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按照体质选食物
http://www.100md.com 2009年12月21日 想养生 跟着中医学几招
     俗语说“是药三分毒”,连治病的良药也存在毒性。药食同源,食品也存在两面性,所以不能认为哪种东西好就总吃那种东西,应当权衡利弊、灵活处理、认真思考、仔细分析。食物利弊思考可有如下几种:

    (1)从体质考虑,中医学关注人体虚、实、寒、热的特点,食物也有寒、热、温、凉的区分,辣椒、桂圆等虽然营养丰富,但偏温热,对热性体质的人则会起反作用。

    (2)从现代医学分析考虑,发现食物成分的复杂性,如萝卜、香菇等有防癌的功能,但所含硝酸盐成分也偏多,是提供致癌物亚硝胺的原料。韭菜富含纤维素、叶绿素、维生素,是营养丰富的食品,但韭菜也容易聚集土壤中的毒性物质。韭菜性温,身热阳盛者不能多吃。

    (3)从食物的某些部位考虑,如有人称聪明人多爱吃鱼头,鱼头含有上等的脂肪、蛋白和磷脂,是“健脑上品”,但鱼头中所含有毒物质,如铅、农药也偏高。有人怕吃蛋黄,是为防止血脂过高,但蛋黄中的卵磷脂可转化成神经递质“乙酰胆碱”,是维护大脑记忆的必要成分。

    (4)从某些疾病考虑,如虾、蟹、香菇、啤酒都是好食品,营养十分丰富,但患痛风的人不小心则会引起发病。甲鱼是民间常用的大补之物,但主要为“补阴”,结核病患者有阴虚内热者适合应用,但肺部感染引起的痰多,肿瘤病人胸、腹水出现湿邪者用甲鱼补虚,则用之不当。黑芝麻含油脂丰富,是养血生发的良好食品,对于血虚引起的须发早白、头发脱落有益。但有些人贪食荤腥厚味,引起脂溢性皮炎发生脱发,再多吃黑芝麻可能适得其反。

    (5)从食物的数量考虑,有人认为多吃含纤维素多的粗茶淡饭最好,但食之过多也要警惕营养不良。有人不敢吃红烧肉,认为会引起动脉硬化,但红烧肉中也含有“好胆固醇”、维生素A、B6、B12、E,只要不过量,连肉皮也是美容和减少头发变白的好食品。

    作者:卫生部中日友好医院中医肿瘤科主任医师李佩文, 百拇医药