佳蔬良药话茄子
茄子，茄科一年生草本植物，在热带为多年生灌木，其嫩果供食用，原产于印度，汉时传入我国。明代高启的《咏茄诗》云：“夏雨早丛底，垂垂紫实圆。”夏季，茄子纷纷上市，百姓家的餐桌上又增添了一份美味。
茄子古时又称“落苏”，亦作酪酥，因茄子的味道似酥酪而得名。古人曾用干茄治疟疾，故又称茄为“草鳖甲”。因为鳖甲能治阴虚性的往来寒热和久疟之故，可见茄子自古便与医药结缘。茄子还有一名称为“昆仑紫瓜”，据传此名是因隋炀帝喜欢食茄而赐之。
茄子是夏季日常蔬菜之一，其肉质柔软，水分多，营养丰富，食疗价值也较高。据测定，100克茄子中含蛋白质1克、脂肪克、碳水化合物克、粗纤维克、钙17毫克、磷30毫克、铁毫克，还含有胡萝卜素和多种维生素以及生物碱等。与其他蔬菜相比，由于茄子中富含维生素E和维生素P，因而有特殊的保健价值。茄子中富含维生素E，每100克含量高达150毫克，是花生的8倍，香蕉的7倍。维生素E能加强细胞膜的抗氧化作用，抗拒有害自由基对细胞的破坏，防治动脉硬化和心脑血管病，延缓机体衰老，促进性腺和胃液分泌，调节中枢神经，预防白内障等。因而，维生素E被誉为“长寿维生素”。茄子中富含维生素P，每100克含量高达720毫克，不仅在蔬菜中属出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的黏着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血，促进伤口愈合。茄子中的钾、铜、锌等微量元素对老年人身体健康也十分重要。这些物质可预防突发性四肢无力或瘫痪，防治甲状腺功能亢进、慢性肾炎等。此外，茄子纤维中所含的抑角苷，具有降低胆固醇的功效。因此，高血压、动脉硬化、冠心病、咳血、紫癜和坏血病等患者，常食茄子大有裨益。另据科学家研究，茄子还是癌症的克星，茄子所含抗癌有效物质龙葵碱能抑制消化系统肿瘤的增殖。难怪唐代文学家柳宗元诗赞茄子“珍蔬折五茄”。
茄子既是佳蔬，又为良药。中医学认为，茄子味甘性凉，有清热解毒、活血化瘀、消肿止痛、祛风通络等功效。主治肠风下血、热毒疮痈、皮肤溃疡。《医林纂要》称茄子“宽中、散血、止泻”；《滇南本草》认为茄子能“散血、止乳疼，消肿宽肠，烧灰米汤饮，治肠风热血不止及血痔”。临床上凡见痰热咳嗽、血热便血、痔疮出血或大便不利、跌仆肿痛诸证，皆可以用茄子食疗。如肺虚久咳或燥热咳嗽，干咳无痰或痰少而粘者，可用白茄60～120克，加水煎煮，去渣取汁，兑入蜂蜜30克，一日分2次服用。内痔或大便出血，用鲜茄子1～2个，洗净置碗中，加油盐少许，隔水蒸熟服食；或经霜茄莲蒂炭研末，每次3克，温水冲服，日2次。口腔炎可用霜后茄蒂烧灰研末，加蜜调之外敷。*皲裂则用秋后经霜老茄子，烧炭存性，研末，用香油调敷。用茄子拌蒜，当菜吃还可治肠炎。
茄子性虽平和，但偏于寒利，尤其立秋后的茄子，其性更寒，体虚寒者不宜多食。《三元延寿书》中指出:“秋后茄食多损目”，李时珍也说:“茄性寒利，多食必腹痛下利，女子能伤子宫也。”这是食用茄子时必须注意的。, 百拇医药
茄子古时又称“落苏”，亦作酪酥，因茄子的味道似酥酪而得名。古人曾用干茄治疟疾，故又称茄为“草鳖甲”。因为鳖甲能治阴虚性的往来寒热和久疟之故，可见茄子自古便与医药结缘。茄子还有一名称为“昆仑紫瓜”，据传此名是因隋炀帝喜欢食茄而赐之。
茄子是夏季日常蔬菜之一，其肉质柔软，水分多，营养丰富，食疗价值也较高。据测定，100克茄子中含蛋白质1克、脂肪克、碳水化合物克、粗纤维克、钙17毫克、磷30毫克、铁毫克，还含有胡萝卜素和多种维生素以及生物碱等。与其他蔬菜相比，由于茄子中富含维生素E和维生素P，因而有特殊的保健价值。茄子中富含维生素E，每100克含量高达150毫克，是花生的8倍，香蕉的7倍。维生素E能加强细胞膜的抗氧化作用，抗拒有害自由基对细胞的破坏，防治动脉硬化和心脑血管病，延缓机体衰老，促进性腺和胃液分泌，调节中枢神经，预防白内障等。因而，维生素E被誉为“长寿维生素”。茄子中富含维生素P，每100克含量高达720毫克，不仅在蔬菜中属出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的黏着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血，促进伤口愈合。茄子中的钾、铜、锌等微量元素对老年人身体健康也十分重要。这些物质可预防突发性四肢无力或瘫痪，防治甲状腺功能亢进、慢性肾炎等。此外，茄子纤维中所含的抑角苷，具有降低胆固醇的功效。因此，高血压、动脉硬化、冠心病、咳血、紫癜和坏血病等患者，常食茄子大有裨益。另据科学家研究，茄子还是癌症的克星，茄子所含抗癌有效物质龙葵碱能抑制消化系统肿瘤的增殖。难怪唐代文学家柳宗元诗赞茄子“珍蔬折五茄”。
茄子既是佳蔬，又为良药。中医学认为，茄子味甘性凉，有清热解毒、活血化瘀、消肿止痛、祛风通络等功效。主治肠风下血、热毒疮痈、皮肤溃疡。《医林纂要》称茄子“宽中、散血、止泻”；《滇南本草》认为茄子能“散血、止乳疼，消肿宽肠，烧灰米汤饮，治肠风热血不止及血痔”。临床上凡见痰热咳嗽、血热便血、痔疮出血或大便不利、跌仆肿痛诸证，皆可以用茄子食疗。如肺虚久咳或燥热咳嗽，干咳无痰或痰少而粘者，可用白茄60～120克，加水煎煮，去渣取汁，兑入蜂蜜30克，一日分2次服用。内痔或大便出血，用鲜茄子1～2个，洗净置碗中，加油盐少许，隔水蒸熟服食；或经霜茄莲蒂炭研末，每次3克，温水冲服，日2次。口腔炎可用霜后茄蒂烧灰研末，加蜜调之外敷。*皲裂则用秋后经霜老茄子，烧炭存性，研末，用香油调敷。用茄子拌蒜，当菜吃还可治肠炎。
茄子性虽平和，但偏于寒利，尤其立秋后的茄子，其性更寒，体虚寒者不宜多食。《三元延寿书》中指出:“秋后茄食多损目”，李时珍也说:“茄性寒利，多食必腹痛下利，女子能伤子宫也。”这是食用茄子时必须注意的。, 百拇医药