羊肉 龙眼冬补佳品
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作者：李盛仙
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羊肉 龙眼冬补佳品
进入冬季，进补又是必然的话题。
冬天吃羊肉，是我国民间家喻户晓的食经。
羊肉性温，非但味道鲜美，而且营养丰富，是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之妙品。冬吃羊肉对患有肺结核、气管炎、哮喘、贫血和产后气血两虚以及一切虚寒证的病人效果比较明显。此外，羊肉还有补中益气、安心止惊、增加食欲、美容健身等作用，对于低血压、心率过缓、胃寒疼痛、平素体弱的人也是再好不过的补益品。
羊肉味美，吃法甚多。较普遍的吃法有红烧羊肉、清炖羊肉、炒羊肉片或羊肉粥、羊肉包子、羊肉丸子以及涮羊肉、烤羊肉串等。
, 百拇医药
羊肉若与中草药或其他食物一起烹饪，则更具疗疾健身之效。中医古籍著名方剂“当归生姜羊肉汤”，具有温阳、补血、祛寒等疗效；羊肉与地黄、当归同煮，对养血补虚尤佳；羊肉同鱼鳔、黄芪煲汤，可温补阳气、强肾健脾；羊肉同山药、糯米共煮为粥，可治食欲不振、体弱畏寒；羊肉和猪蹄共炖，汤肉同食，可治产后无乳；羊肉烧萝卜，乃是体弱者和老年人的滋补品。
吃羊肉美中不足的是有膻味，烹饪煲汤时，只要加入胡萝卜或绿豆、甘蔗、胡桃、橘子皮，即可减少膻味；如加入丁香、砂仁、草果、甘草、紫苏及适量料酒、生姜、米醋等，不但可以除膻，且能增添独特风味。
下面介绍几种羊肉药膳：
当归生姜羊肉汤 当归50克(用纱布包)、生姜10克、羊肉500克。先将羊肉洗净切成小块，加适量酒、葱、盐，放入生姜及当归，用文火焖煮至羊肉烂熟，去药渣即成。此汤具有温阳补血、益肾调经之效。适用于肾阳虚亏、精血不足、畏寒腰酸、月经不调等症。
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黄芪羊肉汤 黄芪50克、羊肉500克，再加胡椒、酒、葱、姜等调料一起煮熟食用，具有健脾补肾、温阳补气的功效。适用于病后体虚、畏寒肢冷、四肢无力、腰膝酸软等症。
枸杞羊肉汤 枸杞20克、羊肉500克。先将羊肉用沸水烫透、切片，再与生姜一起入热油锅加料酒煸炒，取出后，再与枸杞子、水、盐、葱共置于沙锅内用文火炖烂。食用之可固精明目、强精补肾。适用于头晕眼花、阳痿早泄、性欲减退、月经不调等症。
羊肉粥 新鲜精羊肉250克，洗净切成小肉块，加适量水同粳米煮粥。此粥能温阳益气、补肾养血。适用于老年体虚、阳气不足所致的畏寒怕冷、神疲乏力、腰酸腿软等。
龙眼，又名圆眼、桂圆，八月成熟。古人称八月为桂月，加上果呈圆状，故名桂圆。
龙眼是我国南方的名特产，栽培始于汉代。其果形极圆，果肉晶莹透明，核乌黑发亮，浆汁饱满，清甜如蜜，风味独特。现在龙眼的主要产区是福建、广东、广西、四川等省。其中福建产的龙眼量多质优。占全国总产量的50%以上。我国的龙眼品种有30多个，按果实大小，分大三圆、大四圆、大五圆和中圆4种。其中著名的品种有福建云霄、莆田、晋江一带产的特大龙眼“虎眼”(因为很像老虎的眼睛而得名)。其单果重18克，肉厚1厘米。吃起来非常爽口。广州附近的“石硖龙眼”，果实圆而带扁，个头中等，肉厚核细，味道清甜爽脆，剥壳之后晶莹如滚珠。福建漳浦一带的“无核龙眼”肉厚而无核，味甜。福建泉州、仙游一带的“东壁龙眼”肉厚质脆，色如凝脂，放在纸上不沾湿。
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龙眼在我国一直是食药兼用的功能性食品。其性味甘、平，能补脾益胃、养血安神、益心补气。著名医典《本草纲目》载：“食品以荔枝为贵，而资益则龙眼为良，盖荔枝性热，而龙眼和平也。”
龙眼用于人体补血安神，食疗方法很多，这里介绍几种：
煎汤 将龙眼肉适量，配加红枣等，用文火煮烂，加入食糖，可开脾胃、补气力、安心神、利分娩。
蒸服 将龙眼肉加食糖适量蒸熟，服用时加温开水，主治年老体衰、气血不足及产后血亏。
熬膏 将龙眼肉加姜、枣适量煎熬后，再加食糖收膏。每次取适量，用温开水化服，可温中散寒，健脾安神。
桂圆是由鲜龙眼干制而成，是民间传统的冬令滋补佳品。目前市场供应的桂圆良莠不齐，消费者选购时要仔细识别。桂圆品质好次，主要从色泽、肉质、干潮等方面鉴别。挑选时应以果粒肥大、皮色新鲜无瘀黑为好。, 百拇医药
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羊肉 龙眼冬补佳品
进入冬季，进补又是必然的话题。
冬天吃羊肉，是我国民间家喻户晓的食经。
羊肉性温，非但味道鲜美，而且营养丰富，是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之妙品。冬吃羊肉对患有肺结核、气管炎、哮喘、贫血和产后气血两虚以及一切虚寒证的病人效果比较明显。此外，羊肉还有补中益气、安心止惊、增加食欲、美容健身等作用，对于低血压、心率过缓、胃寒疼痛、平素体弱的人也是再好不过的补益品。
羊肉味美，吃法甚多。较普遍的吃法有红烧羊肉、清炖羊肉、炒羊肉片或羊肉粥、羊肉包子、羊肉丸子以及涮羊肉、烤羊肉串等。
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羊肉若与中草药或其他食物一起烹饪，则更具疗疾健身之效。中医古籍著名方剂“当归生姜羊肉汤”，具有温阳、补血、祛寒等疗效；羊肉与地黄、当归同煮，对养血补虚尤佳；羊肉同鱼鳔、黄芪煲汤，可温补阳气、强肾健脾；羊肉同山药、糯米共煮为粥，可治食欲不振、体弱畏寒；羊肉和猪蹄共炖，汤肉同食，可治产后无乳；羊肉烧萝卜，乃是体弱者和老年人的滋补品。
吃羊肉美中不足的是有膻味，烹饪煲汤时，只要加入胡萝卜或绿豆、甘蔗、胡桃、橘子皮，即可减少膻味；如加入丁香、砂仁、草果、甘草、紫苏及适量料酒、生姜、米醋等，不但可以除膻，且能增添独特风味。
下面介绍几种羊肉药膳：
当归生姜羊肉汤 当归50克(用纱布包)、生姜10克、羊肉500克。先将羊肉洗净切成小块，加适量酒、葱、盐，放入生姜及当归，用文火焖煮至羊肉烂熟，去药渣即成。此汤具有温阳补血、益肾调经之效。适用于肾阳虚亏、精血不足、畏寒腰酸、月经不调等症。
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黄芪羊肉汤 黄芪50克、羊肉500克，再加胡椒、酒、葱、姜等调料一起煮熟食用，具有健脾补肾、温阳补气的功效。适用于病后体虚、畏寒肢冷、四肢无力、腰膝酸软等症。
枸杞羊肉汤 枸杞20克、羊肉500克。先将羊肉用沸水烫透、切片，再与生姜一起入热油锅加料酒煸炒，取出后，再与枸杞子、水、盐、葱共置于沙锅内用文火炖烂。食用之可固精明目、强精补肾。适用于头晕眼花、阳痿早泄、性欲减退、月经不调等症。
羊肉粥 新鲜精羊肉250克，洗净切成小肉块，加适量水同粳米煮粥。此粥能温阳益气、补肾养血。适用于老年体虚、阳气不足所致的畏寒怕冷、神疲乏力、腰酸腿软等。
龙眼，又名圆眼、桂圆，八月成熟。古人称八月为桂月，加上果呈圆状，故名桂圆。
龙眼是我国南方的名特产，栽培始于汉代。其果形极圆，果肉晶莹透明，核乌黑发亮，浆汁饱满，清甜如蜜，风味独特。现在龙眼的主要产区是福建、广东、广西、四川等省。其中福建产的龙眼量多质优。占全国总产量的50%以上。我国的龙眼品种有30多个，按果实大小，分大三圆、大四圆、大五圆和中圆4种。其中著名的品种有福建云霄、莆田、晋江一带产的特大龙眼“虎眼”(因为很像老虎的眼睛而得名)。其单果重18克，肉厚1厘米。吃起来非常爽口。广州附近的“石硖龙眼”，果实圆而带扁，个头中等，肉厚核细，味道清甜爽脆，剥壳之后晶莹如滚珠。福建漳浦一带的“无核龙眼”肉厚而无核，味甜。福建泉州、仙游一带的“东壁龙眼”肉厚质脆，色如凝脂，放在纸上不沾湿。
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龙眼在我国一直是食药兼用的功能性食品。其性味甘、平，能补脾益胃、养血安神、益心补气。著名医典《本草纲目》载：“食品以荔枝为贵，而资益则龙眼为良，盖荔枝性热，而龙眼和平也。”
龙眼用于人体补血安神，食疗方法很多，这里介绍几种：
煎汤 将龙眼肉适量，配加红枣等，用文火煮烂，加入食糖，可开脾胃、补气力、安心神、利分娩。
蒸服 将龙眼肉加食糖适量蒸熟，服用时加温开水，主治年老体衰、气血不足及产后血亏。
熬膏 将龙眼肉加姜、枣适量煎熬后，再加食糖收膏。每次取适量，用温开水化服，可温中散寒，健脾安神。
桂圆是由鲜龙眼干制而成，是民间传统的冬令滋补佳品。目前市场供应的桂圆良莠不齐，消费者选购时要仔细识别。桂圆品质好次，主要从色泽、肉质、干潮等方面鉴别。挑选时应以果粒肥大、皮色新鲜无瘀黑为好。, 百拇医药