冲绳岛（7）
原料：
两条昆布海带
大约5克的鲣鱼片(在东方超市中出售3克一袋的鲣鱼片)
1汤勺酱油
做法：
1. 用一小锅水(大概半品脱水，约合284毫升)煮海带3~4分钟。
2. 加入鲣鱼片，继续加热。水沸腾时，端下锅。
3. 5分钟后或等到鲣鱼片沉底时，撇去鲣鱼片和海带，只留下汤汁(如果你马上还要再做鱼汤，你可以捞出鲣鱼片和海带，以备再次使用)。
4. 加入酱油。
鱼汤猪肉面
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这道面简单易学而且美味可口。鱼汤的鲜味会令你赞不绝口。搭配水煮蔬菜一起食用或是在第2步后加入几片蔬菜，如圆白菜或西兰花。
适合1~2人食用
原料：
100克煮熟的猪肉片或鲑鱼肉
1汤勺橄榄油或芥花籽油
半瓣蒜
1汤勺鱼汤
1~2汤勺酱油(传统方法酿制的低盐酱油)
1茶勺日本米酒或甜白葡萄酒
240毫升高汤(猪肉汤，如果加鲑鱼，则用蔬菜汤)
, 百拇医药
100克东方面条，最好是乌冬面(你可在东方市场中买到荞麦乌冬面)
3棵葱，切成葱花备用
做法：
1. 如果使用猪肉，用1品脱(约合568毫升)水将其煮25分钟，撇去汤中浮油，余下的汤汁作为高汤。
2. 在炒菜锅中或平底锅中倒油、加热。加入蒜瓣，翻炒1~2分钟，不要炒煳。你可以加入1汤勺高汤，降低油温。
3. 加入猪肉或鲑鱼肉，搅拌片刻。
4. 加入鱼汤、酱油、日本米酒和高汤，煮至沸腾。
5. 加入面条并加热。
6. 撒上葱花，即可盛盘享用。
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清炒豆腐蔬菜
你可以使用任何上顿饭剩下的蔬菜，比如西兰花、菜花、青椒或者白菜。
适合2人食用
原料：
1~2汤勺橄榄油或芥花籽油
1个洋葱，切碎
1瓣蒜，切碎(随意)
1茶勺大小鲜姜，切碎(随意)
50克非转基因豆腐，切成小块
1根胡萝卜，切片
100克圆白菜，切片
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100克豆芽
1~2茶勺酱油
1汤勺鱼汤(随意)
做法：
1. 在煎锅或炒菜锅中倒入油，加热，高温翻炒洋葱几分钟，不停翻炒，直到洋葱变软但不要炒煳。按自己口味，请在此时添加蒜和(或)姜。
2. 依次放入豆腐、胡萝卜、圆白菜、豆芽，继续翻炒几分钟。
3. 加入少量酱油调味，还可加入1汤勺鱼汤。熬2~3分钟，即可盛盘享用。
烤鱼配蔬菜红薯
这道菜，冲绳没有特别的配方。冲绳岛居民吃鱼时，通常简单将其烤熟，配以蔬菜、米饭或红薯，即可食用了。
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适合1人食用
原料：
1个红薯
300克油脂性丰富的鱼肉，比如鲑鱼、新鲜金枪鱼、鲭鱼，或新鲜沙丁鱼
1个柠檬，榨汁
橄榄油
150克菠菜或白菜
做法：
1. 烘烤或捣碎红薯——如果烘烤，将烤箱预热至190℃，在烤鱼之前烘烤红薯大约30分钟(红薯通常需要烹调40分钟才能熟透)。
2. 在鱼的两侧刷上柠檬汁和橄榄油，烤制5~10分钟，直至烤熟。
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3. 蔬菜蒸上几分钟，然后与其他食物一起享用。
米酒猪肉蔬菜汤
当有人不太舒服时，冲绳岛居民就会做这道汤。不过这道汤其实也可以在任何时候享用。
如果没有猪肉，有时他们也会用鱼肉代替。如果用鱼肉，请缩短煮制时间，并切记一定要用鲜鱼。
适合4~5人食用
原料：
300克猪肉
300克猪肝
日本米酒或Awamori (发酵的米酒)
3个土豆，切碎
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1根胡萝卜，切碎
1汤勺味噌酱(豆酱)
1~2茶勺姜末
1~2棵小葱，切成细丝
做法：
1. 将肉切成片，用一碗日本米酒或Awamori腌20分钟。
2. 在平底锅中倒入水(水的多少取决于你需要多少汤)，把肉煮熟，撇去汤中浮油。
3. 15~20分钟后加入蔬菜，继续熬10分钟。
4. 将锅从火上端下，加入味噌酱和姜末，搅拌。
5.撒上小葱，搭配温好的日本米酒即可享用。
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海藻米饭
冲绳岛居民用蒸饭锅烹制这道丰盛的菜肴。这里介绍的是一种可以搭配鱼肉或蔬菜的、简便快捷的做法。你可以使用昆布海藻，把它切成条，也可以使用深色细条的羊栖菜。
适合2人食用
原料：
200克糙米
2条昆布海藻或羊栖菜
1个洋葱，切碎
1瓣蒜，切碎
1汤勺橄榄油或芥花籽油
1茶勺芝麻油
1~2汤勺酱油
做法：
1. 将米洗净，煮熟。
2. 如果使用昆布海藻，煮20分钟，然后用剪刀或刀将其切成火柴棍大小的细丝。如果使用羊栖菜，在温水中浸泡15分钟，然后晾干。
3. 在锅中加入油，翻炒洋葱和蒜瓣，加入煮好的米饭和海藻。
4. 加入少许芝麻油(如需要)及酱油，搅拌1~2分钟，即可享用。, 百拇医药
两条昆布海带
大约5克的鲣鱼片(在东方超市中出售3克一袋的鲣鱼片)
1汤勺酱油
做法：
1. 用一小锅水(大概半品脱水，约合284毫升)煮海带3~4分钟。
2. 加入鲣鱼片，继续加热。水沸腾时，端下锅。
3. 5分钟后或等到鲣鱼片沉底时，撇去鲣鱼片和海带，只留下汤汁(如果你马上还要再做鱼汤，你可以捞出鲣鱼片和海带，以备再次使用)。
4. 加入酱油。
鱼汤猪肉面
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这道面简单易学而且美味可口。鱼汤的鲜味会令你赞不绝口。搭配水煮蔬菜一起食用或是在第2步后加入几片蔬菜，如圆白菜或西兰花。
适合1~2人食用
原料：
100克煮熟的猪肉片或鲑鱼肉
1汤勺橄榄油或芥花籽油
半瓣蒜
1汤勺鱼汤
1~2汤勺酱油(传统方法酿制的低盐酱油)
1茶勺日本米酒或甜白葡萄酒
240毫升高汤(猪肉汤，如果加鲑鱼，则用蔬菜汤)
, 百拇医药
100克东方面条，最好是乌冬面(你可在东方市场中买到荞麦乌冬面)
3棵葱，切成葱花备用
做法：
1. 如果使用猪肉，用1品脱(约合568毫升)水将其煮25分钟，撇去汤中浮油，余下的汤汁作为高汤。
2. 在炒菜锅中或平底锅中倒油、加热。加入蒜瓣，翻炒1~2分钟，不要炒煳。你可以加入1汤勺高汤，降低油温。
3. 加入猪肉或鲑鱼肉，搅拌片刻。
4. 加入鱼汤、酱油、日本米酒和高汤，煮至沸腾。
5. 加入面条并加热。
6. 撒上葱花，即可盛盘享用。
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清炒豆腐蔬菜
你可以使用任何上顿饭剩下的蔬菜，比如西兰花、菜花、青椒或者白菜。
适合2人食用
原料：
1~2汤勺橄榄油或芥花籽油
1个洋葱，切碎
1瓣蒜，切碎(随意)
1茶勺大小鲜姜，切碎(随意)
50克非转基因豆腐，切成小块
1根胡萝卜，切片
100克圆白菜，切片
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100克豆芽
1~2茶勺酱油
1汤勺鱼汤(随意)
做法：
1. 在煎锅或炒菜锅中倒入油，加热，高温翻炒洋葱几分钟，不停翻炒，直到洋葱变软但不要炒煳。按自己口味，请在此时添加蒜和(或)姜。
2. 依次放入豆腐、胡萝卜、圆白菜、豆芽，继续翻炒几分钟。
3. 加入少量酱油调味，还可加入1汤勺鱼汤。熬2~3分钟，即可盛盘享用。
烤鱼配蔬菜红薯
这道菜，冲绳没有特别的配方。冲绳岛居民吃鱼时，通常简单将其烤熟，配以蔬菜、米饭或红薯，即可食用了。
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适合1人食用
原料：
1个红薯
300克油脂性丰富的鱼肉，比如鲑鱼、新鲜金枪鱼、鲭鱼，或新鲜沙丁鱼
1个柠檬，榨汁
橄榄油
150克菠菜或白菜
做法：
1. 烘烤或捣碎红薯——如果烘烤，将烤箱预热至190℃，在烤鱼之前烘烤红薯大约30分钟(红薯通常需要烹调40分钟才能熟透)。
2. 在鱼的两侧刷上柠檬汁和橄榄油，烤制5~10分钟，直至烤熟。
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3. 蔬菜蒸上几分钟，然后与其他食物一起享用。
米酒猪肉蔬菜汤
当有人不太舒服时，冲绳岛居民就会做这道汤。不过这道汤其实也可以在任何时候享用。
如果没有猪肉，有时他们也会用鱼肉代替。如果用鱼肉，请缩短煮制时间，并切记一定要用鲜鱼。
适合4~5人食用
原料：
300克猪肉
300克猪肝
日本米酒或Awamori (发酵的米酒)
3个土豆，切碎
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1根胡萝卜，切碎
1汤勺味噌酱(豆酱)
1~2茶勺姜末
1~2棵小葱，切成细丝
做法：
1. 将肉切成片，用一碗日本米酒或Awamori腌20分钟。
2. 在平底锅中倒入水(水的多少取决于你需要多少汤)，把肉煮熟，撇去汤中浮油。
3. 15~20分钟后加入蔬菜，继续熬10分钟。
4. 将锅从火上端下，加入味噌酱和姜末，搅拌。
5.撒上小葱，搭配温好的日本米酒即可享用。
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海藻米饭
冲绳岛居民用蒸饭锅烹制这道丰盛的菜肴。这里介绍的是一种可以搭配鱼肉或蔬菜的、简便快捷的做法。你可以使用昆布海藻，把它切成条，也可以使用深色细条的羊栖菜。
适合2人食用
原料：
200克糙米
2条昆布海藻或羊栖菜
1个洋葱，切碎
1瓣蒜，切碎
1汤勺橄榄油或芥花籽油
1茶勺芝麻油
1~2汤勺酱油
做法：
1. 将米洗净，煮熟。
2. 如果使用昆布海藻，煮20分钟，然后用剪刀或刀将其切成火柴棍大小的细丝。如果使用羊栖菜，在温水中浸泡15分钟，然后晾干。
3. 在锅中加入油，翻炒洋葱和蒜瓣，加入煮好的米饭和海藻。
4. 加入少许芝麻油(如需要)及酱油，搅拌1~2分钟，即可享用。, 百拇医药