夏食大蒜好处多
大蒜为百合科草本植物大蒜的鳞茎，人称葫、葫蒜、独头蒜。据载，张骞出使西域时，始得大蒜，因出胡地，故有“胡蒜”之称。我国人民食用大蒜有悠久的历史，据元代王侦编写的《农书》中记载：“味久不变，可以资生，可以致远，化臭腐为神奇，调鼎粗俎，代醯浆，携之旅途，则炎风瘴雨不能加，食谒腊毒不能害，夏月食之解暑气，北方食肉面，尤不可无，乃《食经》之上品，日用之，多助者也。”故大蒜自古倍受人们的青睐与重视。
夏季，是大蒜大量上市的季节，也是肠道传染病发病的高峰季节。此时，如能生食适量大蒜，不仅能有效地防止肠道疾病的发生和传播，还可增进食欲，促进消化，增强体质。新鲜大蒜中所含的蒜素是一种抗菌谱广、毒性低的“植物抗生素”。而且蒜素本身具有很强的氧化作用，能够侵蚀和破坏细菌的蛋白质、抑制细菌的生长繁殖，故常用于细菌引起的肠炎、痢疾、伤寒、霍乱、百日咳、白喉、结核等肠道和呼吸道传染病的防治。如果把大蒜放在口中嚼5分钟，就能杀灭口腔内潜藏的各种细菌；用5%～10%的大蒜汁灌肠，可以治疗阿米巴痢疾；蒜汁加糖，一日2次口服，可以治疗肠炎和慢性痢疾；紫皮大蒜煮水饮用可治疗呼吸道感染及慢性支气管炎；大蒜放入粥内熬成大蒜粥可以治疗肺结核；大蒜捣汁外敷于阑尾压痛点可治疗急性阑尾炎。
, 百拇医药
现代医学研究还发现，大蒜除了具有抗菌作用外，还具有防癌抗癌、防治心血管疾病等功能，并可用作强壮剂。大蒜还含有特殊的配糖体和挥发油，对血脂过高有明显的防治功效，能降低血清胆固醇和甘油三酯的含量，减少高血压及动脉粥样硬化的诱因，降低发病率和病死率。坚持饮用糖醋大蒜汁2～3周，也可使血压比较持久地下降。英国医生还发现大蒜有溶解体内瘀血的能力，因此可用于防治冠状动脉血栓形成等瘀血病症。
大蒜中含有微量金属硒又使其具有一定的抗癌作用。硒是一种抗诱变剂，它能促使处于癌变状态下的细胞正常地分解，因而可减少癌症的发病率。国内肿瘤普查资料表明，种大蒜的地区以及素有吃生大蒜习惯的人群，胃癌发病率仅为其他地区的三分之一，分析发现大蒜可以抑制胃内某些细菌的生长，防止食物中的硝酸盐转变为致癌物亚硝酸盐。
大蒜还有激活人体巨噬细胞、增强免疫力、增强体质、耐力等作用。前苏联研究人员调查格鲁吉亚一长寿区后得出结论：每人每天食用新鲜生大蒜，并长期坚持，可大大增强人体免疫力，使新陈代谢充满活力，起到防病治病之功效。
大蒜对人体有许多益处，食用大蒜能保健强身，但也要因人而宜，绝不是吃得越多越好。过多生食大蒜，会使胃黏膜受到损害，引起急性胃炎，对心、肝、肾等脏器也不利。患有溃疡病的患者也要慎食大蒜。大蒜气味辛烈，多食、久食有耗气伤阴之虞，尤其是气阴不足、虚火偏旺的病人更不宜多食。由于大蒜有较强的杀菌力，在杀死肠内致病菌的同时，也会杀死肠内有益菌群，引起维生素B2缺乏症，易患口角炎、舌炎、唇炎等皮肤病。如果摄入蒜素过多，蒜素有可能混入血液中，从红细胞中驱除血红蛋白，造成肝功能障碍，引起贫血。因此，食用大蒜应适量，还要切记不可空腹生食或食后喝过热的汤、菜，以免胃黏膜受损。有肝、肾、膀胱等疾病的患者在治疗期间，应禁食大蒜。心脏病和习惯性便秘者也应少食。, 百拇医药
夏季，是大蒜大量上市的季节，也是肠道传染病发病的高峰季节。此时，如能生食适量大蒜，不仅能有效地防止肠道疾病的发生和传播，还可增进食欲，促进消化，增强体质。新鲜大蒜中所含的蒜素是一种抗菌谱广、毒性低的“植物抗生素”。而且蒜素本身具有很强的氧化作用，能够侵蚀和破坏细菌的蛋白质、抑制细菌的生长繁殖，故常用于细菌引起的肠炎、痢疾、伤寒、霍乱、百日咳、白喉、结核等肠道和呼吸道传染病的防治。如果把大蒜放在口中嚼5分钟，就能杀灭口腔内潜藏的各种细菌；用5%～10%的大蒜汁灌肠，可以治疗阿米巴痢疾；蒜汁加糖，一日2次口服，可以治疗肠炎和慢性痢疾；紫皮大蒜煮水饮用可治疗呼吸道感染及慢性支气管炎；大蒜放入粥内熬成大蒜粥可以治疗肺结核；大蒜捣汁外敷于阑尾压痛点可治疗急性阑尾炎。
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现代医学研究还发现，大蒜除了具有抗菌作用外，还具有防癌抗癌、防治心血管疾病等功能，并可用作强壮剂。大蒜还含有特殊的配糖体和挥发油，对血脂过高有明显的防治功效，能降低血清胆固醇和甘油三酯的含量，减少高血压及动脉粥样硬化的诱因，降低发病率和病死率。坚持饮用糖醋大蒜汁2～3周，也可使血压比较持久地下降。英国医生还发现大蒜有溶解体内瘀血的能力，因此可用于防治冠状动脉血栓形成等瘀血病症。
大蒜中含有微量金属硒又使其具有一定的抗癌作用。硒是一种抗诱变剂，它能促使处于癌变状态下的细胞正常地分解，因而可减少癌症的发病率。国内肿瘤普查资料表明，种大蒜的地区以及素有吃生大蒜习惯的人群，胃癌发病率仅为其他地区的三分之一，分析发现大蒜可以抑制胃内某些细菌的生长，防止食物中的硝酸盐转变为致癌物亚硝酸盐。
大蒜还有激活人体巨噬细胞、增强免疫力、增强体质、耐力等作用。前苏联研究人员调查格鲁吉亚一长寿区后得出结论：每人每天食用新鲜生大蒜，并长期坚持，可大大增强人体免疫力，使新陈代谢充满活力，起到防病治病之功效。
大蒜对人体有许多益处，食用大蒜能保健强身，但也要因人而宜，绝不是吃得越多越好。过多生食大蒜，会使胃黏膜受到损害，引起急性胃炎，对心、肝、肾等脏器也不利。患有溃疡病的患者也要慎食大蒜。大蒜气味辛烈，多食、久食有耗气伤阴之虞，尤其是气阴不足、虚火偏旺的病人更不宜多食。由于大蒜有较强的杀菌力，在杀死肠内致病菌的同时，也会杀死肠内有益菌群，引起维生素B2缺乏症，易患口角炎、舌炎、唇炎等皮肤病。如果摄入蒜素过多，蒜素有可能混入血液中，从红细胞中驱除血红蛋白，造成肝功能障碍，引起贫血。因此，食用大蒜应适量，还要切记不可空腹生食或食后喝过热的汤、菜，以免胃黏膜受损。有肝、肾、膀胱等疾病的患者在治疗期间，应禁食大蒜。心脏病和习惯性便秘者也应少食。, 百拇医药