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为什么有的物质既是食品添加剂又是工业原料?
http://www.100md.com 2009年9月24日 何食为安
     前几年,报纸上经常曝光假酒喝死人的新闻,所谓假酒其实就是黑心厂家使用工业用酒精加水勾兑而成的。那么工业用酒精和平时喝的酒的酒精有什么区别呢?即使是同一种物质,因有效成分、杂质含量不同,也有不同的分级。食用级酒精中甲醇的含量不超过国家规定的标准,是安全的;工业酒精里甲醇的含量有的是食品级酒精数十倍,喝下去对人体有极大的危害。而化学纯的乙醇试剂,甲醇含量比食品级高5~10倍。

    商品标签上注有工业纯、化学纯、分析纯的字样,这是按纯度分级的。工业纯的纯度最低,分析纯纯度高;它们的杂质含量特别是有害物质有时很高。它们分别用于工业生产、普通化学试验、分析试验。例如:碳酸氢钠,俗称碱、石碱、小苏打。每个家庭日常生活都要用到它:去除衣服上的污垢、厨具上的油腻用到它;做馒头、蔬菜热烫也用到它。碳酸氢钠根据质量不同制定三种国家标准:工业级;试剂级;食品级;通常小卖店买的都是工业级的,不可用于食品加工。

    医药级、食品级、饲料级是用途分级,不是纯度分级,有效成分不一定很高,有的只相当于工业级含量,但是有害的杂质含量都在规定范围内。, 百拇医药