营养素平衡（7）
牛乳粉(全脂)
71
田鸡
40
羊脑
2003
牛乳粉(脱脂)
28
蚕蛹
155
羊肉(瘦)
60
酸奶
, http://www.100md.com
15
蝎子
207
羊肉(肥)
148
奶粉
90
羊肉串(电烤)
109
鹌鹑蛋
515
猪耳
92
, 百拇医药
鸡蛋
585
猪肝
288
鸡蛋黄
1510
也许你会说，万一我今天不小心吃太多含胆固醇的食物怎么办？除了严格控制胆固醇的摄入量，我们要尽量多摄入些植物纤维和足量的维生素C，有助于降低人体的胆固醇含量，保证血管的畅通。
哪些是植物纤维呢？比如五谷、蔬菜、豆类食物等都能补充丰富的植物纤维素。在早晨来碗全麦面或者在午餐加入半碗扁豆都是不错的选择。
多吃大豆制品，比如豆浆、豆腐等，它们中含有的植物化学物质叫做异黄酮，有助于把危害身体的胆固醇清出体外。
, http://www.100md.com
此外，摄入足量的维生素C，能降低血液中胆固醇的含量，保证血管的畅通。每天吃一个苹果、柑橘或者番木瓜都是不错的选择。蔬菜也含有丰富的维生素C，在食用的时候要选择深绿色且多叶的蔬菜，比如芥蓝、油麦菜等。
喝茶也能降低血液中的血脂和身体内的胆固醇。在所有的茶叶中，效果最好的是绿茶。在吃了油腻腻的肥肉或者高胆固醇的食物后，别忘记给自己泡一杯绿茶哦。
小贴士：
在摄入高胆固醇的食物，比如蟹黄、蟹膏等的时候，千万别喝酒，尤其是白酒，因为酒精可以使你的体内胆固醇含量飙升至食物原含有胆固醇量的两倍。
膳食中的油类营养平衡
有个电视广告我们非常熟悉，里面有一句台词是：“油要换着吃!”那么油究竟要不要换着吃呢？要!不同的食用油中含有不同的脂肪酸。人体正常营养的食用油摄入的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例应该是1∶1∶1，但是自然界没有任何一种植物油能达到这个比例，像饱和脂肪酸就主要来源于动物油。从这个角度上看，油要换着吃!
, 百拇医药
目前国内特种油料品种已经多达上百种。不管是橄榄油、葵花子油还是我们常见的花生油、大豆油，都是我们摄取脂肪酸的最佳途径。我们不提倡长期食用任何一种油品，在日常生活中，不妨经常更换不同种类的植物油，比如葵花子油、花生油、豆油等；经常更换食用油的牌子；采用植物油和调和油交替食用，这对补充人体各种脂肪酸起到重要的作用。
在上面，我们提到一个概念是饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。那么它们有些什么样的特点和食用的禁忌呢？
饱和脂肪酸
稳定性高，不含人体必需的脂肪酸，食用过多导致高血脂，增加心血管疾病的风险。
单不饱和脂肪酸
能起到降血脂和预防心血管疾病的效果，稳定，耐储存。
多不饱和脂肪酸
提高人体必需的脂肪酸，长期存储容易氧化成伤害人体的物质。
从上面的介绍我们可以看出饱和脂肪酸不能长期摄入，会导致高血脂等疾病。在日常生活中，饱和脂肪酸主要来源于猪油、牛油、羊油、奶油、椰子油。有些家庭喜欢从市场购买猪脂肪经过烹调取出猪油作为家庭食用油，炒起饭菜来比较浓香可口。这就属于富含饱和脂肪酸的食用油，不可经常使用，应该适度更换下植物油。另外，富含动物油的食用油比较适合素食者，而老年人则应该尽量远离。
单不饱和脂肪酸主要来源于橄榄油和菜子油，有降血脂的效果，非常适合中老年人和高血脂病患者食用。, http://www.100md.com
71
田鸡
40
羊脑
2003
牛乳粉(脱脂)
28
蚕蛹
155
羊肉(瘦)
60
酸奶
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蝎子
207
羊肉(肥)
148
奶粉
90
羊肉串(电烤)
109
鹌鹑蛋
515
猪耳
92
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鸡蛋
585
猪肝
288
鸡蛋黄
1510
也许你会说，万一我今天不小心吃太多含胆固醇的食物怎么办？除了严格控制胆固醇的摄入量，我们要尽量多摄入些植物纤维和足量的维生素C，有助于降低人体的胆固醇含量，保证血管的畅通。
哪些是植物纤维呢？比如五谷、蔬菜、豆类食物等都能补充丰富的植物纤维素。在早晨来碗全麦面或者在午餐加入半碗扁豆都是不错的选择。
多吃大豆制品，比如豆浆、豆腐等，它们中含有的植物化学物质叫做异黄酮，有助于把危害身体的胆固醇清出体外。
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此外，摄入足量的维生素C，能降低血液中胆固醇的含量，保证血管的畅通。每天吃一个苹果、柑橘或者番木瓜都是不错的选择。蔬菜也含有丰富的维生素C，在食用的时候要选择深绿色且多叶的蔬菜，比如芥蓝、油麦菜等。
喝茶也能降低血液中的血脂和身体内的胆固醇。在所有的茶叶中，效果最好的是绿茶。在吃了油腻腻的肥肉或者高胆固醇的食物后，别忘记给自己泡一杯绿茶哦。
小贴士：
在摄入高胆固醇的食物，比如蟹黄、蟹膏等的时候，千万别喝酒，尤其是白酒，因为酒精可以使你的体内胆固醇含量飙升至食物原含有胆固醇量的两倍。
膳食中的油类营养平衡
有个电视广告我们非常熟悉，里面有一句台词是：“油要换着吃!”那么油究竟要不要换着吃呢？要!不同的食用油中含有不同的脂肪酸。人体正常营养的食用油摄入的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例应该是1∶1∶1，但是自然界没有任何一种植物油能达到这个比例，像饱和脂肪酸就主要来源于动物油。从这个角度上看，油要换着吃!
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目前国内特种油料品种已经多达上百种。不管是橄榄油、葵花子油还是我们常见的花生油、大豆油，都是我们摄取脂肪酸的最佳途径。我们不提倡长期食用任何一种油品，在日常生活中，不妨经常更换不同种类的植物油，比如葵花子油、花生油、豆油等；经常更换食用油的牌子；采用植物油和调和油交替食用，这对补充人体各种脂肪酸起到重要的作用。
在上面，我们提到一个概念是饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。那么它们有些什么样的特点和食用的禁忌呢？
饱和脂肪酸
稳定性高，不含人体必需的脂肪酸，食用过多导致高血脂，增加心血管疾病的风险。
单不饱和脂肪酸
能起到降血脂和预防心血管疾病的效果，稳定，耐储存。
多不饱和脂肪酸
提高人体必需的脂肪酸，长期存储容易氧化成伤害人体的物质。
从上面的介绍我们可以看出饱和脂肪酸不能长期摄入，会导致高血脂等疾病。在日常生活中，饱和脂肪酸主要来源于猪油、牛油、羊油、奶油、椰子油。有些家庭喜欢从市场购买猪脂肪经过烹调取出猪油作为家庭食用油，炒起饭菜来比较浓香可口。这就属于富含饱和脂肪酸的食用油，不可经常使用，应该适度更换下植物油。另外，富含动物油的食用油比较适合素食者，而老年人则应该尽量远离。
单不饱和脂肪酸主要来源于橄榄油和菜子油，有降血脂的效果，非常适合中老年人和高血脂病患者食用。, http://www.100md.com