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多少死动物上了餐桌(4)
http://www.100md.com 2010年11月16日 向肉食说NO
     街上、餐馆里卖的鸡,谁来监管是否属于病死的?当我们吃下一只又一只死掉的鸡时,会造成多少潜在的危害?“当动物死后,尸体的腐烂会很快开始,过程会产生对人体有害的物质。”中国健康教育协会副会长、复旦大学教授李枫说,“何况死鸡往往是病鸡,带有各种传染性病菌。加工者为了掩盖死鸡的异味,往往又加了过多的添加剂,这对人体的危害更大。”

    3. 非常成熟的死鸡加工产业链当然,死鸡还要被再“加工”才能卖出去。围绕死鸡加工形成了非常成熟的产业链。在下游,有专门要内脏的商贩,有专取白条鸡的商贩,还有加工熟食的。其终端就是饭店、熟食店、烧烤摊甚至超级市场,死鸡由此上了人们的餐桌。

    只有比较新鲜的死鸡才会整只出售给商家,用于加工烧鸡、烤鸡。腐烂的死鸡,则把鸡翅、鸡腿、鸡爪切下制成冷冻食品。“冷冻食品都不新鲜,很难看出哪是病死鸡哪是健康鸡,所以容易掩人耳目。”一位业内人士说。另外,死鸡的内脏——比如说鸡胗,大多流向烧烤摊位;而腐烂比较严重的鸡,还能制成火腿肠。
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    值得注意的是,有些饭店的“乳鸽”或者油炸“麻雀”,其实就是剥过皮的小死鸡。因此,死鸡几乎没有什么被丢弃的部分,全部被加工卖给了消费者。

    在河北的一个死鸡加工点,《南方周末》记者亲眼目睹这一系列肮脏的工序——首先是用热水甚至沥青烫,再放入褪毛机,最后放在水中浸泡,以去除其身上的淤血。

    《华商晨报》记者也目睹了死鸡变烧鸡的全过程:

    “加工车间”位于正房的西侧,臭气扑鼻,苍蝇横飞,一个大盆摆在地中间,里面是鸡的内脏。4名工人拿着尖刀熟练地工作着。一名工人正把数十只死鸡放进一口冒热气的锅里,没过几分钟,把鸡从锅里捞出来放进打毛机内,不长时间第五章 多少死动物上了餐桌156向肉食说NO Say No to Meat死鸡被脱光了羽毛,露出了红一块、绿一块的“裸体”。

    这时他们递给记者一把尖刀,让记者挨个为死鸡开膛剖肚,没过10分钟,难闻的气味就已经熏得记者两次呕吐。工人说:“刚来的时候我也吐,现在都习惯了。”
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    200余只被剖过内脏的死鸡被扔在了“车间”内的一个脏兮兮的洗澡盆里浸泡,20多分钟过后,工人将浸泡过后的死鸡放进了屋子北侧的一口冒着热气的大锅里,工人介绍说:“这是加了多种调料的酱锅,几年了一直没换过,有时就加些水和调料。煮出来的鸡颜色好坏,功夫就在调色上,锅里都放着柠檬黄、胭脂红之类的色素,这样看起来色香味俱全。”

    十几分钟过后,黄灿灿的烧鸡出锅了,但是却被工人直接扔在了脏兮兮的地上。

    作坊的一角堆放着几桶污油,上面漂着几片鸡毛,工人介绍说:“那是酱锅撇出来的鸡油,沈阳有定期到这里收的,元一斤,他们收回去烤串、炸串,掺在色拉油里,干什么的都有。”

    2007年7月20日,《现代金报》刊登了《从不吃死鸡到不吃鸡的无奈》一文。

    文章作者说:20世纪80年代中期,作者就住在火车站旁边,听说站台上、火车上卖的烧鸡,基本都是各类瘟病致死的死鸡。后来,央视曝光过多次死鸡制品,出现在某些地方生产的真空包装里。再后来,媒体曝光了进口的冷冻鸡肉,多是国外淘汰的“垃圾产品”。由此,作者多年来不在外面吃鸡肉,不买各种鸡肉制品。最后,作者告诫大家说:“我要负责任地告诉身边人,面对如此恶劣的‘死鸡制品’环境,除了不吃之外,我们没有更多选择。”, http://www.100md.com