餐饮业冷菜制作间空气消毒与细菌污染状况调查
作者：吴会进 周家江
单位：山东省即墨市卫生防疫站，即墨266200
关键词：
Untitled Document 1997年，对即墨市市区320家饭店、宾馆冷菜拼盘制作间空气消毒与污染状况进行了调查。不作空气消毒者达192家，仅128家采用紫外线消毒，其中12家紫外线灯辐照度值<70μW/cm2。检测空气细菌总数，消毒者中紫外线强度够与不够及不消毒者超标(>500cfu/m3)率分别为31.9%(37/116)、91.7%(11/12)与99.0%(190/192)。按规模分，大、中、小型饭店、宾馆，该制作间空气细菌总数超标率分别为38.2%(26/68)、74.6%(106/142)与93.6%(103/110)。
收稿日期：1998-07-27 修回日期：1998-09-14, 百拇医药
单位：山东省即墨市卫生防疫站，即墨266200
关键词：
Untitled Document 1997年，对即墨市市区320家饭店、宾馆冷菜拼盘制作间空气消毒与污染状况进行了调查。不作空气消毒者达192家，仅128家采用紫外线消毒，其中12家紫外线灯辐照度值<70μW/cm2。检测空气细菌总数，消毒者中紫外线强度够与不够及不消毒者超标(>500cfu/m3)率分别为31.9%(37/116)、91.7%(11/12)与99.0%(190/192)。按规模分，大、中、小型饭店、宾馆，该制作间空气细菌总数超标率分别为38.2%(26/68)、74.6%(106/142)与93.6%(103/110)。
收稿日期：1998-07-27 修回日期：1998-09-14, 百拇医药