大米保存
大米怎么加工来的？水稻→糙米→精米(俗称大米)。
稻谷是一种适宜长期储藏的粮种。稻谷的呼吸作用一般在储藏的第1～2年较高，以后逐渐降低并趋于平稳。稻谷一般以仓库贮藏。入库时要控制好水分和温度，含水率在14%左右，温度在25℃以下。稻谷表面风干，安全水分标准1%以下，并储藏在阴凉处数年品质基本变化不大。
糙米，稻谷碾磨加工去除稻壳后留下的第一道加工产品，也就是得到的完整米粒即为糙米。糙米保存完好的种皮，胚和胚乳。因此，糙米含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、矿物质(微量元素)、维生素和生理活性物质等人体必需的多种营养成分。处于糙米状态的大米，因有米糠保护，所含有的营养成分几乎没有损失，糙米中集中储存着整个米粒中90%以上营养成分，是稻米营养最佳的食用形态，但因为口感不佳被冷落。因为没有了保护的外壳，故糙米贮存保质期较短，不受潮湿影响，大约6个月左右。
大米，糙米精磨去米糠，得到精米，即为目前市场上销售的各种大米。大米的保存期为3~6个月。南方因为雨水较多，最多3个月。高温高湿时保存时间更短。长江下游黄梅季节，打开包装的大米最好两个星期内吃完，有条件的，如果这个时期将大米冷藏当然最好。, 百拇医药
稻谷是一种适宜长期储藏的粮种。稻谷的呼吸作用一般在储藏的第1～2年较高，以后逐渐降低并趋于平稳。稻谷一般以仓库贮藏。入库时要控制好水分和温度，含水率在14%左右，温度在25℃以下。稻谷表面风干，安全水分标准1%以下，并储藏在阴凉处数年品质基本变化不大。
糙米，稻谷碾磨加工去除稻壳后留下的第一道加工产品，也就是得到的完整米粒即为糙米。糙米保存完好的种皮，胚和胚乳。因此，糙米含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、矿物质(微量元素)、维生素和生理活性物质等人体必需的多种营养成分。处于糙米状态的大米，因有米糠保护，所含有的营养成分几乎没有损失，糙米中集中储存着整个米粒中90%以上营养成分，是稻米营养最佳的食用形态，但因为口感不佳被冷落。因为没有了保护的外壳，故糙米贮存保质期较短，不受潮湿影响，大约6个月左右。
大米，糙米精磨去米糠，得到精米，即为目前市场上销售的各种大米。大米的保存期为3~6个月。南方因为雨水较多，最多3个月。高温高湿时保存时间更短。长江下游黄梅季节，打开包装的大米最好两个星期内吃完，有条件的，如果这个时期将大米冷藏当然最好。, 百拇医药