在民间流传着“生姜治百病”之说。姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛等油性的挥发油，还有姜辣素、树脂、淀粉和纤维等。所以，姜在炎热时节有兴奋提神、排汗降温等作用，可缓解疲劳乏力、厌食失眠、腹胀腹痛等症。

    生姜具有抗氧化和防衰老的功能。其所含挥发油能使血液循环加快，全身温暖，神经兴奋。生姜还有健胃、增进食欲的作用，气候炎热的时候，唾液、胃液的分泌量都会减少，因而影响人的食欲，如果在吃饭时吃上几片生姜，可以使饭量大增。姜的吃法有很多，可以喝姜汤，吃姜粥。炒菜热油时放点儿姜丝，炖肉煎鱼时放姜片，制作水饺馅时加点姜末，不仅使味道鲜美，又有助于开胃健脾，帮助消化，促进胃肠对营养物质的吸收等。

    不过，姜既然有药理作用，就应该注意它的一些用法和禁忌，以下几个问题是人们应该注意的：

    不要削皮 ......