这样吃油健康吗
现在大家对健康都十分重视，其表现之一是都十分重视对油脂的摄入。但是，难免会有一些误区。
1 吃植物油，不吃动物油。
人们认为动物油含饱和脂肪酸和胆固醇，吃了易引发冠心病、肥胖症等，因而专吃植物油，其实这很片面。动物油(鱼油除外)含饱和性脂肪酸，易导致动脉硬化，但它又含有对心血管有益的多烯酸、脂蛋白等，可起到改善颅内动脉营养与结构、抗高血压和预防脑中风的作用。猪油还具有构成人体饱腹感和保护皮肤和脏器、维持体温等功能。
只吃植物油会促使体内过氧化物增加，过氧化物与人体蛋白质结合形成脂褐素，在器官中沉积，会促使人衰老。此外过氧化物增加还会影响人体对维生素的吸收，增加乳腺癌、结肠癌发病率。过氧化物还会在血管壁、肝脏、脑细胞上形成，引起动脉硬化、肝硬化、脑血栓等疾病。
理想的食油方式应该是植物油、动物油搭配食用，有利于防止心血管疾病。植物油含不饱和脂肪酸，可防止动脉硬化。所以用动物油1份、植物油2份制成混合油食用，可以取长补短。
2 标有不含胆固醇字样的油才是好油。
许多人忌讳食品中胆固醇，认为它是有害物质。有些厂家为此特地在自己植物油产品标签上特别注明“本品不含胆固醇”。其实胆固醇及其衍生物质是构成一切机体结构的基本成分。人体需要胆固醇，可以自己合成，不足部分由外界摄入。作为一种反馈，如果从外界摄入胆固醇较多，体内合成就会自动减少。动物性油脂含有胆固醇，适量摄入，对人体有益无害。
3 橄榄油最贵，所以营养价值当然也最高。
橄榄油提炼比较困难，生产成本较高，所以价格也较高。
橄榄油有很多好处，比如，它可以软化血管，对心脑血管疾病能起到一定的防治作用，还可以降低糖尿病人的血糖含量，预防癌症和老年失忆症等。橄榄油还能促进上皮组织的生长，可用于烧伤烫伤的创面保护，而且不留疤痕。橄榄油的维生素含量是最高的，它所含的欧米伽—3脂肪酸也是不可替代的。
尽管如此，也不能光吃橄榄油，因为每一种植物油都有自己的独特之处，因此，最好的选择是各种油换着吃。其他的植物油如葵花油、大豆油和玉米油，含有丰富的不饱和脂肪酸，可以增强身体的免疫力，改善皮肤状况，加速胃溃疡的痊愈，降低血压和胆固醇，是大脑正常运转所必需的原料，也因经常食用。, http://www.100md.com
1 吃植物油，不吃动物油。
人们认为动物油含饱和脂肪酸和胆固醇，吃了易引发冠心病、肥胖症等，因而专吃植物油，其实这很片面。动物油(鱼油除外)含饱和性脂肪酸，易导致动脉硬化，但它又含有对心血管有益的多烯酸、脂蛋白等，可起到改善颅内动脉营养与结构、抗高血压和预防脑中风的作用。猪油还具有构成人体饱腹感和保护皮肤和脏器、维持体温等功能。
只吃植物油会促使体内过氧化物增加，过氧化物与人体蛋白质结合形成脂褐素，在器官中沉积，会促使人衰老。此外过氧化物增加还会影响人体对维生素的吸收，增加乳腺癌、结肠癌发病率。过氧化物还会在血管壁、肝脏、脑细胞上形成，引起动脉硬化、肝硬化、脑血栓等疾病。
理想的食油方式应该是植物油、动物油搭配食用，有利于防止心血管疾病。植物油含不饱和脂肪酸，可防止动脉硬化。所以用动物油1份、植物油2份制成混合油食用，可以取长补短。
2 标有不含胆固醇字样的油才是好油。
许多人忌讳食品中胆固醇，认为它是有害物质。有些厂家为此特地在自己植物油产品标签上特别注明“本品不含胆固醇”。其实胆固醇及其衍生物质是构成一切机体结构的基本成分。人体需要胆固醇，可以自己合成，不足部分由外界摄入。作为一种反馈，如果从外界摄入胆固醇较多，体内合成就会自动减少。动物性油脂含有胆固醇，适量摄入，对人体有益无害。
3 橄榄油最贵，所以营养价值当然也最高。
橄榄油提炼比较困难，生产成本较高，所以价格也较高。
橄榄油有很多好处，比如，它可以软化血管，对心脑血管疾病能起到一定的防治作用，还可以降低糖尿病人的血糖含量，预防癌症和老年失忆症等。橄榄油还能促进上皮组织的生长，可用于烧伤烫伤的创面保护，而且不留疤痕。橄榄油的维生素含量是最高的，它所含的欧米伽—3脂肪酸也是不可替代的。
尽管如此，也不能光吃橄榄油，因为每一种植物油都有自己的独特之处，因此，最好的选择是各种油换着吃。其他的植物油如葵花油、大豆油和玉米油，含有丰富的不饱和脂肪酸，可以增强身体的免疫力，改善皮肤状况，加速胃溃疡的痊愈，降低血压和胆固醇，是大脑正常运转所必需的原料，也因经常食用。, http://www.100md.com