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夏季紫色佳蔬,茄子当道
http://www.100md.com 2009年11月24日 每天学点中医养生饮食
     茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,一年四季都有上市,但味道以夏天产的为佳。中医认为,茄子属于寒凉性食物。夏天食用,有助于清热解毒,对于容易生痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

    茄子的营养价值与保健功效

    茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高,其含量最多的部位是紫色表皮和果肉的结合处,故茄子以紫色品种为上品。

    茄子可保护心血管、抗坏血病,它所含的维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效;

    茄子有防治胃癌的功效。茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用 ......

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