防过敏把蛋黄与蛋清分开
儿子满4个月后，我便预备着喂他吃蛋黄了。
除了水果、米粉等，蛋黄也是小宝宝们所接触到的最初的辅食之一。蛋类营养丰富，每个蛋黄约含2毫克铁。对于婴幼儿来讲，蛋黄易于消化，不易引起腹泻，因此常常作为婴幼儿比较理想的辅食，尤其是对于有贫血倾向的婴幼儿。另外，蛋黄中丰富的卵磷脂，可谓天然的补脑佳品。
给儿子吃蛋黄前我有一点矛盾，因为很多小孩都不太喜欢蛋黄的味道，如果我儿子也这样，弄不
好会使他长大后对蛋黄产生厌食。但是我又怎么能让我的宝贝放弃这么营养丰富的食物呢？
还有一个大问题相信很多妈妈也遇到过，宝贝喝完奶后，再吃些米粉，胃里已经没多少空间留给蛋黄了。怎么办呢？
经过反复思索，我决定将蛋黄压碎混合在米粉里，加温开水冲调成糊状，然后加入合适的奶粉混匀，变成了蛋黄+米粉+奶粉的混合物。事实证明，这种“蛋奶糊”儿子非常适应。
有些婴儿进食蛋黄后会发生湿疹等过敏反应，这是由于鸡蛋中存在的“类卵黏蛋白”引起的。这种物质主要存在于蛋清中，当鸡蛋处于新鲜状态，蛋黄膜未破坏之前，该物质进不了蛋黄之内。但鸡蛋散黄或煮熟后，蛋黄膜已被破坏，“类卵黏蛋白”即可从蛋清迅速向蛋黄中扩散。因此，避免发生这种过敏反应最有效的方法就是在鸡蛋煮熟后立即把蛋黄与蛋清分开，不要等凉后再取，也不可用冷水泡凉。
小婴儿吃蛋黄最重要的是要适量，过多会增加胃肠负担，引起消化不良，过多的蛋白质也可能使体内氮增多，加重肾脏负担。因此，1岁以内最好只吃蛋黄，不吃蛋清，而且每天不超过1个。
作者：解放军总医院营养科刘英华
台湾人吃米蛋糕对抗过敏
馒头、面条甚至有点西化的面包、蛋糕、饼干等面粉食物越来越深入到百姓生活中。但有的人吃了面食后，肚子老是有问题，出现腹泻、腹痛、胀气等症状。
这些人的免疫系统不健全，肠胃道会特别敏感，对面粉的“小麦蛋白”产生敏感反应，医学上称为“麸质过敏症”。这些症状与其他肠胃疾病相似，往往会妨碍正确的诊断。
有过敏症的人要调整饮食结构，不要每天都吃小麦，应改吃黑麦面包、燕麦或大米饼等谷类食品。少吃面食，多吃大米是对抗过敏比较好的方法。
据了解，在我国台湾地区，人们就喜欢食用大米制作的蛋糕，来对抗小麦面粉带来的过敏。
米蛋糕主要原料是大米和糯米，在电饭煲中煮熟打散后，与土豆泥层层叠加，用微波炉热10分钟，然后根据个人爱好，撒上火腿、胡萝卜、黄瓜、芝麻等即可食用。
大米具有补脾、和胃、清肺功效，常吃黑糯米还有补肾的作用，还可以使头发乌黑发亮。米蛋糕香甜可口，而且含有蛋白质、糖类、维生素等多种营养成分，特别适合老弱妇孺及病后脾胃虚弱的病人。
作者：健康时报特约记者卢桥王亮
支持专家：河北医科大学附属哈里逊国际和平医院消化科主任医师王丽华, 百拇医药
除了水果、米粉等，蛋黄也是小宝宝们所接触到的最初的辅食之一。蛋类营养丰富，每个蛋黄约含2毫克铁。对于婴幼儿来讲，蛋黄易于消化，不易引起腹泻，因此常常作为婴幼儿比较理想的辅食，尤其是对于有贫血倾向的婴幼儿。另外，蛋黄中丰富的卵磷脂，可谓天然的补脑佳品。
给儿子吃蛋黄前我有一点矛盾，因为很多小孩都不太喜欢蛋黄的味道，如果我儿子也这样，弄不
好会使他长大后对蛋黄产生厌食。但是我又怎么能让我的宝贝放弃这么营养丰富的食物呢？
还有一个大问题相信很多妈妈也遇到过，宝贝喝完奶后，再吃些米粉，胃里已经没多少空间留给蛋黄了。怎么办呢？
经过反复思索，我决定将蛋黄压碎混合在米粉里，加温开水冲调成糊状，然后加入合适的奶粉混匀，变成了蛋黄+米粉+奶粉的混合物。事实证明，这种“蛋奶糊”儿子非常适应。
有些婴儿进食蛋黄后会发生湿疹等过敏反应，这是由于鸡蛋中存在的“类卵黏蛋白”引起的。这种物质主要存在于蛋清中，当鸡蛋处于新鲜状态，蛋黄膜未破坏之前，该物质进不了蛋黄之内。但鸡蛋散黄或煮熟后，蛋黄膜已被破坏，“类卵黏蛋白”即可从蛋清迅速向蛋黄中扩散。因此，避免发生这种过敏反应最有效的方法就是在鸡蛋煮熟后立即把蛋黄与蛋清分开，不要等凉后再取，也不可用冷水泡凉。
小婴儿吃蛋黄最重要的是要适量，过多会增加胃肠负担，引起消化不良，过多的蛋白质也可能使体内氮增多，加重肾脏负担。因此，1岁以内最好只吃蛋黄，不吃蛋清，而且每天不超过1个。
作者：解放军总医院营养科刘英华
台湾人吃米蛋糕对抗过敏
馒头、面条甚至有点西化的面包、蛋糕、饼干等面粉食物越来越深入到百姓生活中。但有的人吃了面食后，肚子老是有问题，出现腹泻、腹痛、胀气等症状。
这些人的免疫系统不健全，肠胃道会特别敏感，对面粉的“小麦蛋白”产生敏感反应，医学上称为“麸质过敏症”。这些症状与其他肠胃疾病相似，往往会妨碍正确的诊断。
有过敏症的人要调整饮食结构，不要每天都吃小麦，应改吃黑麦面包、燕麦或大米饼等谷类食品。少吃面食，多吃大米是对抗过敏比较好的方法。
据了解，在我国台湾地区，人们就喜欢食用大米制作的蛋糕，来对抗小麦面粉带来的过敏。
米蛋糕主要原料是大米和糯米，在电饭煲中煮熟打散后，与土豆泥层层叠加，用微波炉热10分钟，然后根据个人爱好，撒上火腿、胡萝卜、黄瓜、芝麻等即可食用。
大米具有补脾、和胃、清肺功效，常吃黑糯米还有补肾的作用，还可以使头发乌黑发亮。米蛋糕香甜可口，而且含有蛋白质、糖类、维生素等多种营养成分，特别适合老弱妇孺及病后脾胃虚弱的病人。
作者：健康时报特约记者卢桥王亮
支持专家：河北医科大学附属哈里逊国际和平医院消化科主任医师王丽华, 百拇医药