Part2 调节饮食护心脏（6）
小贴士
芝麻萝卜酱的做法
1胡萝卜擦碎后加水和柠檬汁小火慢熬并不断搅拌，5分钟后加入蜂蜜继续熬煮。
2熬15~20分钟水挥发干后，关火继续用余热焖。冷却后放冰箱保存。
3用平底锅炒黑芝麻至开裂后，放入研钵中捣碎。食用时，把胡萝卜和黑芝麻搅拌在一起。每天3大勺，坚持长期食用，对高血压和高血脂均有一定预防和辅助治疗效果。
作者：齐明
血脂异常吃点“香”菜
芳香类蔬菜包括有如下几种，如芹菜、韭菜、茴香、大蒜、洋葱等。
为什么芳香类蔬菜可以降低胆固醇，预防动脉粥样硬化和冠心病呢？这是由它们的性能所决定的。如韭菜，具有降血脂、预防和治疗心血管疾病的作用。芹菜中富含多种维生素和微量元素，具有降低毛细血管通透性，保护增加血小管抵抗力，加强维C作用及降压作用。它可降低血中胆固醇，并有镇定作用，是高血压和冠心病患者的保健佳蔬。
, 百拇医药
大蒜及其有效成分，对高脂血症有预防作用，且大蒜和洋葱可以防止α脂蛋白下降，提高纤维蛋白溶解性。每日按每公斤体重1克生大蒜或2克生洋葱的量服用即可起到预防作用，减慢或防止动脉粥样斑块的形成。
但是，食用芳香类蔬菜要讲究其烹饪方法。
第一，蔬菜要先整个洗，然后再切。如果洗之前就把蔬菜切好了，蔬菜中的可溶性维生素和无机盐就会在水中流失。而且，长时间把洗好的蔬菜浸泡在水中，会使蔬菜中的营养素流失到水中。
第二，切菜要随炒随切，下锅时再切蔬菜，不然蔬菜断面中的维生素受空气氧化而消失。
第三，保证每天足够的蔬菜量。成人每天的蔬菜需要量至少在500克以上。
第四，最好与优质蛋白质联合食用。优质蛋白质为鸡蛋、牛奶、鱼、虾、牛肉、猪瘦肉及其豆制品。
, 百拇医药
作者：健康时报特约记者朱晓敏
支持专家：湖北省襄樊市中心医院主管营养师董玉香
每周500克三文鱼调血脂
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所与挪威国家营养和海产品研究所，联合公布了两国首次关于海产品对心血管疾病产生影响的研究。
中国、挪威两国最新研究表明：每周摄入至少500克三文鱼，坚持两个月，就能有效改善血脂水平。
我国居民饮食的最大问题是长期摄入大量脂肪，但脂肪中缺少必要的Ω3不饱和脂肪酸，而这也是导致血脂异常的主要原因之一。和其他食物相比，三文鱼中含有更多的Ω3不饱和脂肪酸，对心脑血管系统病变有极大的预防作用。
这一为期8周的研究，将年龄在35~70岁，且患有不同程度血脂异常的中老年男性分成三组，第一组每周5天都吃100克三文鱼，第二组吃等量的猪肉、牛肉或鸡肉，第三组吃普通鱼类(如鲤鱼、带鱼或草鱼)。实验前后的数字让科学家们十分振奋，三文鱼组的体内血脂水平明显改善，血中高密度脂蛋白胆固醇水平(心血管保护因子)显著升高，甘油三酯降幅达到了21%。
我国居民血脂异常的特点是甘油三酯异常比例远高于血胆固醇，而甘油三酯水平与心脑血管疾病的发生密不可分。因此，常吃三文鱼能将患心脑血管病的风险降低两成左右。
三文鱼的最佳吃法是生食，配上日本酱油和芥末。熟吃也不错，但烹调至七成熟即可。没有条件天天吃三文鱼的人，专家建议最起码一周可以吃一次，一次100克左右。, http://www.100md.com
芝麻萝卜酱的做法
1胡萝卜擦碎后加水和柠檬汁小火慢熬并不断搅拌，5分钟后加入蜂蜜继续熬煮。
2熬15~20分钟水挥发干后，关火继续用余热焖。冷却后放冰箱保存。
3用平底锅炒黑芝麻至开裂后，放入研钵中捣碎。食用时，把胡萝卜和黑芝麻搅拌在一起。每天3大勺，坚持长期食用，对高血压和高血脂均有一定预防和辅助治疗效果。
作者：齐明
血脂异常吃点“香”菜
芳香类蔬菜包括有如下几种，如芹菜、韭菜、茴香、大蒜、洋葱等。
为什么芳香类蔬菜可以降低胆固醇，预防动脉粥样硬化和冠心病呢？这是由它们的性能所决定的。如韭菜，具有降血脂、预防和治疗心血管疾病的作用。芹菜中富含多种维生素和微量元素，具有降低毛细血管通透性，保护增加血小管抵抗力，加强维C作用及降压作用。它可降低血中胆固醇，并有镇定作用，是高血压和冠心病患者的保健佳蔬。
, 百拇医药
大蒜及其有效成分，对高脂血症有预防作用，且大蒜和洋葱可以防止α脂蛋白下降，提高纤维蛋白溶解性。每日按每公斤体重1克生大蒜或2克生洋葱的量服用即可起到预防作用，减慢或防止动脉粥样斑块的形成。
但是，食用芳香类蔬菜要讲究其烹饪方法。
第一，蔬菜要先整个洗，然后再切。如果洗之前就把蔬菜切好了，蔬菜中的可溶性维生素和无机盐就会在水中流失。而且，长时间把洗好的蔬菜浸泡在水中，会使蔬菜中的营养素流失到水中。
第二，切菜要随炒随切，下锅时再切蔬菜，不然蔬菜断面中的维生素受空气氧化而消失。
第三，保证每天足够的蔬菜量。成人每天的蔬菜需要量至少在500克以上。
第四，最好与优质蛋白质联合食用。优质蛋白质为鸡蛋、牛奶、鱼、虾、牛肉、猪瘦肉及其豆制品。
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作者：健康时报特约记者朱晓敏
支持专家：湖北省襄樊市中心医院主管营养师董玉香
每周500克三文鱼调血脂
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所与挪威国家营养和海产品研究所，联合公布了两国首次关于海产品对心血管疾病产生影响的研究。
中国、挪威两国最新研究表明：每周摄入至少500克三文鱼，坚持两个月，就能有效改善血脂水平。
我国居民饮食的最大问题是长期摄入大量脂肪，但脂肪中缺少必要的Ω3不饱和脂肪酸，而这也是导致血脂异常的主要原因之一。和其他食物相比，三文鱼中含有更多的Ω3不饱和脂肪酸，对心脑血管系统病变有极大的预防作用。
这一为期8周的研究，将年龄在35~70岁，且患有不同程度血脂异常的中老年男性分成三组，第一组每周5天都吃100克三文鱼，第二组吃等量的猪肉、牛肉或鸡肉，第三组吃普通鱼类(如鲤鱼、带鱼或草鱼)。实验前后的数字让科学家们十分振奋，三文鱼组的体内血脂水平明显改善，血中高密度脂蛋白胆固醇水平(心血管保护因子)显著升高，甘油三酯降幅达到了21%。
我国居民血脂异常的特点是甘油三酯异常比例远高于血胆固醇，而甘油三酯水平与心脑血管疾病的发生密不可分。因此，常吃三文鱼能将患心脑血管病的风险降低两成左右。
三文鱼的最佳吃法是生食，配上日本酱油和芥末。熟吃也不错，但烹调至七成熟即可。没有条件天天吃三文鱼的人，专家建议最起码一周可以吃一次，一次100克左右。, http://www.100md.com