苦瓜苦瓜为葫芦科属一年生蔓性草本植物，是蔬菜中唯一以“苦”而独具特色的瓜果菜。苦瓜吃起来有浓厚的苦味，但苦中带甘，略含清香，食之回味隽永，营养价值高，既是一种蔬菜，也是一味好药，有很好的防病治病作用。苦瓜因其果实外皮具有瘤状突起，形象不佳，有人叫它“癞葡萄”；苦瓜嫩时呈绿色或淡绿色，后变为绿白色，成熟后为橙红色，而且它一旦果实成熟，往往开裂，露出金红色的瓜瓤，故有人又给它起了斯文雅致的妙称，叫“红绫鞋”、“红姑娘”；民间还有一种说法，苦瓜虽苦，但“不传己苦于他物”，即用苦瓜烧鱼焖肉，鱼肉块决不沾苦味，因此，苦瓜“有君子之德，有君子之功”，又被誉为“君子菜”、“菜中君子”。

    苦瓜以其极高的营养价值招人喜爱。据测定，每100克苦瓜含碳水化合物克、蛋白质克、脂肪克、粗纤维克、钙15毫克、磷24毫克、铁毫克、胡萝卜素毫克、维生素毫克、维生素毫克、烟酸毫克、维生素C 毫克 ......