味精对人体有害吗？
味精是世界上用量最多的调味剂之一。学名谷氨酸钠。谷氨酸是人体蛋白质组成的氨基酸中一种；是脑组织氧化代谢的氨基酸之一；有降低血液中氨含量的作用；还可改善神经有缺陷的儿童的智力等。人的生命活动离不开谷氨酸。在食盐咸味中呈现鲜味，微酸性更鲜。食品中02~08%的味精有效增加食品的天然风味。
人体自身也可以合成谷氨酸，但谷氨酸的来源还是靠食物中蛋白质。各种动植物蛋白质中都含有谷氨酸，小麦粉面筋中谷氨酸含量达35%。谷氨酸钠可直接加到食品中，也可以制成复合调味料。
国际上许多权威机构部做过味精的各种毒理试验，到目前为止，还未发现味精在正常使用范围内对人体有任何危害的证据。
一般而言，汤水中味精浓度在5g/kg左右时就有很好的鲜味。味精的推荐用量为1~8g/kg。谷氨酸钠在食盐存在时呈现“鲜味”，正常人每天撮入最多不宜超过6克。跟踪定量发现一般人每天摄入味精只有1～25g，非常安全。但是老年人食用味精要像食用食盐一样的慎重，患有高血压、肾炎、水肿等疾病的病人要注意。日本科学家研究发现，日摄味精数十克会影响视力，严重时可能会导致失明。, 百拇医药
人体自身也可以合成谷氨酸，但谷氨酸的来源还是靠食物中蛋白质。各种动植物蛋白质中都含有谷氨酸，小麦粉面筋中谷氨酸含量达35%。谷氨酸钠可直接加到食品中，也可以制成复合调味料。
国际上许多权威机构部做过味精的各种毒理试验，到目前为止，还未发现味精在正常使用范围内对人体有任何危害的证据。
一般而言，汤水中味精浓度在5g/kg左右时就有很好的鲜味。味精的推荐用量为1~8g/kg。谷氨酸钠在食盐存在时呈现“鲜味”，正常人每天撮入最多不宜超过6克。跟踪定量发现一般人每天摄入味精只有1～25g，非常安全。但是老年人食用味精要像食用食盐一样的慎重，患有高血压、肾炎、水肿等疾病的病人要注意。日本科学家研究发现，日摄味精数十克会影响视力，严重时可能会导致失明。, 百拇医药