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5.安全的
http://www.100md.com 2009年10月19日 咖啡无罪的101个理由
     当你头痛、胃痛、眩晕、失眠或心脏出问题时大概首先会想到要停止喝咖啡吧。医生也告诉你咖啡因是引起这些症状的祸根。德国化学家弗里德里奇?费迪南?龙格是第一个分离出咖啡因并说明其不良影响的人,从那时起,咖啡因就引起了咖啡饮用者、医生和科学家们的担心。然而,最初研究的重点是关于饮用过量咖啡因对健康的不利影响,几乎没有对摄入适量咖啡(不是单纯的咖啡因)给健康带来的积极影响进行评估。1819年,年轻的龙格开始进行化学实验,并发现了颠茄提炼物对眼睛的影响。1820年,龙格把他的发现告诉给他的好朋友歌德,歌德鼓励他对咖啡进行分析。几个月后,龙格首次提炼出了咖啡因。乔安?沃尔夫冈?歌德是德国诗人、小说家、人道主义者、理论家、画家和政治家,酷爱喝咖啡。歌德的影响遍及欧洲,在之后的整整一个世纪中,他的作品是音乐、戏剧、诗歌和哲学的主要灵感源泉。因为歌德的鼓励,咖啡因才得以被人类发现。

    咖啡因是食品中被研究得最彻底的成分。咖啡因对人体健康影响的研究已经很充分。现代科学几乎知道咖啡因的所有优缺点,但是咖啡与人类健康的关系却知之甚少。过去的研究认为,咖啡对人体健康非常有害,因为它含有咖啡因。几乎在发表过的每一篇有关咖啡的科技文章中,焦点都是咖啡因含量和提纯咖啡因对人或动物的影响 ......

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