6. 富含抗氧化剂（1）
市场上的许多抗氧化剂产品都声称具有阻断自由基的作用，从而能帮助预防心脏病、癌症以及其他与年龄有关的老年病。抗氧化剂是如何工作的？人在运动时，氧气消耗会增加十倍以上，自由基大量增加，由于细胞损害增加，所以人在运动中和运动后有肌肉疲劳感，而机体利用抗氧化剂能减少这样的损害。同样的方式，超强运动后的炎性反应与自由基增加有关，抗氧化剂帮助减少这种损害。抗氧化剂在一定范围内能预防与氧化应激有关的疾病。所以经常锻炼的人重大疾病发生率较低而且比较健康。所有天然食品如水果和蔬菜能减少重大疾病，如癌症、心血管疾病、糖尿病、白内障和炎症性疾病的发生率。在世界卫生组织的帮助下，大多数国家都提倡增加水果和蔬菜的摄入，因为水果和蔬菜富含抗氧化剂。
另外，过多的抗氧化剂具有抑制伤口愈合的作用和适应机制。所以，摄入大量的抗氧化剂反而对运动后的恢复不利。那为什么要摄取抗氧化剂呢？氧化反应能把健康的脂肪分子(如脂肪酸、甘油三酯、胆固醇)转变成不健康的，降低恢复能力，促使细胞分解，最后老化。例如，坏胆固醇氧化，也是熟知的低密度脂蛋白氧化，它与心血管疾病有关。导致动脉硬化，动脉粥样硬化和心血管疾病的过程是非常复杂的，但主要原因是低密度脂蛋白被氧化成自由基，产生炎性反应并形成动脉斑块。众所周知，吃适量蔬菜和水果的人体内的抗氧化剂含量高，心血管疾病、癌症、白内障的发病率较低。水果和蔬菜富含抗氧化剂，但具体是哪一种成分对健康产生的正面影响还不清楚，因为每种植物都含有上百种植物化学元素(植物化学)。一般来讲，抗氧化剂同许多潜在的健康作用都有关联，包括预防衰老、心脏病和癌症。
, http://www.100md.com
“抗氧化剂”一词，或“抗氧化”最初起源于一种特殊化学品，它能阻止分子氧的消耗。抗氧化剂在20世纪受到广泛的研究，包括工业过程如金属腐蚀、炸药、橡胶硬化等，而营养方面的研究主要是使用抗氧化剂防止不饱和脂肪酸被氧化而出现*。空气中的氧气能使食物氧化，给机体细胞的工作提供所需的能量。在氧化过程中会释放出一种叫做自由基的活性反应物质，自由基是含有一个不成对电子的原子团，这种不成对的电子具有很高的活性。自由基能加速氧化，杀死入侵细菌。但自由基过量就会引起过氧化反应，损害细胞膜和细胞器。 自由基能与脂质、蛋白质和DNA等许多重要分子发生化学反应，破坏这些分子的氧化过程。
氧化损伤是许多人类自然进程的根本原因，如衰老以及心血管疾病、癌症、帕金森氏病、痴呆等疾病。天然自由基清除剂(抗氧化剂)能预防、延缓和改善许多疾病。但要注意的是，抗氧化剂必须是天然的，而且要尽早使用，以达到预防这些疾病的目的。补品和药品等抗氧化剂不具备与咖啡、茶、西红柿等天然食品和以下四种常见的抗氧化剂同样的功效。
维生素C(维他命酸)：是人类防御的第一道防线，不能储存在体内，主要通过经常吃蔬菜和水果获得(柑橘类水果、青椒、西兰花、绿叶蔬菜、草莓、甘蓝和土豆)。
维生素E：能在人体肝脏的脂肪组织中储存，它能延缓衰老，促进愈合。主要来源是麦芽、坚果、种子、燕麦片、绿叶蔬菜、植物油、鱼肝油等。, 百拇医药
另外，过多的抗氧化剂具有抑制伤口愈合的作用和适应机制。所以，摄入大量的抗氧化剂反而对运动后的恢复不利。那为什么要摄取抗氧化剂呢？氧化反应能把健康的脂肪分子(如脂肪酸、甘油三酯、胆固醇)转变成不健康的，降低恢复能力，促使细胞分解，最后老化。例如，坏胆固醇氧化，也是熟知的低密度脂蛋白氧化，它与心血管疾病有关。导致动脉硬化，动脉粥样硬化和心血管疾病的过程是非常复杂的，但主要原因是低密度脂蛋白被氧化成自由基，产生炎性反应并形成动脉斑块。众所周知，吃适量蔬菜和水果的人体内的抗氧化剂含量高，心血管疾病、癌症、白内障的发病率较低。水果和蔬菜富含抗氧化剂，但具体是哪一种成分对健康产生的正面影响还不清楚，因为每种植物都含有上百种植物化学元素(植物化学)。一般来讲，抗氧化剂同许多潜在的健康作用都有关联，包括预防衰老、心脏病和癌症。
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“抗氧化剂”一词，或“抗氧化”最初起源于一种特殊化学品，它能阻止分子氧的消耗。抗氧化剂在20世纪受到广泛的研究，包括工业过程如金属腐蚀、炸药、橡胶硬化等，而营养方面的研究主要是使用抗氧化剂防止不饱和脂肪酸被氧化而出现*。空气中的氧气能使食物氧化，给机体细胞的工作提供所需的能量。在氧化过程中会释放出一种叫做自由基的活性反应物质，自由基是含有一个不成对电子的原子团，这种不成对的电子具有很高的活性。自由基能加速氧化，杀死入侵细菌。但自由基过量就会引起过氧化反应，损害细胞膜和细胞器。 自由基能与脂质、蛋白质和DNA等许多重要分子发生化学反应，破坏这些分子的氧化过程。
氧化损伤是许多人类自然进程的根本原因，如衰老以及心血管疾病、癌症、帕金森氏病、痴呆等疾病。天然自由基清除剂(抗氧化剂)能预防、延缓和改善许多疾病。但要注意的是，抗氧化剂必须是天然的，而且要尽早使用，以达到预防这些疾病的目的。补品和药品等抗氧化剂不具备与咖啡、茶、西红柿等天然食品和以下四种常见的抗氧化剂同样的功效。
维生素C(维他命酸)：是人类防御的第一道防线，不能储存在体内，主要通过经常吃蔬菜和水果获得(柑橘类水果、青椒、西兰花、绿叶蔬菜、草莓、甘蓝和土豆)。
维生素E：能在人体肝脏的脂肪组织中储存，它能延缓衰老，促进愈合。主要来源是麦芽、坚果、种子、燕麦片、绿叶蔬菜、植物油、鱼肝油等。, 百拇医药