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第一章 健康需要一点“吃”心(1)
http://www.100md.com 2009年11月23日 孔令谦谈会吃才健康
     现代人越来越会吃,天上飞的、地上跑的、水里游的,国内的、国外的……各种花样和种类层出不穷,人人都是美食家。可是,从健康、养生的角度看,现代人越来越不会吃了,搭配不合理、暴饮暴食、营养过剩、节食过度……

    中国人的健康,在“吃”上是吃尽了苦头,“吃”出来的各种疾病数之不尽,最擅长吃的中国人反而不会吃了。

    以吃治未病是养生最高境界

    “民以食为天”,什么最大,天上地下,吃饭最大。吃的目的是什么?吃有三层境界:第一层是求温饱,我吃东西就是为了活下去,这是最低也是最基本的要求;第二层是求享受,吃出美味、吃出文化。现在只要你不太苛求,这两层境界大多数人都可以达到;而吃的第三层境界,也是最高境界,是吃走疾病吃来健康。

    中医的最高境界和吃的最高境界是一样的,就是“上医治未病”。简单点说就是好的大夫是通过调理人的身体,来使他不生病,靠什么来调理?饮食是重要的方法之一。通过饮食运动的调养,达到强身健体不生病的效果。
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    《黄帝内经》中这样说:“不治已病治未病,不治已乱治未乱;夫病已成而后药之,乱已成而后治之,譬如渴而穿井,斗而铸锥,不亦晚乎。”意思是,不要等已经生病了才去治疗,而要把患病的危险在没生病之前就消除掉,不要等社会混乱了再去维持,而要及早把混乱扼杀在萌芽当中,因为等病了才去治,等开始打仗了再开始铸造兵器,就好像口渴了才去打井,开始打仗了才去铸造兵器,已经太晚了。

    现在很多人总是疲劳,在“亚健康状态”中,这是个临界点,现代医学的解释是疾病的临界状态,也就是说,你再往前走一步,就不是亚健康了,就能化验或检查出来了,就是生病了。中医学虽然没有亚健康这个词,但早就有这个概念,在两千多年前就提出了“不治已病治未病”的调理保养理念。所谓的调理,就是调节人体的阴阳,使之平衡。长期使自己身体内的“阴阳”处于不平衡状态,就会从量变发展到质变,一旦到了质变,无论是中医还是现代医学,在治疗上都会存在一定难度,甚至束手无策。

    战国时期的神医扁鹊,一天看见了蔡桓公,说:“大王你生病了。”蔡桓公把他赶走了,还对周围的大臣说:“这些当大夫的,就知道骗钱,你看我,壮得像头牛,怎么可能有病。”过了一段时间,他们又见面了,扁鹊说:“大王你的病严重了,得马上治,不治就麻烦了。”蔡桓公又把他赶走了,对身边的人说:“这些大夫啊,一点小毛病也说得要死要活的,还不是为了多骗点钱。”

    又过了一段时间,他们俩又碰到了,这次扁鹊什么也没说,直接撒腿就跑,有人很奇怪,就问扁鹊跑什么,扁鹊说:“第一次看见他,病在皮肤上,吃点药就没事了;第二次见到他,病在肌肉里,吃药配合针灸还是可以治的;第三次见到他,病已经深入到骨髓了,怎么治也没用了,所以我得跑,不然他死了还怪到我头上。”果然没过多长时间,蔡桓公就病死了。

    这个故事中三次见面分别代表健康的三个阶段,第一阶段:阴阳开始失调,通过简单的饮食调理就能治好;第二阶段:阴阳失调严重,已经产生疾病了,这时候不得不花费大量的钱和时间去治;第三阶段:阴阳彻底失调,病入膏肓,想治也治不了了。, 百拇医药