%，第2次14.5%,第3次5.5%)，但第2次和第3次水煮出的氟进入人体的机会不大，这是因为按照当地居民的饮茶习惯，用砖茶作奶茶时，砖茶只水煮1次。本文水煮法测定砖茶水溶性氟时，也注重于第1次水煮的测定结果。若以酸浸法处理的样品检测结果为氟的总量，那么由表1可见，水煮法的一次水煮浸出只占总氟的 77.1%， 恰恰是这部份水溶性氟与人群健康有关。在制定标准时，应当考虑砖茶总氟与居民饮茶习惯的关系。
, 百拇医药
综上所述，砖茶氟含量远远高于普通茶叶，绝大部分砖茶样品氟含量在500～800mg/kg范围内；本文未发现低氟砖茶的产地或厂家。因此，研制砖茶氟含量的卫生标准显得非常重要和迫切，这是防制饮砖茶型氟中毒的关键。
(参加调查组人员 哈尔滨医科大学中国地方病防治研究中心：孙殿军、赵新华、于光前、陈 志、刘运起、苏 明；中国预科院环工所：梁超轲；四川省地方病研究所：白学信、杨小静、朱 岚；湖南医科大学茶与健康研究室：曹 进、罗沙菲；内蒙古呼盟地病所：王 革、王克健、刘学慧；并衷心感谢阿坝县和陈旗卫生局、地病办、卫生防疫站对本调查工作的鼎力相助)
样品检测人员：石玉霞 于光前
执笔人：石玉霞 于光前 孙殿军■
基金来源：卫生部疾控司重大委托课题
作者简介：石玉霞，女，1960年生，实验师
, 百拇医药
参考文献
[1] 白学信.饮茶型氟中毒[J].中国地方病学杂志, 1986,5(2):110-113.
[2] 王连方,王新中, 艾海提, 等.新疆哈萨克族居民饮茶习惯与氟中毒[J].地方病通报,1993,8(3):50-52.
[3] 曹 进,赵 燕,刘箭卫，等.青海藏区少年儿童的砖茶型氟中毒[J].高原医学杂志,1997,7(2):50-52.
[4] 周敬思.中国茶叶的氟含量及饮茶型氟中毒预防措施的探讨[J].中国地方病学杂志,1988,7(6):365-367.
[5] 周敬思.制订茶叶氟卫生标准的探讨[J].武汉医学杂志,1998,12(2):91-92.
收稿日期：1999-09-11
修订日期：1999-11-05, http://www.100md.com
单位：卫生部饮砖茶型氟中毒专家调查组
关键词：砖茶；测定；氟含量
中国地方病学杂志000211 摘要 目的 检测四川阿坝与内蒙古陈旗砖茶中的氟含量，了解砖茶氟含量水平。方法 采用氟离子选择电极法。结果 53份砖茶氟含量均值为748.5mg/kg，其中四川阿坝与内蒙古陈旗的砖茶氟含量均值为741.5mg/kg、756.8mg/kg，二者差异无显著意义(P>0.05)；水煮法检测的氟含量占酸浸法的77.1%；砖茶氟含量是其它茶叶的4.4倍；不同环节、不同产地的砖茶氟含量差异无显著意义(P>0.05)。结论 砖茶氟含量高于其它茶叶，应制订砖茶氟含量标准。
中图分类号 O613.4
文献标识码 A 文章编号 1000-4955(2000)02-0107-03
, 百拇医药
Analysis of fluoride in brick-tea consumed in Aba county,Sichuan province and Chen county, Inner Mongolia autonomous region
Experts' Group of the Ministry of Public Health for Epidemiological
Survey on Fluorosis of Drinking Brick-tea Type
(Endemic Fluorosis Institute, Harbin Medical University, Harbin 150086, China)
Abstract Objective Determine and understand flouride content in brick tea consumed in Aba county, Sichuan province and Chen county, Inner Mongolia autonomous region.Method Fluoride ion selective electrode method was used. Result Mean fluoride content of 53 brick tea samples was 748.5mg/kg, of them 741.5mg/kg in Aba and 756.8mg/kg in Chen, respectively. There was no significant difference between the fluoride contents of Aba brick tea and Chen′s (P>0.05). The fluoride content of brick tea infusion treated by water boiling accounted for 77.1% of that treated by acid immersing. Fluoride content in brick tea was 4.4 times as much as that in common tea. No significant difference was found in the fluoride contents of brick tea coming from different links and produced areas.Conclusions Fluoride content in brick tea is much higher than that in other kinds of tea, so the national standard of fluoride content in brick tea should be worked out.
, 百拇医药
Key words Brick-tea；Determination；Fluoride content ▲
茶是人们居家访友最常用的饮品，特别是少数民族在日常生活中离不开茶。饮用高氟茶可导致氟中毒现已得到公认[1～3]。为了解砖茶氟含量水平，以便制订砖茶氟含量的卫生标准，我们于1999年5～7月对四川省阿坝县和内蒙古的陈巴尔虎旗进行了现场调查，采集了砖茶等茶叶样品，同时对四川、湖南、湖北生产砖茶主要厂家进行了采样。本文报告这些样品中氟含量的测定结果。
1 材料与方法
1.1 现场采样 四川样品采自居民家中、商店、茶厂；内蒙古样品采自居民家中、商店。共采集砖茶样品53份，此外还采集非砖茶样品11份(包括红茶、绿茶、花茶)。
1.2 样品处理 对同一样品采用2种不同前处理方法，一部份酸浸，一部分水煮。酸浸法：砖茶样品在80℃条件下干燥后粉碎成细末，混匀后称取0.2g置于50ml三角烧瓶中，加入40ml 0.1mol/L HClO4，加盖后轻轻摇匀，沸水浴15分钟，自然冷却至室温；水煮法：将干燥的砖茶样品梗与叶混匀称取0.2g置于三角烧瓶中，加入40ml去离子水，加盖后放入沸水中，煮沸15分钟，冷却至室温待测定。
, http://www.100md.com
1.3 样品测定 取待测样品上清液15ml，置于塑料烧杯中，加入15ml总离子强度缓冲液，用氟离子选择电极法测定。
2 结果与分析
2.1 四川与内蒙古砖茶样品中的氟含量 见表1。
表1 四川、内蒙古砖茶样品中的氟含量 样品
来源
水 煮
酸 浸
水煮/
酸浸(%)
n
±s(mg/kg), http://www.100md.com
n
±s(mg/kg)四川
31
550.4±152.5
33
720.7±139.5
76.7
内蒙
21
590.9±123.4
20
, http://www.100md.com 772.0±125.8
77.6
砖茶经水煮处理，测得氟含量，四川为(550.4±152.5)mg/kg，内蒙古为(590.9±123.4)mg/kg，经t检验，二者差异无显著意义(P>0.05)。此外，水煮检测的氟含量占酸浸的百分比，四川为76.7%，内蒙古为77.6%，二者的差异也无显著意义(P>0.05)。因此，可将来源不同的两组砖茶数据合并。合并后，水煮处理检测的氟含量占酸浸的百分比为77.1%(n=51)。
2.2 茶厂、商店、居民户的砖茶氟含量 见表2。表2 茶厂、商店、居民户的砖茶氟含量 样品
来源
水 煮
酸 浸
, 百拇医药
n
±s(mg/kg)n
±s(mg/kg)茶厂
8
561.7±98.3
10
682.9±132.1
商店
21
533.7±87.7
, 百拇医药
12
718.1±132.1
居民户
32
580.5±165.7
31
767.0±134.8
从茶厂到商店再到居民户，酸浸法处理测得的砖茶氟含量有逐步增高的趋势，但无论是水煮还是酸浸，3个环节之间的砖茶氟含量经方差分析，差异均无显著意义(水煮P>0.05;酸浸P>0.05)。
2.3 不同茶厂砖茶中的氟含量 见表3。表3 各茶厂砖茶氟含量 茶 厂
水 煮
, http://www.100md.com
酸 浸
n
±s(mg/kg)n
±s(mg/kg)赵里桥
21
586.2±125.7
20
761.0±138.7
平 武
9
, http://www.100md.com
549.5±87.1
9
732.7±138.0
雅 安
8
645.6±240.0
9
758.4±132.1
经方差分析，产自湖北赵里桥、四川平武、四川雅安3个厂家的砖茶，无论是水煮法，还是酸浸法处理，氟含量的差异均无显著意义(水煮法P>0.05；酸浸法P>0.05)，其中直接采自赵里桥(2份)、临湘(1份)、都江堰(1份)、雅安(4份)、益阳(1份)5个茶厂砖茶氟含量分别为533.6、624.4、699.0、738.2、865.8mg/kg。
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2.4 砖茶与非砖茶样品的氟含量 见表4。表4 砖茶与非砖茶样品中的氟含量 种类
n
M
(mg/kg)
±s(mg/kg)
CV(%)
砖茶
53
748.5
740.1±135.6
18.3
, http://www.100md.com
茶叶
11
170.1
205.8±156.9
76.2
53份砖茶样品与11份非砖茶叶样品经酸浸后，测得氟含量分别为748.5、170.1mg/kg，前者是后者的4.4倍，砖茶氟含量远远高于其它茶叶中氟含量(P<0.01)。
2.5 53份砖茶氟含量 范围为411.7～1 175.5mg/kg。其频数分布见表5。表5 53份砖茶氟含量频数分布 氟含量
(mg/kg)
400～
, 百拇医药
500～
600～
700～
800～
900～
1000～
例数
1
7
11
18
13
1
, 百拇医药 2
由表5可见，砖茶氟含量集中在500～800mg/kg，占92.4%(49/53)。
3 讨论
3.1 检测的砖茶样品无论采自病区居民家庭、商店，还是采自茶厂；无论产自四川、湖北，还是产自湖南，其氟含量差异均不显著，这与周敬思[4]的调查结果不完全一致。本文调查的53份砖茶样品氟含量范围为411.8～1 175.5mg/kg,均值为748.5mg/kg，砖茶氟含量是非砖茶的4.4倍，这些结果又与周敬思的文献报道一致[4，5]。
3.2 采用酸浸法和水煮法2种前处理方法测定砖茶氟含量，同时还对4个厂家的砖茶进行了3次水煮实验，砖茶总的水溶性氟平均占酸浸97.4%(第1次77.3%，第2次14.5%,第3次5.5%)，但第2次和第3次水煮出的氟进入人体的机会不大，这是因为按照当地居民的饮茶习惯，用砖茶作奶茶时，砖茶只水煮1次。本文水煮法测定砖茶水溶性氟时，也注重于第1次水煮的测定结果。若以酸浸法处理的样品检测结果为氟的总量，那么由表1可见，水煮法的一次水煮浸出只占总氟的 77.1%， 恰恰是这部份水溶性氟与人群健康有关。在制定标准时，应当考虑砖茶总氟与居民饮茶习惯的关系。
, 百拇医药
综上所述，砖茶氟含量远远高于普通茶叶，绝大部分砖茶样品氟含量在500～800mg/kg范围内；本文未发现低氟砖茶的产地或厂家。因此，研制砖茶氟含量的卫生标准显得非常重要和迫切，这是防制饮砖茶型氟中毒的关键。
(参加调查组人员 哈尔滨医科大学中国地方病防治研究中心：孙殿军、赵新华、于光前、陈 志、刘运起、苏 明；中国预科院环工所：梁超轲；四川省地方病研究所：白学信、杨小静、朱 岚；湖南医科大学茶与健康研究室：曹 进、罗沙菲；内蒙古呼盟地病所：王 革、王克健、刘学慧；并衷心感谢阿坝县和陈旗卫生局、地病办、卫生防疫站对本调查工作的鼎力相助)
样品检测人员：石玉霞 于光前
执笔人：石玉霞 于光前 孙殿军■
基金来源：卫生部疾控司重大委托课题
作者简介：石玉霞，女，1960年生，实验师
, 百拇医药
参考文献
[1] 白学信.饮茶型氟中毒[J].中国地方病学杂志, 1986,5(2):110-113.
[2] 王连方,王新中, 艾海提, 等.新疆哈萨克族居民饮茶习惯与氟中毒[J].地方病通报,1993,8(3):50-52.
[3] 曹 进,赵 燕,刘箭卫，等.青海藏区少年儿童的砖茶型氟中毒[J].高原医学杂志,1997,7(2):50-52.
[4] 周敬思.中国茶叶的氟含量及饮茶型氟中毒预防措施的探讨[J].中国地方病学杂志,1988,7(6):365-367.
[5] 周敬思.制订茶叶氟卫生标准的探讨[J].武汉医学杂志,1998,12(2):91-92.
收稿日期：1999-09-11
修订日期：1999-11-05, http://www.100md.com